বোর্দো এনকাউন্টার, ডিকান্টার বোর্দো ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার, মুখোমুখি 2012,
- BFWE 2012
১৯৮৯ থেকে ২০১০ সাল পর্যন্ত মাত্র ২০ বছরের চাটিউ গ্রাউড ল্যারোস - ডেকান্টারের দুর্দান্ত বোর্দো ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার মাস্টারক্লাসে কেবলমাত্র বোর্দোপ্রেমীদের তালু মুগ্ধ করেননি, তবে এই শ্রদ্ধেয় দ্বিতীয় বৃদ্ধিতে গভীর রূপান্তরও প্রতিফলিত হয়েছে, সেন্ট জুলিয়েনের অন্যতম বিখ্যাত famous । প্যানোস কাকাভিটিস লিখেছেন
এর ৮২ হেক্টর দ্রাক্ষালতা এস্টেটকে ঘিরে রেখেছে, 1835 শ্রেণিবদ্ধকরণের পর থেকে কয়েকজনের মধ্যে একটির টেরোয়ার পরিবর্তন হয়নি। আবেদনের অভ্যন্তরে অবস্থিত এবং গভীর মারাত্মক মাটিতে দ্রাক্ষালতা রাখার জন্য এটি পরিচিত, এটি দশক ধরে চলতে পারে এমন বিশাল আকারের, মশলাদার এবং মাতাল ওয়াইন তৈরির জন্য খ্যাতি অর্জন করেছে - তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে - মাস্টারক্লাস চিত্রিত হিসাবে - ওয়াইনটি অর্জন করেছে বিশুদ্ধতা এবং নির্ভুলভাবে।
বেশিরভাগ উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণের বিপরীতে, ওয়াইনগুলি সবচেয়ে প্রাচীন থেকে কনিষ্ঠ পর্যন্ত পরিবেশন করা হত, কারণ গ্রাউড ল্যারোজের প্রতিনিধি ডেভিড লাউনে আরও পুরানো মদগুলির আরও সুস্বাদু স্বাদকে সম্মান করার জন্য আরও বেশি যুবকীয় ট্যানিক ওয়াইন পরিবেশন করা পছন্দ করেছিলেন। তবে গুণগতমানের অগ্রগতি চিত্রিত করার জন্য।
1989 থেকে 2010 পর্যন্ত, এস্টেটের তিনটির কম মালিক ছিল না। 1989 সালে, এটি এখনও বিখ্যাত কর্ডিয়ার নেগোপিয়েন্ট কোম্পানির নির্দেশনায় ছিল। ১৯৯ 1996 সালে অংশগ্রহনকারীদের স্বাদ গ্রহণের সময়, এই চাটুটি ফাইবার অপটিক সংস্থা আলকাটেলের মালিকানাতে তিন বছর ছিল, যা ভিনিফিকেশনকে কেন্দ্রিয় করে তুলেছিল যাতে কেবল ফেরেন্টযুক্ত ওয়াইনগুলি ব্যারেলগুলিতে আনার জন্য কম পাম্পিংয়ের প্রয়োজন হয়। তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নির্বাচন বৃদ্ধি করেছে।
'আমরা ওয়াইনগুলিতে আরও কমনীয়তা অর্জন করেছি,' ১৯৯৯ এর সাথে তুলনামূলকভাবে ১৯৯৯ এর তুলনা করে লাউনে উল্লেখ করেছিলেন। প্রকৃতপক্ষে ১৯৯ 1996 এ তালকে আরও ঘনত্বের অধিকারী বলে মনে হয়েছে, যদিও উভয় ওয়াইনই কিছু সুগন্ধযুক্ত এবং সিগার বাক্সের উপাদানগুলির সাথে সুগন্ধযুক্ত ছিল। গ্রুউড ল্যারোজের মিশ্রণগুলিতে আধিপত্য বিস্তারকারী ক্যাবারনেট স্যাভিগনন।
পরবর্তী স্বাদ গ্রহণকারী, 2000, বর্তমান মালিক জিন মের্লাউটের অধীনে তৈরি করা হয়েছিল, যার মূল ফোকাস আবারও আরও বেশি নির্বাচন, এবং যত্ন সহকারে ক্যানোপি পরিচালনা এবং জৈব বিকটিকালনের সাথে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বৃহত্তর নির্ভুলতা ছিল।
'তিনি প্রথম যে কাজটি করেছিলেন তা ছিল রাসায়নিক নিষিদ্ধ করা,' লনয় বলেছিলেন। অতি সম্প্রতি, এস্টেট প্রাকৃতিকভাবে ফুলের সাথে সাহায্য করতে পারে এমন দ্রাক্ষালতাগুলির স্ব-প্রতিরক্ষাকে উত্সাহিত করার জন্য একটি সামুদ্রিক শৈবাল ভিত্তিক পণ্য ব্যবহার করছে, 'আপনি এসে নিজের জন্য দেখতে পারেন, কারণ বসন্তে শীতকালীন আবহাওয়া আরও চ্যালেঞ্জের সময় কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে পাতাগুলি খারাপ আকার ধারণ করতে পারে তবে গ্রুউডের পাতাগুলি বসন্তে হাসছে।'
২০০০ সালের ভিনটেজটির জন্য আবহাওয়া সম্পর্কিত সমস্যা নিয়ে কোনও উদ্বেগ নেই: 'আমরা ভারসাম্য না হারিয়ে আরও বেশি কিছু আহরণ করতে পেরেছিলাম, খুব দীর্ঘ বছর ধরে নিয়োগ করা এটি দুর্দান্ত বছর ছিল,' লাউনে বলেছেন। প্রকৃতপক্ষে, ওয়াইন দুটি পূর্ববর্তী পুরাণের চেয়ে বেশি পোলিশ এবং ধৈর্য দেখিয়েছিল, তবে সূক্ষ্ম নির্ভুলতা - একটি পরিষ্কার অগ্রগতি।
২০০১, আরও কঠিন মদ, এখনও স্বাদযুক্ত প্রমাণিত হয়েছে, মার্লোটের একটি উচ্চ শতাংশ গ্রুড ল্যারোজের পক্ষে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি, 30% এ পৌঁছেছে। লুনায়ে ব্যাখ্যা করেছিলেন যে ২০০১ এখন আরও বেশি মার্লট চালিত উষ্ণতার সাথে আরও যোগাযোগযোগ্য। তবুও, ট্যানিনগুলি 2000 এর তুলনায় কেবল একটি স্পর্শ শক্ত ছিল।
তারপরে আসল ব্যতিক্রমী ভিনটেজ ২০০৫: কিছুটা মাঝারি-দেহযুক্ত এবং ভিনটেজের জন্য সূক্ষ্ম। এটি নিশ্চিত করার জন্য এটি অন্তর্ভুক্ত শক্তি সরবরাহ করেছিল, তবে সম্ভবত এই মদ থেকে কল্পনা করা যেতে পারে (ট্যানিন থেকে) বৃহত্তর আকারযুক্ত বা ফোরবোডিং নয় ... তবুও এটি খুব পরিষ্কার এবং খাঁটি ছিল।
২০০un এর আরও বেশি মিডিয়া-দখল শিরোনাম অনুসরণ করার ক্ষেত্রে ২০০ suffered ভুগেছে, লাউনে বলেছেন। তবে ২০০ 2006 এবং ২০১০-এর অন্তর্ভুক্ত স্বাদ গ্রহণের সময় সমস্ত ওয়াইনগুলির মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী হতে পারে 2006, এটি অবশ্যই তাজাতা জানিয়েছিল, 11% ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের কাছ থেকে সন্দেহ নেই, এই এস্টেটের খুব উচ্চ শতাংশ।
সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রমাণটি হ'ল ২০০ - - যা গ্রুউড ল্যারোজে আরও একটি যুগে সূচিত হয়েছিল। জর্জেস পায়েল, যিনি ১৯68৮ সাল থেকে ওয়াইন মেকিংয়ের পরিচালক ছিলেন, তিনি ২০০ 2006 সালে অবসর গ্রহণ করেছিলেন। তাঁর প্রতিস্থাপন কেউই ছিলেন না মেডিকের উপর ভিত্তি করে বিখ্যাত - এবং বিখ্যাত স্বতন্ত্র - পিতা এবং পুত্র ওয়াইন পরামর্শদাতা দল এরিক এবং অলিভিয়ার বোয়সেনট। লনয়ে ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তারা ঘনত্বের মাত্রা আরও ভালভাবে সমন্বয় করতে আরও প্রেস ওয়াইন ব্যবহার করেন এবং তারা ওয়াইনমেকিংয়ের ক্ষেত্রে আরও বেশি কমনীয়তার উপর জোর দেয়, যাতে 2007 গ্রুউডের মধ্যে সবচেয়ে বড় সাফল্যগুলির একটি is আমি আরও একমত হতে পারি না: ওয়াইনটি 2007 এর দশকের সমাপ্তি সম্পর্কিত কোনও কঠোর বা সবুজ দিক ছাড়াই মসৃণ এবং পরিশোধিত।
নিঃসন্দেহে টাইমিংয়ের কারণে ২০০৮ আরও বেশি বন্ধ ছিল, যদিও এটি 2007 এর চেয়ে বেশি দেহযুক্ত বলে মনে হয়, যদিও এটি তেমন মার্জিত নয়।
লৌনয় আরও ব্যাখ্যা করেছিলেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এস্টেট কেন প্রথম ওয়াইনটিতে মালবেক ব্যবহার না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, কারণ যে অঞ্চলে লতাগুলি কেবারনেট স্যাভিগননের তুলনায় অনেক বেশি উপযুক্ত ছিল সেখানে রোপণ করা হয়েছিল। তিনি আরও ব্যাখ্যা করেছিলেন যে পেটিট ভারডোট কেন গ্রুউড ল্যারোজের মিশ্রণের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ, এটি কল্পিত ফরাসি চরিত্র অস্টেরিক্স দ্বারা ব্যবহৃত শক্ত দাহের সাথে তুলনা করে: এটি ওয়াইনকে শক্তি এবং পেশী এবং জটিলতা দেয়।
সর্বশেষ দুটি ওয়াইন দুটি সামগ্রিকভাবে সম্ভবত আকর্ষণীয় ছিল: একেবারে প্রলোভনশীল ২০০৯ এবং একটি বিস্ময়করভাবে ধ্রুপদী অথচ সমৃদ্ধ ২০১০। 'সম্ভবত গ্রুউডে উৎকৃষ্ট সেরা মদ,' লাউনেই বলেছিলেন।
ড্যান্টার গ্রাহক এবং মাস্টারক্লাসের অংশগ্রহণকারী ইয়ান নিউবারি ২০১০ কে তার পছন্দের হিসাবে বেছে নিয়েছিলেন এবং এই স্বাদে গুণগতমানের অগ্রগতি স্বীকার করেছিলেন: 'আমি পুরানো ওয়াইন পছন্দ করি কিন্তু নতুন কিছু ওয়াইন বয়স বাড়ার সাথে সাথে সেগুলি ছাড়িয়ে যেতে পারে,' তিনি বলেছিলেন। 'এটি একটি দুর্দান্ত ঘটনা ছিল, কেবল এটি বোঝার জন্য যে তার আজীবন কোনও মদের সাথে কী ঘটে” '
অন্যান্য মাস্টার ক্লাস রিপোর্ট:
চাটু লঞ্চ বেজেস - জিন-চার্লস কাজ
পেস্যাক-লেগনান থেকে কিংবদন্তি ওয়াইন - অলিভিয়ার বার্নার্ড এবং লরেন্ট কগম্বেলস
ডেকান্টারের আবিষ্কার আবিষ্কার থিয়েটার সেমিনারের রিপোর্ট:
চ্যাটিউ সুদাইরাউত এবং চ্যাটউ কাউট - পিয়েরে মন্টিগুট এবং অ্যালাইন বালি
ডিকান্টারের দুর্দান্ত বোর্ডো ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার : ছবিতে দিন
লিখেছেন পানোস কাকাভিটোস
