রিজ ভাইনাইয়ার্ডস, ক্যালিফোর্নিয়া ক্রেডিট: হেইডি নিগেইন / রিজ ভাইনাইয়ার্ডস
- হাইলাইটস
- প্যারিসের রায়
- নিউজ হোম
ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাবারনেট স্যাভিগন বয়সের সাথে উন্নতি করতে পারেন? প্রথম নজরে, এটি একটি বিতর্ক যা নিষ্পত্তি হয়েছে বলে মনে হচ্ছে ...
বিখ্যাত 1976 যখন প্যারিসের রায় স্বাদ গ্রহণের ত্রিশ বছর পরে আবার আইন প্রয়োগ করা হয়েছিল, এটি ছিল রিজ ভাইনাইয়ার্ডস ’1971 মন্টি বেলো ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সেই জয়জয়কার, ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন সমস্ত শীর্ষ পাঁচ স্থানের দাবি করেছে: তাদের বোর্দিলাইস প্রতিদ্বন্দ্বীদের বিরুদ্ধে চূড়ান্ত জয়। যদিও পুরানো ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলি এত দিন আগে দর কষাকষি করা হয়েছিল, এখন তারা চোখের পলিংয়ের দাম দেয় এবং উত্তর আমেরিকার সবচেয়ে গ্ল্যামারাস ওয়াইন তালিকাগুলি অনুগ্রহ করে। Napa ভ্যালি বিশেষত প্রেসের রেস্তোঁরাটি enর্ষণীয় নির্বাচনকে নিয়ে গর্ব করে, ১৯৫০-এর দশকে ফিরে আসে। পরিপক্ক ক্যালিফোর্নিয়ান ক্যাবারনেট, সংক্ষেপে, প্রায় বেদনাদায়ক ফ্যাশনেবল।
আটলান্টা পর্ব 5 এর আসল গৃহিণীরা
তবে গত সপ্তাহে আমি দু'জন নাপা ক্যাবারনেটকে স্বাদ পেয়েছি বলে আমি নিজেকে ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলির বার্ধক্যের সম্ভাবনা সম্পর্কে নতুন করে ভাবতে দেখেছি। একটি হিৎজ সেলার 1975 এর মার্থার দ্রাক্ষাক্ষেত্র অন্যটি চ্যাটো মন্টেলানার 1975 উত্তর কোস্ট বোতলজাতকরণ। উভয়ই ছিল যৌবনের ওয়াইন: সমৃদ্ধ রুবি-কালো রঙের, রিমটিতে খুব কমই বাদামী ছিল এবং জারণের কোনও চিহ্ন ছিল না। সেই অর্থে, দুজনেই মজাদারভাবে বয়স্ক হয়ে উঠছিলেন: দশকের দশকে নাপা ভিনটেজ-এর গুণমানের সাক্ষ্য।
-
ডেকান্টার সেপ্টেম্বর ইস্যু সহ এখন বিক্রয়ের জন্য একটি বিনামূল্যে ক্যালিফোর্নিয়া পরিপূরক পান।
তবে অন্যান্য ক্ষেত্রে, ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণ আলাদা ছিল। হিৎজ ছিল একটি স্মৃতিস্তম্ভ, গভীর জটিলতা, শক্তি এবং শালীনতার সাথে বিবাহ করেছিলেন ing কালো চেরি, সিগার অ্যাশ এবং মার্থার ভাইনইয়ার্ডের টেলিট পুদিনা সমৃদ্ধ অ্যারোমাগুলি ডেকান্টারে কয়েক ঘন্টা ব্যস্ত থাকে। তুলনামূলকভাবে মন্টেলেনা, প্রযুক্তিগতভাবে সুরক্ষিত হলেও এটি ছিল অপ্রতিরোধ্য: সাধারণ এবং একঘেয়েমি, জটিলতা এবং মাত্রাগুলির সাথে এই এস্টেটটি সর্বোত্তমভাবে অর্জন করতে পারে না।
এই বোতলগুলি তুলনামূলকভাবে সাশ্রয়ী হয়ে ওঠার পরে, ‘উড্ডি অ্যালেন একবার বলেছিলেন,‘ সাফল্যের শতকরা আশি শতাংশ ’কেবল‘ দেখানো ’ছিল। নিছক দীর্ঘায়ুতা প্রদর্শন নিজেরাই একটি অর্জন ছিল। এখন যেহেতু তারা উচ্চতর শুল্ক এবং আরও বড় খ্যাতি অর্জনের আদেশ দেয়, এই পুরানো ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলিকে উচ্চ মানের ধরে রাখা উপযুক্ত। এই সময়টি, আমার কাছে মনে হয়, খানিকটা কম রোমান্টিক হতে হবে। সর্বোপরি, 1975 মন্টেলেনা ক্যাবারনেট আপনাকে প্রেসের ওয়াইন তালিকা থেকে শীতল $ 425 ফিরিয়ে আনবে।
হিৎজ এবং মন্টেলেনার মধ্যে বৈসাদৃশ্যটি ক্যান্সার ক্যালিফোর্নিয়ার পুরানো মাইনফিল্ড কী হতে পারে তাও আন্ডার করে তুলেছিল। অনেক ঠিকানায়, বাড়ির শৈলী এবং ঘরের শৈলীগুলি বছরের পর বছর বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হয়। আরও কী, ১৯৮০ এর দশকের শেষের দিকে ফিলোক্সেরা ক্যালিফোর্নিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্র ধ্বংস করে দিয়ে খালি স্লেটে ভিটিকালচারকে হ্রাস করে। নতুন ক্লোন এবং রুটস্টকগুলি ঘটনাস্থলে এসেছিল। ১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, ক্যালিফোর্নিয়ার অনেক ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা পরে বাছাই শুরু করেছিলেন: পাকাভাব অনুসরণ করে, কখনও কখনও চূড়ান্ততার দিকে। অনেকগুলি স্থানান্তরিত পরামিতি সহ, কী প্রত্যাশা করা যায় তা জানা শক্ত।
এই বছরের শুরুর দিকে রবার্ট মন্ডাভি উইনরির রিজার্ভ ক্যাবারনেট স্যাভিগননের একটি 50 তম বার্ষিকী উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণের ফলে এই অঞ্চলের অগ্রগামী দিনগুলি থেকে পুরোপুরি নাপা কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে সে সম্পর্কে একটি উইন্ডো সরবরাহ করেছিল। উদাহরণস্বরূপ, ১৯6666 এর মোন্ডাভি আনফিনিড ক্যাবারনেট স্যাভিগনন পুরো পঁয়ত্রিশের জন্য 1998 এর রিজার্ভ, তার উত্তরসূরি বোতলজাতকরণের জন্য কেবল পাঁচ দিনের জন্য স্কিনে ম্যাসেট করে। এবং যেখানে '70 এবং' 80 এর দশকে, নাপা উপত্যকার আঙ্গুরগুলি অবাধ ও স্থির হয়ে উঠেছে, 1990 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, মন্ডভী বোর্দেলাইস অনুশীলনের আদলে নিম্ন-ছাঁটাই করা ট্রেলাইজিং সিস্টেমের অগ্রগামী ছিল। এগুলি নাটকীয় পার্থক্যের প্রতিনিধিত্ব করে।
নৈমিত্তিক পর্যবেক্ষকের কাছে তবে সর্বাধিক সুস্পষ্ট পরিবর্তনগুলি পাকা এবং নতুন ওকের স্তরের হতে পারে। মন্ডভী মনে হয় 1981 সালের দিকে উচ্চ টোস্ট ব্যারেল আবিষ্কার করেছে এবং ‘80 এবং‘ 90 এর দশকের কিছু মদ একটি ওক স্বাক্ষর বহন করে: কফি গ্রাউন্ড এবং ভ্যানিলা। যখন পাকা কথা আসে, মদ প্রস্তুতকারক জেনেভিভ জ্যান্সেন্স যেমন রেখেছেন, রিজার্ভ ‘প্রতি দশকে একটি ডিগ্রি অর্জন করেছে’। যেখানে নতুন সহস্রাব্দে ‘60 এবং ‘70 এর দশকের ভিনটেজগুলি 13% এরও বেশি ওজনের হয়, সেখানে 15% অ্যালকোহল রুটিন।
এ জাতীয় গতিশীলতা দ্রুত অগ্রগতিতে অনুবাদ করতে পারে, অন্যদিকে গুণমানের উন্নতি ও ঝুঁকির সাথে সাফল্যের রান অল্পকালীন হতে পারে এবং এক-হিট আশ্চর্য প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। যা নিশ্চিত তা হ'ল এটি এক মদ থেকে আরেকটি বিপদজনক অনুশীলনকে এক্সট্রাপোলটিং করে তোলে। তাহলে কোনও পুরানো ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট বেছে নেওয়ার সময় কীভাবে আপনার সাফল্যের সম্ভাবনা বাড়ানো যায়?
এর সুস্পষ্ট উত্তর হ'ল নির্মাতার দ্বারা কেনা। মুষ্টিমেয় ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনমেকাররা ধারাবাহিকতার মডেল হয়ে থাকে এবং তাদের ওয়াইনগুলি সর্বদা সন্তুষ্ট থাকে। ফিলিপ টোগনি যেমন তাদের মধ্যে বিশিষ্ট, ব্যাখ্যা করেছেন: ‘আমি সর্বদা অনুভব করেছি যে যদি কেউ এমন কোনও পদ্ধতির সন্ধান করে যা কাজ করে এবং আপনার গ্রাহকরা পছন্দ করেন, তবে আপনাকে পরিবর্তন আনতে খুব সতর্ক হওয়া উচিত’। টোগনির পাশাপাশি, প্রমাণিত ট্র্যাক রেকর্ড এবং স্থিতিশীল শৈলীর সাথে প্রযোজকদের জন্য রিজ ভাইনইয়ার্ডস, হিৎজ সেলার, ফর্ম্যান ভাইনইয়ার্ড, ডোমিনাস এস্টেট, ডায়মন্ড ক্রিক, করিসন উইনারি এবং ডান ভাইনারিগুলি দেখুন to এগুলি এমন প্রযোজক যা ডিজাইনে সফল, দুর্ঘটনার কারণে নয়।
তবে আপনি যদি কোনও অজানা নাম নিয়ে ঝুঁকি নিতে চান, তবে দশকের দশকের দিকে তাকানো s একাধিক দুর্দান্ত মদদৃষ্টি সরল, রুক্ষ এবং প্রস্তুত ওয়াইনমেকিংয়ের যুগের সাথে মিলে যায়, কর্তৃপক্ষ এবং চরিত্রের দীর্ঘকালীন ওয়াইন উত্পাদন করে। কিছু, গত সপ্তাহে আমি 1975 সালের মার্থার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মতো, বিশ্বমানের world হতাশার মতো কম যে অনুভূত হয় তা হ'ল 70 এর দশকের ওয়াইন তৈরি হওয়ার পর থেকে ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেটের প্রতি আমাদের প্রত্যাশা কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে তার প্রমাণ।
পাঁচ বার্ধক্যজনিত কেবারনেট স্যাভিগনস চেষ্টা করার জন্য
হিৎজ সেলার, মার্থার ভাইনইয়ার্ড ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, নাপা ভ্যালি 1981
মার্থার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের এই আন্ডাররেটেড মদটি একটি বাস্তব ক্লাসিক, এটি কালো চেরি, পুদিনা চকোলেট এবং সিগার অ্যাশের জ্বলন্ত ডেকান্টার এবং গ্লাস থেকে ফেটে। পরিশোধিত ট্যানিন এবং উজ্জ্বল অম্লতার গভীর কোর সহ সমৃদ্ধ, তীব্র এবং যুবক। ভর্তি দাম মূল্য। 95/100।
পান করা 2016-2030
alk 13.50%
seasonতু 2 পর্ব 9 গণনা
ইউকে
আমাদের
রিজ ভাইনাইয়ার্ডস, মন্টি বেলো, সান্তা ক্রুজ পর্বতমালা 1992
1992 মন্টি বেলো উজ্জীবিত এবং তারুণ্য, সিডার এবং চামড়ার ঘনত্বের সাথে ব্রিরিড ব্ল্যাকবেরি এবং বুনো বরই ফলের একটি তোড়া দিয়ে কাচ থেকে ফেটে যাচ্ছে। তালুতে ওয়াইনটি সমানভাবে প্রাণবন্ত: দীর্ঘ স্থির সমাপ্তির সাথে মূল অংশে দৃ firm় থাকে। 1991 সালের তুলনায় এটি বরং আরও দেহাতি মদ, তবে খুব মনোরম মন্টি বেলো। 94
পান করা: 2016-2030
alk ১৩.৫%
ইউকে
আমাদের
কীভাবে দ্রুত একটি মদের বোতল ঠান্ডা করবেন
ফিলিপ টোগনি ভাইনইয়ার্ড, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, স্প্রিং মাউন্টেন জেলা 2005
টোগনি পরিবারের ২০০ 2005 হল ক্যাসিস, লাল বেরি, বে লরেল, সিডার এবং সমৃদ্ধ মাটির একটি ইতিমধ্যে অভিব্যক্তিপূর্ণ ফুলকপি এবং একটি কোমল, তীব্র এবং মার্জিতভাবে পরিশোধিত তালু ছাপ সহ তাদের আরও কাছে পৌঁছনীয় সাম্প্রতিক মদগুলির মধ্যে একটি। একটি দুর্দান্ত ধ্রুপদী-স্টাইলযুক্ত ক্যাবারনেট। 94
পান করা: 2016-2035
alk ১৩.৯%
ইউকে
Raw 51 কাঁচা
আমাদের
ডান ভাইনইয়ার্ডস, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, হাওল মাউন্টেন 1991
1991 হ'ল ডান এর শক্তিশালী হাওয়েল মাউন্টেন ক্রভের একটি ক্লাসিক উপস্থাপনা, যা তার ভয়ঙ্কর কাঠামো এবং সময়কে অস্বীকার করার দক্ষতার জন্য খ্যাতিযুক্ত। কৃষ্ণচূড়া, গ্রাফাইট এবং medicষধি হাওল মাউন্টেন মশালার একটি তোড়া একটি যুবক, সুস্বাদু এবং শক্তিশালী ওয়াইনকে উপস্থাপন করে যা ট্যানিন এবং অ্যাসিডিটির মারাত্মক পটি ধরে রাখে। ডেকান্টিং প্রস্তাবিত। 94
পান করা: 2016-2035
alk ১৩.০%
ইউকে
আমাদের
4 154.50 মিড ভ্যালি ওয়াইন ও লিকার
আইন ও শৃঙ্খলা: বিশেষ ভুক্তভোগী ইউনিট সিজন 19 পর্ব 10
ডোমিনাস এস্টেট, নেপানুক ভাইনইয়ার্ড, নাপা ভ্যালি 1992
১৯৯২ সালের ডোমিনাসটি চমত্কার, কাঁচ থেকে ফেটে কাঁচা রঙের কালো চেরি, দো-আঁশ মাটি এবং বনের মেঝেতে এবং তালুতে উজ্জ্বল ফল এবং একটি কোমল, বিস্তৃত টেক্সচারের বাধ্যতামূলক বিবাহের সাথে অনুসরণ করে। কুলার মদ কোনও নাপা উদারতা না হারিয়ে, রিফ্রেশ করার জন্য সুগন্ধযুক্ত জটিলতা এবং সক্ষমতা তৈরি করে। সুস্বাদু ওয়াইন। 93
পান করা: 2016-2025 25
alk ১৩.৫%
ইউকে
£ 120 মদ
