ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশ / এসজে বারেন
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
- হাইলাইটস
ডিম্পলিংস এবং ওয়াইন জুড়ি - এক নজরে
- শ্যাম্পেন ভাজা ডাম্পলিংয়ের সাথে, বা ভিনেগারের সাথে পরিবেশন করার সময় বিশেষভাবে ভাল কাজ করে।
- আপনার ডাম্পলিং ফিলিংসের সাথে যেতে পাকা চারডোনাইস, বা ফলমূল সম্পর্কে চিন্তা করুন।
- ফিলিংয়ের স্বাদ যত শক্তিশালী, তত শক্ত ওয়াইন যুক্ত করা
- ভারী, ট্যানিক লালগুলি এড়িয়ে চলুন
ডাম্পলিংয়ের কথা বলার সময় (বা চাইনিজ ‘জিয়াজি’), এটি বিভিন্ন ধরণের পরিবেশন এবং স্বাদকে ঘিরে থাকে - জিউচাই (রসুনের ছাবি) এবং শুয়োরের মাংস থেকে শুরু করে, বাইচাই (চাইনিজ বাঁধাকপি) এবং শুয়োরের মাংস থেকে শুরু করে সামুদ্রিক খাবারের জন্য।
‘আপনি যদি নিজের কুমড়োকে মদের সাথে জুড়ি দিতে চান তবে হালকা স্বাদযুক্ত ফিলিংস বেছে নেওয়া আরও ভাল ’s
‘উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক রসুন, ছাইভ এবং শূকরের মাংসের কুমড়ো তাদের অত্যধিক শক্তিশালী স্বাদের কারণে ওয়াইনগুলির সাথে জুড়ি দেওয়া কঠিন।
‘অন্যদিকে শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপি, সানসিয়ান (শুয়োরের মাংস, চিংড়ি এবং ডিম) এবং মাশরুমের কুমড়ো আরও সুস্বাদু icate
‘আমি শুকরের মাংস এবং বাঁধাকপির মতো কিছু নিয়ে যেতে হালকা এবং সূক্ষ্ম সাদা ওয়াইন বেছে নেব - আমি মনে করি না আপনি একটি লাল ওয়াইন চান। ভাল অ্যাসিডিটি সহ এটিতে একটি অল্প পরিমাণে ওক পেয়েছে এমন একটি মদ চেষ্টা করুন - আমি একটি চমৎকার বার্গোগন চারডোনায়, সম্ভবত ম্যাকনকে যাব। '
‘ব্যক্তিগতভাবে আমি রিসলিংসকে ভালবাসি, তাই আমি একটি কাবিনেট চেষ্টা করবো acid এর সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য অল্প অল্প পরিমাণে চিনির সাথে রিফ্রেশ অম্লতা’
আইন -শৃঙ্খলা svu 18তু 18 পর্ব 12
আরও দেখুন: চাইনিজ খাবার এবং ওয়াইন জুড়ি
আরও দেখুন: পিকিং হাঁস এবং ওয়াইন জুড়ি - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন
সস কি?
ডাম্পলিংসের সাথে পরিবেশন করতে ক্লাসিক সসগুলির মধ্যে সয়া সস, জিয়াজি ভিনেগার, তিলের তেল, রসুন এবং মশালির মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
দোহার্টি বলেছিলেন, ‘এটি নিজের সস তৈরির সুবিধা। ‘আপনি একটি ভাল ভারসাম্য অর্জনের জন্য লবণ, টক জাতীয় স্তরের সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং এটিকে সামান্য বৃত্তাকার দিতে পারেন।
‘আপনি যদি আরও মজাদার সস পছন্দ করেন তবে আপনার জন্য জুটিযুক্ত ওয়াইন খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন হবে না।
‘তবে আপনি যদি সস হিসাবে কেবল ভিনেগার পছন্দ করেন তবে ওয়াইন ম্যাচ খুঁজে পাওয়া আরও বেশি কঠিন হবে, তাই হাই অ্যাসিডিটির সাথে কিছু চেষ্টা করুন এখানে ভাল বিকল্প হতে পারে।’
কীভাবে আপনার রান্না হয়?
আপনার জিজ্ঞাসা করা যেতে পারে যে আপনি চাইনিজ রেস্তোঁরাতে আপনার ভাজা ভাজা ভাজা বা সেদ্ধ করা চান (যদিও জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে আপনার ভাজা ভাজা পাওয়া সম্ভাবনা বেশি)। আপনি আপনার ডাম্পলিংগুলি একটি ম্লান-যোগ স্টাইলে স্টিম করতে পারেন।
যদি আপনার ডাম্পলিংগুলি বাষ্পযুক্ত বা সিদ্ধ হয় তবে পরিষ্কার, ময়দার মাঠ ধরে রাখার সময় ত্বক নরম হয়ে যায়। ভরাট স্বাদগুলি সামান্য কিছুটা ঝরে থাকে যদি ডাম্পলিংসগুলি পানিতে সেদ্ধ করা হয়, তাই পছন্দ করার জন্য ভাল ওয়াইনগুলি ক্রিমযুক্ত বয়সী চ্যাম্পে, একটি পাকা নিউ ওয়ার্ল্ড চারডোনায় বা একটি ফলের ফলের গ্রেনেচে বা জিনফ্যান্ডেল ভিত্তিক গোলাপ হতে পারে, বিশেষত যখন থালাটি পরিবেশন করা হয় উষ্ণ
ফিওনা বেকেট তার মধ্যে ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস চ্যাম্পেইন বা একটি ফিনো শেরিকে সুপারিশও করেছেন, তার মধ্যে ওয়াইন এবং চাইনিজ খাবারের জুড়ি গাইড।
বড়, ভারী লাল ওয়াইনগুলি এড়িয়ে চলুন কারণ তারা অবশ্যই স্বাদগুলি কাটিয়ে উঠবে এবং ট্যানিনগুলি নরম এবং আঠালো ময়দার ত্বক দিয়ে ভাল কাজ করার ঝোঁক রাখে না।
উদ্বৃত্ত চিনির একটি স্পর্শ অবশ্য ভাল কাজ করতে পারে, বিশেষত একটি মাংসপূর্ণ ফিলিং এবং মজাদার, উম্মি সমৃদ্ধ সয়া সস এবং শাওকিং ওয়াইন দিয়ে পাকা।
ভাজা ডাম্পলিংগুলি ওয়াইনের সাথে আরও ভাল জুড়ি দেওয়ার ঝোঁক থাকে কারণ ত্বকে ত্বকে কিছুটা জ্বলজ্বল হয়ে যায় জমিনে আরও বেশি যোগ হয়। যদি সঠিকভাবে করা হয় তবে ফিলিংটি ভিতরে নরম থাকবে remain
ভাজা ভাজা কুমড়ো রান্নায় কিছু তেল শুষে নেয়, এনভি চ্যাম্পেনের একটি শীতল বোতল বা শুকনো ইংলিশ স্পার্কলিং ভাজা ডাম্পলিংয়ের সাথে ভাল ম্যাচ তৈরি করে, ঠাণ্ডা বা গরম পরিবেশন করা হয়।
এলি ডগলাস সম্পাদনা।
