ক্রেডিট: টমাস মার্টিনসেন / আনস্প্ল্যাশ
কিছুই নিয়ে হুমকি অনেক? বেভারলি ব্ল্যানিং মেগাওয়াটকে জিজ্ঞাসা করে বিভিন্ন কাচের আকারগুলি সত্যই আপনার অভ্যন্তর সজ্জার চেয়ে আরও কিছু বাড়িয়ে তোলে।
এমন সময় রয়েছে যখন কোনও পানীয় কোনও পাত্র থেকে দুর্দান্ত স্বাদ নিতে পারে: নতুন বাড়ির মগ থেকে শ্যাম্পেন, সঙ্গীত উত্সবে একটি প্লাস্টিকের গ্লাসে পিমস বা সমুদ্র সৈকতের পিকনিকে বোতল থেকে সরাসরি রোজ। তবে যখন আপনার মদ্যপান উপভোগ করার জন্য আপনার যখন সুখী প্রবণতার চেয়ে বেশি প্রয়োজন তখন একটি ভাল ওয়াইন গ্লাসই পছন্দসই পছন্দ। পরিষ্কার গ্লাস তরলটির রঙ এবং প্রতিবিম্ব দেখায়, এটি আমাদের স্পষ্টতা এবং কীভাবে বোতলের বয়স ওয়াইনটির বিবর্তনকে প্রভাবিত করেছে তা মূল্যায়ন করতে দেয় এবং তালুতে কী প্রত্যাশা করা যায় সে সম্পর্কে এটি সূত্র দেয়। গ্লাস ওয়াইন এর স্বাদে হস্তক্ষেপ করবে না এবং একটি স্টেম তাপমাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করবে। বেশিরভাগ রিলিজ করা সুগন্ধি তৈরি করতে, একটি গ্লাস ব্যবহার করুন যা উপরের দিকে সংকীর্ণ হয়। তবে এই কয়েকটি সাধারণ নিয়মের বাইরে আপনি যে কাচের ধরণ এবং আকারটি ব্যবহার করেন তা কি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ? বিগত কয়েক বছর ধরে, বিভিন্ন আকার এবং আকারের একটি বিস্তার রয়েছে, যা দৃশ্যত পৃথক জাত এবং ওয়াইন স্টাইল বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি 'ডান' আকৃতি রয়েছে এমন ধারণাটি নতুন নয়: নির্মাতারা অনেক আগেই সর্বোত্তম সুবিধার জন্য ওয়াইনগুলি দেখানোর জন্য 'স্ট্যান্ডার্ড' কাঁচের আকার তৈরি করেছিলেন, যেমন পাতলা শেরি কপিটা, বারগুন্ডির বেলুন আকৃতির চশমা যা পিনোটের ঘ্রাণ ধারণ করে, বা সবুজ কান্ডযুক্ত আলসেস গবলেট আমি সবসময় এই ধারণাটি সম্পর্কে সন্দেহবাদী ছিলাম যে ওয়াইনগুলি এক গ্লাস থেকে পরের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা স্বাদ পেতে পারে এটি অবশ্যই লোককে আরও চশমা কেনার জন্য প্ররোচিত করার জন্য বিপণনের ব্যবহারের চেয়ে সামান্য কিছু। তাই আমি বিভিন্ন চশমাতে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন টেস্ট করে আমার দৃষ্টিভঙ্গি পরীক্ষায় রাখতে আগ্রহী ছিলাম: ওয়াইন দ্বারা প্রিয় বিশ্বস্ত আইএসও (আন্তর্জাতিক মানক সংস্থা) গ্লাস সহ আমার আলমারি থেকে কাঁচ প্রস্তুতকারক, রিডেল এবং বিভিন্ন আইটেম সরবরাহ করেছেন selection শিক্ষাবিদ এবং আমার নিজের ওয়াইন পরীক্ষার সমস্ত মাস্টার জন্য ব্যবহৃত। প্রথম ওয়াইনটি ছিল ফরাসি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক। এটি কোনও সরল পার্শ্বযুক্ত গণ্ডগোলের মধ্যে কিছুতেই গন্ধ পাচ্ছিল না, এবং স্বাদযুক্ত এবং নরম। বিশাল আকারের, স্ফটিকযুক্ত, ভি-আকৃতির কাঁচে একটি শিগ্গির ঠোঁটযুক্ত এটি সুগন্ধের দিক থেকে আরও ভাল ফলিত হয়নি। একটি সূক্ষ্ম রিম মানে কাঁচটি একটি প্রতিবন্ধকতা কম উপস্থাপন করে এবং এটি পানীয় অভিজ্ঞতা উন্নত করে। তালু প্রশস্ত কৌতুকযুক্ত স্ফটিকটিতে মনোরম ছিল, তবে একটি সৌভিগনের জন্য এটি অ্যারোমা না থাকার কারণে সত্যিকার অর্থে এর প্রভাবের ঘাটতি ছিল। এরপরে আইএসও টিউলিপ-আকৃতির মানক ছিল। প্রথমবারের মতো আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে ওয়াইনটিতে খুব তীব্র এবং ঘাসযুক্ত সুবাস ছিল। তালুতে এটি আগের দুটি বিকল্পের চেয়ে বেশি মনোযোগী ছিল - একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি। রিডেল চশমা চেষ্টা করার সময়। আমি আশ্চর্য হইনি যে রিডেল স্যাভিগন ব্লাঙ্ক গ্লাস আরও ভাল পরিবেশিত হয়েছিল: এটি আইএসওর একটি বৃহত সংস্করণের মতো দেখায়, তাই কেউ আশা করতে পারে যে সুগন্ধগুলি ঠিক তেমন ভাল হবে এবং তালুটি আরও কিছুটা খোলা থাকবে। তবে পার্থক্যটি বেশ চমকপ্রদ ছিল। নাকটি আরও জটিল ছিল এবং তালু বৃত্তাকার এবং ফুলার: আমি কেবল আইএসও গ্লাসে খেয়েছি তার চেয়ে অনেক ভাল মদ। আমি বৃহত্তর বোর্দো গ্লাসে Sauvignon চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি: আরও পরিমাণ, আরও বেশি কিছু, সম্ভবত? আরও সুগন্ধ ছিল অবশ্যই। আসলে, এটি কিছুটা অপ্রতিরোধ্য ছিল। তালুতে মদ আবার আলাদা স্বাদ পেয়েছে, এবং হঠাৎ করে তন্দ্রাচ্ছন্ন। কীভাবে কাঠামো এত সম্পূর্ণ পরিবর্তন হতে পারে? আমি রিডেলের মার্টিন টার্নারকে জিজ্ঞাসা করলাম যদি সে ব্যাখ্যা করতে পারে। 'গ্লাসের মুখের প্রস্থের সাথে কাজ করা সবই,' তিনি বলেছিলেন। স্পষ্টতই, অ্যাসিড সম্পর্কে আমার বর্ধিত ধারণাটি ছিল কারণ বিস্তৃত মুখটি আমার জিভের দুধগুলিতে ওয়াইনটি পাঠিয়েছিল, যেখানে টক স্বাদ গ্রহণকারীগুলি অবস্থিত। অন্যদিকে, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক গ্লাস ওয়াইনটিকে মুখের বিভিন্ন অংশে পরিচালিত করে, এসিডিটির প্রভাব হ্রাস করে এবং অন্যান্য উপাদানগুলি সামনে এনে কাজ করে।
একটি তরুণের জন্য আমার আট-শব্দের স্বাদ নোটে, চিলি থেকে ভারডো ওক্ট চারডনয়কে, একটি আইএসও গ্লাস থেকে স্বাদযুক্ত, আমি তিনবার 'ওকি' ব্যবহার করেছি। স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক গ্লাসটি একটি উন্নতি হয়েছিল, এটি সুগন্ধযুক্তের নরম এবং বিস্তৃত পরিসীমা দেখায়, তবে এটি ছিল চারডোনাই গ্লাস যা উল্লেখযোগ্যভাবে সেরা পছন্দ ছিল। পূর্ববর্তী দুটির যে কোনওটির তুলনায় শীর্ষে কম সংযুক্ত, এটি কম তীব্রভাবে ওকি সুগন্ধযুক্ত এবং ধনী, পীচযুক্ত, উষ্ণ জলবায়ু ফলের উপর জোর দেয়। কারণ গ্লাসটি ওয়াইনটি আমার মুখের সামনের কাছে রেখেছিল, ফলে কাঠ এবং অ্যালকোহলের প্রভাব কমিয়ে দেয় এবং অম্লতা বাড়িয়ে তোলে। অনুরূপ আকারযুক্ত, তবে কিছুটা বড়, বোর্দো গ্লাস ওকী চারডোনয়ের জন্যও ভাল পছন্দ ছিল। প্রসবের সব। গ্লাসের আকৃতিটি কেবল আপনার জিহ্বায় ওয়াইন যেখানে পৌঁছেছে তা প্রভাবিত করে না, তবে এটি সেখানে যে গতিতে ভ্রমণ করে। একটি সংকীর্ণ অ্যাপারচার দ্রুত প্রসবের অর্থ বোঝায়, কারণ ওয়াইন পান করতে একজনকে মাথা বা গ্লাসের দিকে ঝুঁকতে হয়। বাটির কোণটিও একটি পার্থক্য করে। একটি হালকা opালু আকৃতি আরও মাপা উপায়ে একটি ওয়াইন সরবরাহ করে, যখন একটি তীব্রভাবে সংশ্লেষিত আকারটি দ্রুত সরবরাহ করে delivery আমি আমার চশমা কয়েকবার রেডে চেষ্টা করেছিলাম, একটি তরুণ (2006) হাটেস কোটেস ডি বিউন পিনোট নয়ারের সাথে শুরু করে। আইএসও স্ট্যান্ডার্ড গ্লাসটি পাঞ্চি দিয়েছে, তবে বেশ দ্বিমাত্রিক অ্যারোমেটিকস এবং মনে হয়েছে অ্যালকোহলকে জোর দিয়েছিল: বেশ সাধারণ পিনোটের মতো। আমি তখন লাল বারগুন্দি এবং সাদা বারগুন্ডি (চারডননে) চশমাটির সাথে তুলনা করি। রিডেল চারডোনয় বরগুন্দির মতো একই, তবে বাউলের কাছাকাছি থেকে কেটে যায়, আরও প্রশস্ত মুখ দেয়। আইএসওর সংকীর্ণ অ্যাপারচারের তুলনায় চারডোনায় কাচ আরও ভাল সুগন্ধযুক্ত অভিজ্ঞতা দিয়েছিল, আরও ভাল জমিন, কম আপাত অ্যালকোহল এবং উচ্চতর অম্লতা সহ। লাল বারগুন্দি কাঁচে ওয়াইনটিতে আরও বেশি ঘন সুগন্ধযুক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত, ফুলের চরিত্র ছিল। আরও অস্থির সুগন্ধি বাটির আকারে ধরা পড়ে, যা চারডোনায় কাচের তুলনায় শীর্ষে কিছুটা বেশি আবদ্ধ। এটি মিষ্টি ফল এবং আরও ভাল জমিন আছে বলে মনে হয়েছিল। বার্ডু গ্লাস - যা বার্গুন্ডি কাঁচের বর্ধিত সংস্করণের মতো আকৃতির - একটি সুষম পানীয় দেয়, নাকের উপর ভাল তীব্রতা সহ, তবে সাদা ওয়াইনগুলির সাথে এই আকারটি ওয়াইনটিতে অম্লতার উপর জোর দেয় এবং স্পষ্টতই এটি যুক্ত কাঠামোকে যুক্ত করে দেয় আমরা হব. রিডেল বলেছিলেন যে বোর্দো গ্লাসের মৃদু গ্রেডিয়েন্ট বলতে বোঝায় ওয়াইনটি বারগুন্ডির কাচ থেকে যতটা ধীরে ধীরে মুখের মধ্যে প্রবাহিত হয় তার চেয়ে বেশি ধীরে ধীরে প্রবাহিত হয়। এটি অম্লতাটির উপর জোর দেয়, যার ফলে প্রচুর ট্যানিনস (অনেকগুলি বোর্দোর রেডের মতো) সহ একটি ওয়াইনে ইতিবাচক প্রভাব পড়ে। আপনি বিশ্বাস করেন বা না করেন কাঁচ প্রস্তুতকারকরা যেমন দাবি করেন ঠিক ততক্ষেত্র ওয়াইনগুলির প্রবাহকে পরিচালনা করা সম্ভব, তাদের মনে হয় এটির কোনও বক্তব্য রয়েছে। রিডেল গ্লাসওয়্যার সম্পর্কে ধারণা পরিবর্তন করতে খুব সফল হয়েছে। এর চিয়ান্টি গ্লাস ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস সহ পেশাদার মদ টেস্টিংয়ে মূলত স্ট্যান্ডার্ড আইএসও প্রতিস্থাপন করেছে। শীর্ষস্থানীয় রেস্তোঁরাগুলিও বিশ্বাস করে যে কাচের জিনিসগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। লন্ডনের চেজ ব্রুস, টেরি থ্রিলফলের হেড সোমালিলার এবং ওয়াইন ক্রেতা বলেছেন: ‘এটি একটি বিশাল পার্থক্য করে makes এটি পাতলা হওয়া দরকার এবং ওয়াইনকে ঘিরে ফেলার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকতে হবে। ’চেজ ব্রুস এ তারা আটটি ভিন্ন ধরণের গ্লাস ব্যবহার করে। থ্রেলফাল ব্যাখ্যা করেছেন যে তিনি রিলসিংয়ের মতো আরও সূক্ষ্ম জাতের জন্য একটি ছোট বাটি এবং নিউ ওয়ার্ল্ড শিরাজের মতো তরুণ, শক্তিশালী লালদের জন্য আরও বড় বাটি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। বাড়িতে, তার কাছে আধুনিক আলসেস চশমাগুলির একটি সেট রয়েছে যা তিনি কেবল রিসলিংয়ের জন্য ব্যবহার করেন - ‘এগুলি কেবল রিসলিংয়ের জন্য উপযুক্ত perfect তিনি যখন ডিউটি ছাড়েন তখন বেশিরভাগ অন্যান্য ওয়াইনের জন্য রাইডেল চিয়ান্টি গ্লাস ব্যবহার করেন।
https://www.decanter.com/wine/grape-varorses/riesling/
রেস্তোঁরায় গর্ডন রামসে নদীর ওপারে, প্রধান স্বামী জিন-মেরি প্র্যাটস একমত হন: ‘সঠিক গ্লাস ওয়াইনটির স্বাদ এবং চরিত্রটি যথাযথভাবে প্রকাশ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।’ তিনি এবং থ্রাইলফল উভয়ই পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার গুরুত্বকে জোর দিয়েছিলেন। থ্রেফল বলছেন, ‘আমরা আমাদের বেশিরভাগ সময় চশমা পরিষ্কারে ব্যয় করি। কাপড়টি অবশ্যই পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে - এবং কোনও চশমাটি খুব সহজেই কোনও টেবিল ক্লথের ওপরে ডাউন করা উচিত নয়, কারণ এগুলি যে কোনও গন্ধ খুব সহজেই শুষে নেয় '' চশমাটি বেছে নেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট উদ্বেগজনক হতে পারে তবে এটি অবশ্যই বিভিন্ন চশমা চেষ্টা করার জন্য অর্থ প্রদান করে তারা বিভিন্ন ওয়াইন স্টাইলকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা দেখতে। আপনি কেনার আগে আপনার স্থানীয় ডিপার্টমেন্ট স্টোরে বিভিন্ন গ্লাসে ওয়াইন startালতে শুরু করা ডি রিগিউর নাও হতে পারে, ভাল রেস্তোঁরাগুলি গত সপ্তাহে আপনার কৌতূহল জাগ্রত করবে আমি জিজ্ঞাসা করলাম যে আমি কোনও বোর্দোয় আমার ওয়াইন (একটি 1995 চাম্বল মুসাইনি প্রিমিয়ার ক্রু) স্বাদ নিতে পারছি কিনা? বারগুন্ডির কাচের পাশাপাশি গ্লাস। সোমালিয়ার বাধ্য হয়ে খুশি হয়েছিল এবং বার্গুন্দি কাচ বেশ ব্যবধানে জিতেছিল। আপনার ওয়াইন থেকে সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য, আপনি যে ওয়াইনগুলি সবচেয়ে ভাল পছন্দ করেন তার জন্য সঠিক গ্লাস পাওয়া উপযুক্ত বলে মনে হয়।
https://www.decanter.com/dawa/dawa-judge-profile-jean-marie-pratt-328968/
