সাহায্য করুন, আমার ওয়াইনের সাথে কিছু ভুল আছে!

আপনার ওয়াইন পান করার অভিজ্ঞতার এক পর্যায়ে আপনি এমন একটি ওয়াইনের মুখোমুখি হতে চলেছেন যা কেবল বন্ধ বলে মনে হচ্ছে। সম্ভবত এটি গন্ধ বা হতে পারে এটি স্বাদ তবে যাই হোক না কেন অনুভূতি অদ্ভুততা তুলে ধরে আপনার একটি খুব গোপন সন্দেহ হতে চলেছে যে ওয়াইনে কিছু ভুল আছে।

সুসংবাদটি হল ওয়াইনের সাথে কিছু ভুল হলে যে কোনও রেস্তোরাঁ বা ওয়াইন শপে সেই ওয়াইনটি ফিরিয়ে নেওয়া উচিত। কিন্তু আপনি কিভাবে বলবেন যে কিছু প্রথম স্থানে এটির সাথে ভুল? এখানে সবচেয়ে সাধারণ ওয়াইনের তিনটি ত্রুটি রয়েছে এবং আপনি কীভাবে বলতে পারেন:

1. কর্ক টেইন্ট ওরফে কর্কড ওয়াইন

একটি ওয়াইন কর্ক করা হচ্ছে অপরাধী লোকেরা প্রায়শই তাদের ওয়াইনের মজাদার স্বাদ বা গন্ধের জন্য উদ্ধৃত করে এবং এটি বোধগম্য কারণ ওয়াইন কর্কড হওয়ার সম্ভাবনা প্রতি 20 বোতল ওয়াইনের মধ্যে প্রায় 1টিতে ঘটে। সুতরাং কিভাবে স্পট করতে হয় তা জানা আপনার জন্য একটি ভাল জিনিস!

কর্কড ওয়াইন কী এবং এটি কখন ঘটেছিল তা আপনি কীভাবে সনাক্ত করতে পারেন তা ব্যাখ্যা করার আগে প্রথমে এটি কী নয় তা ব্যাখ্যা করা যাক:

• কর্ক কলঙ্ক কর্কের উপর সামান্য সাদা স্ফটিক নয়। এই স্ফটিক যাকে টার্ট্রেট বলা হয় কিছু ওয়াইনের প্রাকৃতিক উপজাত এবং সম্পূর্ণ নিরীহ।
• কর্ক কলঙ্ক হল মদের মধ্যে ভেসে থাকা কর্কের টুকরো নয়।
• কর্ক কলঙ্ক একটি ওয়াইন যে একটি সঙ্গে বন্ধ ছিল না ঘটবে না বাস্তব কর্ক . হ্যাঁ এর মানে হল যে ওয়াইনে স্ক্রু ক্যাপ বা সিন্থেটিক (প্লাস্টিক) কর্ক থাকলে আপনি এই ত্রুটি থেকে নিরাপদ।

কর্কড ওয়াইন টিসিএ নামক রাসায়নিক দ্বারা সৃষ্ট হয় যা মাইক্রোবিয়াল ছত্রাক দ্বারা তৈরি হয় যা কখনও কখনও কর্কের কাঠে বাস করতে পারে। যখন একটি কর্কের ভিতরে এই যৌগটি উপস্থিত থাকে তখন টিসিএ ওয়াইনের সংস্পর্শে আসে এটি এটিকে নষ্ট করে দেয়। আপনি কীভাবে বলবেন তা এখানে:

গন্ধ- একটি ওয়াইন কর্ক করা হয়েছে তা বলার সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল এটির স্বতন্ত্র গন্ধ যা একটি ভেজা কুকুরের ঘ্রাণ বা ছাঁচযুক্ত সংবাদপত্রের ভেজা স্তূপের মতো। স্বাদ- যদি আপনি এখনও নিশ্চিত না হন যে ওয়াইনটি গন্ধ থেকে কর্কড হয়েছে একটি চুমুক নিন। যদি ওয়াইনে মোটেও ফলের স্বাদ না থাকে এবং স্বাদ তেতো এবং তেঁতুলের হয় তবে এটি কর্কড হওয়ার একটি ভাল সম্ভাবনা রয়েছে।

2. জারণ

অক্সিজেন হল ওয়াইনের সবচেয়ে বড় ফ্রেনিমি। যখন আমরা প্রথম বোতল ওয়াইন খুলি তখন অক্সিজেন চমৎকার কারণ এটি ওয়াইনকে খুলে দেয় এবং এর স্বাদগুলিকে জীবন্ত করে তোলে যার কারণে আমরা নিষ্কাশন . যাইহোক, একটি ওয়াইন যত বেশি অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে ততই এটি হ্রাস পায় যা শেষ পর্যন্ত ওয়াইনটিকে নিঃশব্দ এবং নিস্তেজ করে দেয়।

দুর্ভাগ্যবশত সমস্ত ওয়াইন ক্লোজার বায়ুরোধী নয় এবং প্রতিবার যখন একটি ওয়াইন ক্রয় বা অর্ডার করার জন্য আপনার জন্য প্রস্তুত থাকে তখন ধীরে ধীরে অক্সিজেন প্রবেশ করতে পারে। এটি প্রতিরোধে সাহায্য করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল আপনার ওয়াইন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা; যদি ওয়াইন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না বা বন্ধ অক্সিডেশন ঘটতে পারে একটি ত্রুটি আছে.

অক্সিডাইজড ওয়াইনে ফলের কোনো স্বাদ বা গন্ধ নেই এবং ওয়াইন কতক্ষণ অক্সিজেনের সংস্পর্শে আছে তার উপর নির্ভর করে এটি ভিনেগারের মতো স্বাদও পেতে পারে।

3. রান্না করা ওয়াইন

ওয়াইন এবং তাপ মিশ্রিত হয় না। যদি একটি ওয়াইন উষ্ণ তাপমাত্রায় রাখা হয় তবে এটি রান্না করা শুরু করতে পারে এবং সেই রান্নাটি খুব অপ্রীতিকর মদ্যপানের অভিজ্ঞতার দিকে নিয়ে যায়।

যদি আপনার ওয়াইন রান্না করা হয় তবে এটি স্টুড ফলের মতো স্বাদ এবং গন্ধ পাবে।

একটি রান্না করা ওয়াইনের আরেকটি টেলটেল চিহ্ন হল কর্ক দেখতে কেমন আগে আপনি বোতল খুলুন। যদি একটি ওয়াইন তাপ থেকে বোতল মধ্যে চাপ রান্না করা হয়েছে কর্ক সামান্য বোতল ঘাড় থেকে ধাক্কা আউট হতে হবে.

যদিও আপনি এখন জানেন যে তিনটি সম্ভাব্য অপরাধীকে কীভাবে চিহ্নিত করবেন যেগুলির কারণে একটি ওয়াইন খারাপ হয়ে যায় তবে আপনার ওয়াইনে কিছু ভুল হলে তা সনাক্ত করা কঠিন হতে পারে। আসলে কখনও কখনও ওয়াইনের সাথে কিছু ভুল হতে পারে না শুধুমাত্র একটি সামান্য বোতল শক যা শ্বাস নিতে কিছু সময় প্রয়োজন। আপনি যদি মনে করেন যে ওয়াইনের সাথে কিছু ভুল হতে পারে তবে এটি স্পষ্ট নয় প্রথমে এটি ডিক্যান্ট করার চেষ্টা করুন এবং 30 মিনিট বা তার বেশি সময় দিন। এই সময়ের পরেও যদি মনে হয় কিছু ভুল হচ্ছে তা ফেরত দিন।

হেডার ইমেজ এর মাধ্যমে শাটারস্টক ডট কম