অ্যান্ড্রু জেফর্ড: মরি সেক - কাতালান বিচ্ছু

রাউসিলন, মউরিতে মাস দে লাভাইল লতাগুলি। ক্রেডিট: রাউসিলন ওয়াইন কাউন্সিল (সিআইভিআর)

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড বর্ণনা করেছেন যে তিনি কেন মনে করেন যে মৌরি সেকের নতুন আপিলের ফলে 'ফ্রান্সের দক্ষিণের এক বিরল' গ্রান্ড ক্রুস 'হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

আমাকে কিছু প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন। রেড ওয়াইনে অবশ্যই শক্তি প্রয়োগ করা উচিত যা আমরা ‘খনিজতা’ বলি? পুরানো-দ্রাক্ষালতা কারিগন কি বিচ্ছিন্নতায় সবচেয়ে ভাল প্রমাণিত? নতুন আপিল অনুমোদনের জন্য কি ফ্রান্সের আমলাদের সর্বদা এক দশক প্রয়োজন? এটি কি কেবল ফরাসী সীমানার বাইরে (স্পেনের গ্রেডোসগুলিতে, উদাহরণস্বরূপ, বা অস্ট্রেলিয়ার ক্লেয়ার ভ্যালিতে) গারনাচা বা গ্রেনাচ পিনোট নয়ারকে অনুকরণ করতে পারে? ফ্রান্সের সর্বশ্রেষ্ঠ ‘বিগ রেডস’ এর উত্স কি চাতায়ুনুফ? আমি উপরের সমস্তটির কাছে 'হ্যাঁ' জবাব দেওয়ার প্রবণতা রেখেছি - তবে মরি সেক আমাকে ভুল প্রমাণ করার প্রক্রিয়াধীন রয়েছে।

এই আপিলটি কেবল ২০১১ সালের নভেম্বরেই কার্যকর হয়েছিল (যদিও 'সেক' ব্যতীত মরি একটি মিষ্টি, দুর্গ-ওয়াইন অ্যাপিলেশন যা ১৯৩36 সাল থেকে বিদ্যমান।) এর প্রচুর অভিযানটি গ্রামের সমবায় রাষ্ট্রপতির সভাপতি থেকে এসেছিল, বার্নার্ড রাউবি, যিনি বেশিরভাগের চেয়ে আগে দেখেছিলেন যে দুর্গের ওয়াইনগুলিতে একচেটিয়াভাবে নির্মিত স্থানীয় ভবিষ্যতটি অনাস্থায়ী নয়। তিনি আরও বুঝতে পেরেছিলেন যে শুকনো ওয়াইনগুলির জন্য কেবল মৌলিকে কোটস দে রাউসিলন-ভিলেজগুলির কাছে অ্যাপলিকেশন করা সহজ, যদিও এটি যথেষ্ট সহজ ছিল, তবে এই অঞ্চলের সম্ভাবনা ভালভাবে পরিবেশন করতে পারে না।

প্রাথমিক মৌসুম 6 পর্ব 15

মাউরিতে মাস অ্যামিল লতাগুলি। ক্রেডিট: মাস এমিল

অনিবার্য স্থানীয় সন্দেহের মুখে - একজন বহিরাগত তাকে সাহায্য করেছিল। ১৯ 1999৯ সালে মৌরির শীর্ষস্থানীয় সম্পদ মাস এমিল (বর্তমানে ১ ha০ হেক্টর) কেনার সময় অলিভিয়ের ডেসেল পিকার্ডকে হিমায়িত-খাদ্য সংস্থা পিকার্ড ফ্রান্সে নেতৃত্ব দেওয়ার জন্য তৈরি করেছিলেন। ডেসেলকে ম্যাস এমিলের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন বোর্দো ওয়াইন পরামর্শদাতা জ্যাক বোয়েসনোট, যিনি এছাড়াও দৃ red় বিশ্বাস ছিল যে দুর্দান্ত লাল টেবিল ওয়াইনগুলি সেখানে তৈরি করা যেতে পারে। (পরবর্তীতে ডেসেল বোর্দোয় সম্পত্তি অর্জন করেছিলেন এবং এরপরে তিনি পিয়ের-জিন ভিলার সাথে একটি বার্গুন্দি নাগরিক অপারেশনও স্থাপন করেছিলেন।)

'আমরা প্রচুর ছোট ট্যাঙ্ক কিনেছি এবং কিছু ট্রায়াল করেছি,' ডেসেলের মনে পড়ে। 'যখন আমি ফলাফলগুলি স্বাদ পেয়েছি, তখন আমি জানতাম যে এটি দ্বিতীয় ঘরানা যা পুরোপুরি জন্মগ্রহণ করতে হয়েছিল” ' আইএনএওর সাবেক রাষ্ট্রপতি রেনো রেনো ২০০৪ সালে বেড়াতে এসেছিলেন এবং সম্ভাবনার কথা স্বীকার করেছেন। রেনো ২০০ 2006 সালের জুনে মারা গিয়েছিলেন, তবে ডসিয়র অতুলনীয় গতিতে সেলাই করা হয়েছিল কারণ রাউসিলন অঞ্চলের রফতানি পরিচালক এরিক আরাকিলের মতে, 'টেরোয়ারের প্রমাণ এত শক্তিশালী ছিল।' রাউসিলনের জন্য আইএনএওর পরিচালক জ্যাক প্যালোকের কাছ থেকেও প্রচুর সহায়তা এসেছে, যিনি এই অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে সময় কাটাতে পেরেছিলেন এবং যারা এর ভূতত্ত্ব এবং মাটি ঘনিষ্ঠভাবে জানতেন। (প্রকৃতপক্ষে পলোক সাংবাদিক মাইকেল স্মিথের সাথে মউরির উপর একটি দ্বিভাষিক বইটি সহ-রচনা করেছেন।)

ডোমাইন ডি মাজাস লতা, মৌরি। ক্রেডিট: রাউসিলন ওয়াইন কাউন্সিল (সিআইভিআর)

এটি কোনও বিশাল অঞ্চল নয় (২০১৪ সালে মরি সেকের জন্য মাত্র ২২০ হেক্টর ঘোষিত হয়েছিল) এবং ওয়াইনগুলি তাদের কেস করার জন্য স্থির হওয়ার আগে বছরের পর বছর সুখের প্রয়োজন হয়। মাউরির সীমানায় এখনও অনেকগুলি সূক্ষ্ম লাল ওয়াইন তৈরি হয়েছে যা বাজারে যায় কোটস ডু রাউসিলন-ভিলেজ বা আইজিপি কোটস ক্যাটালনেস অনেক চাষকারী হিসাবে, অন্য কথায়, নতুন আপিলটিকে প্রবেশনারি হিসাবে বিবেচনা করে এবং এখনও পর্যন্ত এটির প্রতিশ্রুতি দেয়নি ভবিষ্যত

তাদের উচিত. আমি এতক্ষণে যে মৌরি সেক ওয়াইনকে স্বাদ দিয়েছি, তার ভিত্তিতে এবং অন্য নামে যেগুলি মরি সেক হতে পারে বিক্রি হয়েছে তার ভিত্তিতে, আমি বলব যে কেন্দ্রীয় অগলি উপত্যকার এই অসাধারণ অঞ্চলটি বিরল 'গ্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে ফ্রান্সের দক্ষিণের ক্রুস '। বা, যদি আপনি পছন্দ করেন তবে নর্দার্ন কাতালোনিয়ার সবচেয়ে বড় লাল ওয়াইন উত্পাদন করতে, যে দক্ষিণাঞ্চলীয় কাতালোনিয়ার ‘গ্র্যান্ড ক্রু’ এর সাথে সেই মদগুলি স্বাদযুক্ত ও বিচারের উপযুক্ত: প্রিওরেট। দুটি ক্ষেত্র, বাস্তবে, অনেক মিল রয়েছে।

আসুন যে প্রশ্নগুলির সাথে আমি শুরু করেছি সেগুলিতে ফিরে আসি। ‘খনিজতা’ বলতে আমরা কী বুঝি তা সত্যই আমাদের মধ্যে এখনও কেউ জানে না, যদিও আমি এটিকে ওয়াইনের স্বার্থের স্বাদযুক্ত চিহ্ন হিসাবে সংজ্ঞায়িত করব যা রূপকভাবে পাথর ভাঙ্গা এবং কার্যকরী মৃত্তিকার সংবেদনশীল অভিজ্ঞতাকে স্মরণ করে। অনেকগুলি 'বড় রেড' এর নিখুঁত ধৈর্য এই নোটগুলিকে অস্পষ্ট করতে পারে - তবে এখানে নয় (এবং প্রিয়োরটেও নয়)। এই মদগুলির পিছনে সর্বদা বিচ্ছু জাতীয় মতো খনিজ অস্তিত্ব লুকিয়ে থাকে যা তাদের গুরত্ব এবং মর্যাদা দেয় যা অন্য কোথাও আরও স্বেচ্ছাসেবীদের প্রতিযোগিতায় ফেলে দেয়।

মৌরির মূল প্রকার হ'ল গ্রানাচে - যদিও আপিলের বিধিগুলি মুরভাদ্রে, সিরাহ এবং কারিগানকেও অনুমতি দেয়। মৌরি কিছুটা উঁচু এবং এর গ্রীষ্মের বায়ু মৌরভদ্রে এর জন্য খানিকটা শুকনো, যদিও জোনটির বেশিরভাগ অংশ অবশ্যই শেষ পর্যন্ত সিরিহের জন্য খুব গরম প্রমাণ করবে। কারিগাননের সাথে অংশীদারিত্ব যদিও এখানের চেয়ে বেশি সফল কখনও নয়: এটি ফুলের নোট, উত্তোলন, সাবলীলতা এনে দেয় এবং গ্রেনাচের শাস্তিজনকভাবে কম ফলন হ্রাস করতে সহায়তা করে। মৌরি উভয় প্রকারের পুরানো-দ্রাক্ষাক্ষেত্র সমৃদ্ধ।

যিনি জ্যাক অ্যাবটস বাবা

আমি ইতিমধ্যে মৌরি সেক এর এওসি স্ট্যাটাসে প্রবেশের গতি উল্লেখ করেছি, এর মাটির সুস্পষ্ট সম্ভাবনা দ্বারা চালিত (প্রধানত কৃষ্ণচূড়া, তবে ক্যালক-স্কিস্ট, গ্রানাইট এবং চুনাপাথরের স্ক্রি সহ)। এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 100 মিটার থেকে 400 মিটারের মধ্যে অবস্থিত - এবং উচ্চতর স্থানগুলি থেকে গ্রেনাচে সন্দেহজনকভাবে ফরাসি সীমানার বাইরে কিছু বায়বীয় নিখরচায়তা ও অনুগ্রহ পাওয়া যায়, তবে যা আপনি খুব কমই চিটাইউনুফ বা এমনকি গিগন্ডাসে দেখতে পান (যেখানে এর প্রশস্ততা মেটিয়ার )।

চৈতুনেফের সাথে বিপরীতে, শেষ পর্যন্ত, এটি একটি আকর্ষণীয়। মরি সেক হ'ল গ্র্যান্ডোজ এবং এক্সট্রা উভয়ই ওয়াইন হ'ল প্রেসক্রিপটিভ বা নার্ভাস প্যালেটগুলির জন্য প্রায়শই অত্যধিক হয়ে থাকে এবং বর্ণিত অ্যালকোহলের স্তরগুলি সম্পর্কে খুব মস্তিষ্কে আক্রান্তদের জন্য (মরি সেক 15% এ উভয় অনুগ্রহ এবং তাজাতা সহ প্রশংসনীয় ভারসাম্যযুক্ত হতে পারে)। সত্যিকার অর্থে চতায়ুনুফ বর্তমানে এর দীর্ঘ সূক্ষ্ম দ্রষ্টব্য বিবর্তনের জন্য ধন্যবাদও অনেক বড় এবং অনেক বেশি দক্ষ আপীল - তবে আমি কয়েক দশক পরে এমন এক সময় দেখতে পাচ্ছি যখন মহান মৌরি সেক সীমাটিকে সীমান্তর স্বাদের জন্য চ্যালেঞ্জ করতে পারে এবং শক্তি জটিলতার সাথে জোটবদ্ধ করে যা কেবল দুর্দান্ত টেরোয়ার আনতে পারে।

আরও একটি সুবিধা হ'ল 'মউরি' হ'ল ফরাসি ভাষাবিদের পক্ষে উচ্চারণের পক্ষে সহজ নাম এবং ‘কোটস ডু রাউসিলন-ভিলেজ-লেসকোর্দে’ এর মতো গঠনের চেয়ে অনেক সহজ মুখর। এই জিনিসগুলিও গণনা করুন।

মউরির একটি চূড়ান্ত সম্পদ রয়েছে: এর প্রাকৃতিক দৃশ্যের বিস্ময়কর নাটক। পাইরিনিস এবং প্রায়শই তুষার-আচ্ছাদিত ক্যানিগৌ আগলি উপত্যকার দক্ষিণে অবস্থিত, যেখানে করবিয়েরেসের চূড়াগুলি - এবং কুড়িবাসের ধ্বংসপ্রাপ্ত দুর্গ - এর উত্তরের মতো। আলোকিত, বাতাসযুক্ত, বন্য, দূরবর্তী, এটি আত্মাকে উত্তোলন এবং পরিষ্কার করার জন্য একটি প্রাকৃতিক দৃশ্য। ম্যাডোক, চ্যাম্পেইন বা কোট ডি'অর সম্পর্কে কেউ কখনও তা বলতে পারে না।

বিচ্ছুটির স্বাদ গ্রহণ: একটি মৌরি নির্বাচন

মাস এমিল, কিংবদন্তি 2014

৮০ শতাংশ গ্রেনাচ এবং ২০ শতাংশ ক্যারিগান মিশ্রণটি ১৯৪৯ সালে কাবিরো নর্ড নামে কাদামাটি-নুড়িযুক্ত জমির slালু ক্যালক স্কিস্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্রে লাগানো ছিল, এটি পুরোপুরি কংক্রিটের মধ্যে বয়স্ক aged কোমল বরই এবং বন্য ফুলের উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত এটি রঙের একটি পরিষ্কার। তালু আলতো করে খোলে এবং বিজোড় সুগন্ধযুক্ত করুণা দিয়ে তৈরি করে। চেরি এবং বরই ফল উভয়ই রয়েছে, সূক্ষ্ম শস্যের মশলা, চূর্ণ গাছগুলি এতে ভদ্রতা ও সতেজতাও রয়েছে এবং স্প্রিং ট্যানিন সহ পরিষ্কার এবং সতেজভাবে শেষ করে: একটি নিখুঁত তরল ডিম্বাকৃতি। এটি ঘন 2012 ভিনটেজের তুলনায় হালকা মদ এবং 2013 এর চেয়ে কিছুটা কম সুগন্ধযুক্ত, তবে কমান্ডিং এবং সম্পূর্ণও, নিখুঁত টেরোয়ার অভিব্যক্তি সহ। 95

মাস এমিল, উত্তর 2014 এর দিকে

লাসাগনা বোলনিসের সাথে ওয়াইন জোড়া

এটি মিশ্র জমিগুলিতে (ক্যালকা-স্কিস্ট এবং লোহার সমৃদ্ধ মাটির সাথে চুনাপাথর) 160 মিটারের ডিভেজ নামে একটি শীতল, উত্তর-মুখী পার্সেল থেকে আসে। এটি এমন একটি সাইট যেখানে সিরাহ ভাল পারফর্ম করে ((বাকি 10 শতাংশ আবার পুরানো-দ্রাক্ষালিত গ্রেনাচি) আবার সমস্ত বার্ধক্য কংক্রিটের মধ্যে রয়েছে। ল্যাঞ্জেন্ডের তুলনায় এ বছর আরও সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন রয়েছে, এতে কবর, খাঁটি, মিহি স্বাদ এবং শুকনো তবুও দীর্ঘায়িত ফুলের সমাপ্তি রয়েছে। (২০১৩ সালের মদ, পাশাপাশি, অসাধারণ রেশমী এবং লোভনীয়, এর সিরাহ উপাদানটি ওভারটাইম 2012 এর সাথে কাজ করে যা কিছুটা গ্রিপ্পিয়ার, তবে আরও একবার সুগন্ধযুক্ত জটিল)) 93

ডিভেজ 2013 থেকে আরও

খুব গা dark় রঙিন, উত্তোলিত শিলা, গ্রাউন্ড কফি এবং বুনো পুদিনার উত্তোলিত সুগন্ধযুক্ত। তালুতে, এই চিবুক, গভীর, ঘনীভূত, শেষদিকে ভেষজ তিক্ততার দিকে দূরে টানছে, তবে তীব্র ফল-স্যাচুরেটেড অম্লতা (শুকনো চেরি এবং শুকনো বরই) দিয়ে। চমত্কার আর্কিটেকচারের ওয়াইন - যেমন, আসলেই কোনও কম প্রভাবশালী 2012 মদ int 92

Cuvée মন্টপিন, ডোমেন ডি পাউডরক্স 2013

এটি একটি হালকা, মার্জিত, উচ্চ-উচ্চতার ওয়াইন যার সাথে তালুতে ক্রিমযুক্ত মিষ্টি রয়েছে এটি খাঁটি, মার্জিত, খুব খনিজ, ফিনিসটিতে সামান্য বাতাসযুক্ত কৃপণতা সহ। 90

কার্বুসিও, সি ডি সেন্ট রোচ 2013

আইন ও শৃঙ্খলা: বিশেষ ভুক্তভোগী ইউনিট সিজন 19 পর্ব 7

একটি উত্তেজনাপূর্ণ দুরন্ত, ঘৃণ্য শৈলীর সাথে সুগন্ধের একটি প্রাথমিক শৈলী এবং লাল গ্রীষ্মের ফল এবং কিছুটা এপ্রিকটও প্যাক করে। তালুতে এটি মসৃণ, হালকা, উষ্ণ, মখমল এবং উদারভাবে মাংসযুক্ত, উভয় মিষ্টি এখনও শুকনো, যদিও এর কিছু সমবয়সীদের তুলনায় এটির কম পাথরের দৃper়তা রয়েছে। 90

বাস্তল-লাফাইট, ডোমেন ডি সোলেনেস ২০১২

18 মাস আগে স্বাদযুক্ত, এটি নাকে প্রশংসনীয় সুগন্ধযুক্ত নির্ভুলতার ওয়াইন ছিল: ব্ল্যাককারেন্ট এবং বরই, তবে ওয়াইল্ডার ড্যামসন, স্লো এবং ওয়েদারবেরিও। ফলটি এখন খানিকটা স্বাচ্ছন্দ্যে ফিরে এসেছে এবং মজাদার নোটগুলি দ্রাক্ষারসে প্রবেশ করছে। তালুতে এটি আশ্চর্যজনকভাবে অনুপ্রবেশকারী, দীর্ঘ এবং নাটকীয়, শুকনো বরই, শুকনো চেরি এবং বন্য গাছপালা এবং তার অম্লতা নিবিড়তা এবং রোমাঞ্চকরভাবে ফলস্বরূপ গভীরতা সহ। 93

টৌটাভেল-ভিঙ্গরাউ, রচার ডেস বুইস 2014 এর ওয়াইনগ্রোয়ার্স

একটি জটিল, সস্তা, কিন্তু আকর্ষণীয় মৌরি সেক: সাধারণত মিষ্টি গ্রেনাচি ফল মশলা, পাথর এবং ভেষজ তরতাজা দ্বারা ক্লাস ধার দেয়, একটি তীব্র, প্রায় কুঁচকানো তালু যা সৌর শক্তি পূর্ণ, চেরি, বরই এবং লেবু একত্রিত বলে মনে হয়। 89