সোমবার জেফর্ড: বোর্দো ২০১১-এর ওয়াইনস্টালসড.কম.-এর বাইরে দারুণভাবে লাথি মারছে

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন
নিউজ হোম

বোর্দো ২০১১ এর ভিনটেজ সম্পর্কে সাম্প্রতিক সমালোচনা করার পরে, অ্যান্ড্রু জেফর্ড এই ‘আপত্তিজনক’ বর্ষটির পুনর্নির্ধারণের জন্য একটি মামলা করেছেন।

প্রতি জানুয়ারিতে, একটি মদ খেয়ে সুপ্রিম কোর্ট দক্ষিণ-পশ্চিমের নির্বিঘ্ন সুফোক সমুদ্র উপকূলীয় শহরে বসে একক, চার বছরের বাচ্চাদের রায় দেওয়ার জন্য বসে বোর্দো মদ (বাজারে শারীরিকভাবে প্রকাশিত সর্বশেষতম)। আমি এই ইভেন্টে একবার অংশ নিয়েছি, যদিও এত দিন আগে আমার সেই বেশ কয়েকজন সহকর্মী এখন সেই দেবদূতের অংশ নিয়ে বিতর্ক করে।

বর্তমান টেস্টারে এমন অনেক বন্ধু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যার লেখাগুলি আমি সম্মানের সাথে অধিষ্ঠিত করি, যার মধ্যে লেখক জ্যাঙ্কিস রবিনসন, স্টিভেন স্পুরিয়ার এবং নীল মার্টিন ব্যবসায়ীরা স্টিফেন ব্রোয়েট, ব্যারি ফিলিপস এবং অ্যালেক্স হান্ট এবং প্রাক্তন দালাল বিল ব্ল্যাচ including

সর্বশেষতম স্বাদ গ্রহণ, যেমন তার মধ্যে জানসিস রবিনসন রিপোর্ট করেছেন আর্থিক বার 13 ফেব্রুয়ারী কলাম^তম২০১,, ২০১২ সালের মদ ছিল, তবে বিশেষত আমার নজরে ধরা পড়েছিল 2000 এবং 2012 এর মধ্যে 13 রেড-বর্ডো ভিনটেজগুলির গ্রুপ র‌্যাঙ্কিং যা নিবন্ধটি শেষ করেছে (এই হিট প্যারেডে ভোট দেওয়া একটি বার্ষিক অনুষ্ঠান)।

সব seasonতু 18 পর্ব 13

আমি ২০০,, ২০০৯ এবং ২০১০ সালের মধ্যে প্রথম স্থানের লড়াইয়ের কথা উল্লেখ করছি না (গ্রুপটি সেই ক্রমে রয়েছে): বহু দশক ধরে সাবজেক্টিভিটিতে একটি সুস্বাদু অনুশীলন চালানো বাকি। যা আমাকে হতবাক করেছিল তা হল শেষ স্থানে থাকা মদ: ২০১১, প্রবন্ধে 'হতভাগা' এবং 'অনুপযুক্ত' হিসাবে বর্ণিত।

২০১৫ সালের সেপ্টেম্বরে আমি বেশিরভাগ শীর্ষ লাল বোর্দো ২০১১ এর দশকে (যদিও হায় না, ফার্স্ট গ্রোথস, পেট্রস, শেভাল ব্লাঙ্ক এবং অ্যাসোন) স্বাদ পেয়ে দুটি সুখী দিন কাটিয়েছি। এই মদটিকে চর্মসার-ল্যাট 2002 এর চেয়ে খারাপ হিসাবে চিহ্নিত করা, দারোহীন 2004 এবং কখনও কখনও দুর্বল হাঁটু 2007, এবং এর গলায় 'কৃপণ' মত বিশেষণগুলি ঝুলানো আমার কাছে ন্যায়বিচারের গর্ভপাত বলে মনে হয়। ব্যক্তিগতভাবে, আমি মাঝে মাঝে আঁটসাঁটানো এবং অত্যধিক-গুরুতর ২০০৮ এর চেয়ে বেশি 2011 পছন্দ করি এবং কমপক্ষে উপভোগযোগ্য, পাড়া পিছনে, সাহসী 2006 এর মতো (একটি মদ যার সাথে এটি প্রচলিত রয়েছে), এবং আমি মনে করি এটি তুলনা করে অনুকূলভাবে 2002, 2004 এবং 2007 এর সাথে।

সেরা ২০১১ এর দশকগুলি ক্লাসিক, উদারভাবে নির্মিত, ভাল-নির্মিত এবং স্থায়ী ওয়াইন রয়েছে যা আমি নিজের পছন্দ করতে এবং আস্তানাগুলিতে পছন্দ করতে চাই এবং যা আমি বিশ্বাস করি যে অভিজ্ঞ লাল বোর্দোপ্রেমীদের নেতৃত্বে যারা এখনও বিশ্বজুড়ে জড়িত তাদের জনপ্রিয় হিসাবে প্রমাণিত করবে ওয়াইন মার্কেট, তবে তারা তাদের সাথে নৈশভোজ করতে বসার আগে তাদের কমপক্ষে এক দশক বা তার বেশি পাকা পাকা পশুর দেবে।

আমি কেন সত্যই বুঝতে পারি না যে আমার শিক্ষিত বন্ধুরা 2011 কে মাটিতে নামিয়েছে এবং এটিকে বের করে দিচ্ছে।

এটির প্রাইমারের দাম নির্ধারণ করা ভুল ছিল, স্বীকারোক্তিযুক্ত, তবে এটি একটি পৃথক বিষয় যা বাজারটি এখন বোর্দো নাগোসিয়ান্টসের দুর্দান্ত অস্বস্তিতে সংশোধন করেছে (এর জন্য চিটও-মালিকদের লাথি মেরেছিল, সমস্ত উপায়ে, তবে ওয়াইন নয়)। সাধারণত ট্যানিক স্টাইলের কারণে এখনই এটি স্বাদ নেওয়া সহজ ভিনটেজ নয়, তবে সার্স্টেট ড্রিঙ্কার হিসাবে কাজ করার জন্য প্রস্তুত না হলে টেস্টারদের কোনও উপকার হয় না, এবং রোস্ট গরুর মাংসের সাথে রেড ওয়াইন পান করার সময় ট্যানিনগুলি খুব আলাদা পদ্ধতিতে কাজ করে unless এবং ইয়র্কশায়ার পুড যেভাবে শীতের কোনও সমুদ্র উপকূলীয় শহরে প্রাতঃরাশের পরেই আপনি বিচ্ছিন্নভাবে তাদের স্বাদ নিতে পারেন। (আমার বন্ধুরা অবশ্যই এটি জানেন।)

২০১১-তেও অসঙ্গতি রয়েছে, এমনকি একই গুচ্ছের মধ্যেও মিশ্র পাকা হয়ে যাওয়া অন্যতম বৃহত কৌনিক সংস্কৃতি। এটি একটি গভীর আটলান্টিক গ্রীষ্ম ছিল, যার অর্থ কোনও সময় বা অন্য সময়ে প্রায় প্রতিটি অনুমেয় আবহাওয়ার ডোজ এবং একটি হুমকী, আর্দ্র প্রান্ত সহ। যারা এই নতুন-ফ্যাঙ্গেল বাছাইয়ের সাথে বিরক্ত করতে চান না তাদের জন্য আদর্শ শর্ত নয় এবং এটিও বলা উচিত যে এটি একটি মদ যা সর্বোত্তম সাইটের পক্ষে।

তবে যাদের সংস্থান এবং ইচ্ছাশক্তি খুব দ্রুতগতিতে বাছাই করার জন্য, যার অর্থ আজ গুরুতর উত্পাদকের সংখ্যাগরিষ্ঠ, সেপ্টেম্বরের শুরুর দিকে প্রারম্ভিক ফসল কাটা হওয়ার সময়ের মধ্যে পর্যাপ্ত তবে অতিরঞ্জিত চিনির পাকাভাব ছিল না। সর্বমোট বোর্দো ভিনটেজগুলির মতো (এবং 2002, 2004 এবং 2007 এর বিপরীতে) সামগ্রিকভাবে এটি একটি উষ্ণ গ্রীষ্ম ছিল।

ভিনটেজের আসল বৈশিষ্ট্যটি হ'ল ট্যানিক সম্পদ এবং প্রশস্ততা চিনির পাকা হয়ে যাওয়ার চেয়ে আগে চলে গেছে এবং আপনি ট্যানিনদের যে পরিমাণে ওয়াইন দিয়ে মেশিনে ভিনিফাইস দিয়েছিলেন তা অত্যন্ত বিচক্ষণতার প্রয়োজন। বিশ্বের কোথাও প্যালেটের কোনও সেটই বোর্দিলাইস প্যালেটের চেয়ে ট্যানিনগুলি আরও ভাল বোঝে না, এবং আমি মনে করি যে নিষেধাজ্ঞাগুলি এবং maceration পর্যবেক্ষণকারী অনেক ক্ষেত্রেই তারা সঠিকভাবে বিচার করেছেন। ট্যানিনগুলি নিয়ে কেবল তাদের সময় দিন worry বয়সের সাথে মডিউল করার দক্ষতার সাথে সূক্ষ্ম ট্যানিক লাল ওয়াইন এখনও একটি বিরলতা, এমনকি আজকের বিস্তৃত ওয়াইন জগতেও। এটি রেড বোর্দোর আপিলের একটি মূল্যবান অংশ।

এর পরে, একমাত্র প্রশ্নটি ফলের পাকাতে উদ্বিগ্ন। আপনি কিছু ওয়াইনগুলিতে সবুজ টোন এবং কেরোসিনের সন্ধান দেখতে পাচ্ছেন এবং আমার জন্য এগুলি মদ ব্যর্থতা। বেশিরভাগ মিডোক ওয়াইন প্রায় 13% -এ উঠেছে, যদিও আমি মনে করি তারা সম্ভবত সম্ভবত ১৩.৫% এর চেয়ে ভাল হতে পারত তাই ফল এই পর্যায়ে ট্যানিনের সাথে কিছুটা লাজুক হয়ে দাঁড়িয়েছিল, তবে পিকিং কলটি বেশিরভাগ স্পট-অন এবং বাছাই করা নিশ্চিত করে ফলের স্বাদগুলি পাকা হয়।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি মনে করি এটি মার্গাক্সের জন্য একটি দুর্দান্ত মদ, যার বালুকাময় মাটি এবং সূক্ষ্ম কঙ্করগুলির অর্থ কম ট্যানিন এবং পূর্ব পাকা: পামার এবং রাউজান-সাগলা মদটির দুটি পরম তারকা stars বাম-ব্যাঙ্ক 2011 সাধারণভাবে প্রথাগত, পুরানো-স্কুল মদ্যপানকারীদের জন্য তৈরি বলে মনে হয় যারা 05, 09 এবং 10-তে উচ্চ অ্যালকোহল সম্পর্কে অভিযোগ করেন, তবে যারা 'ক্লাসিক ক্লেরেট' পছন্দ করেন না। এবং ট্যানিনগুলির গুণমানটি 1975 এর মতো একটি মদ জোর করে প্রকাশিত বর্বরতার হাত থেকে দূরে থাকা এক বিশ্ব যা ১৯ is৫ সালে বোর্দো এগিয়েছে।

আমাদের জীবনের ক্লেয়ার দিন

মেরলোট এটি হ'ল, ডান তীরে অ্যালকোহলগুলি কিছুটা উঁচুতে রয়েছে এবং সমৃদ্ধ ট্যানিক কাঠামোর সাথে ভাল ফল দেয় এমন ফলটির প্রতি অনুভূতি রয়েছে, মনে করুন যে সবুজ টোনগুলি সফলভাবে এড়ানো হয়েছে। পোমারোল, যেমন মার্গক্সের মতো এবং ভিন্নতার কারণে নয়, আমার কাছে উচ্চ-উচ্চতা, শীতল-মৃত্তিকাশালী সেন্ট এমিলিয়নের চেয়ে অনেক বেশি সাফল্য মনে হয়, যেখানে আপনি সময়ে সময়ে কিছুটা সবুজতা খুঁজে পাবেন। (যদিও ক্যাবারনেট ফ্রান্স 2011 সালে সেন্ট এমিলিয়নে প্রায়শই খুব সফল ছিলেন))

এখানে, যাইহোক, এই ম্যালেন্ডেড বছর থেকে অসামান্য ওয়াইনগুলির একটি ছোট নির্বাচন। ২০১১ কোনও দুর্দান্ত মদ নয়, তবে এটি কোথাও ভাল এবং খুব ভাল (এবং কোনওভাবেই দুর্ভাগ্যজনক নয়) এর মধ্যে রয়েছে। আমি মনে করি সেরা লাল বোর্দো ২০১১ এর দশকটি ভাল থাকবে এবং ২০২০ এবং ২০৩০ এর দশকের শেষের দিকে প্রধানত পরিপক্কতার সময় মাতাল হয়ে প্রচুর আনন্দ উপস্থাপন করবে, সেই সময়ের মধ্যে আমি সম্ভবত দেবদূতের ভাগ করে নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করব।

পাঁচ (প্রায়) সাশ্রয়ী মূল্যের বোর্দো 2011 ওয়াইন

অহং দ পামার 2011 পরিবর্তন করুন

রঙে গভীর, অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধযুক্ত: কালো ফল, লিলি, জুঁই। এর সহোদর চেয়ে অনেক হালকা ট্যানিনস, তবে পছন্দসই ফল এবং দারুণ সুগন্ধযুক্ত জটিলতার সাথে একটি খুব সুন্দর মার্গাক্স: সমস্ত চাদর, কোনও ছুরি। 92

চ্যাটো অ্যাংলুডেট ২০১১

শুকরের মাংসের সাথে কি ওয়াইন জোড়া

এই ওয়াইন শরৎ বেরি, মিষ্টি ক্রিম এবং পেওনি ফুলের সুগন্ধযুক্ত একটি বেঁধে দেওয়া কমনীয়। কোমল, অদম্য, নিরপেক্ষ তবুও যথেষ্ট, বিলাসবহুল এবং সরস। কে বলেছিল 2011 কঠিন হতে হয়েছিল? 90

চ্যাটো লেস কার্মস হাট-ব্রিয়ন ২০১১

২০১১ সালে এখানে নতুন শাসন ব্যবস্থার জন্য দুর্দান্ত সাফল্য: এই ওয়াইনটিতে কিছু মশালাদার, মাংসের স্টক এবং আন্ডার গ্রোথ নোট রয়েছে যা পাড়ার অন্যান্য ওয়াইন চিহ্নিত করে, যখন তালুটি সূক্ষ্ম, পরিশুদ্ধ, ঘন, আনন্দদায়ক গ্রিপিযুক্ত, অনুরণিত স্বাদযুক্ত ট্যানিন পাশাপাশি টেক্সটাল বল মধ্যে। 93

চিটো ডি'উসান ২০১১

এটি এমন একটি ওয়াইন যা আমি বারবার উপলক্ষে স্বাদ নেওয়ার পক্ষে যথেষ্ট ভাগ্যবান হয়েছি এবং এটি একটি নিরস্ত্র ইশান: ফুলের লিফট এবং কবজিতে পূর্ণ, যখন তালুতে এটি সুগন্ধযুক্ত জটিলতা ধরেছে, যা টিকিয়ে রাখা, পোড়া, প্রায় খাস্তা ফলের মূল, এমনকি ট্যানিনগুলি সুগন্ধযুক্ত বলে মনে হচ্ছে। পরের দশকে সেরা। 91

চিটো ফিলান-সাগর ২০১১

২০১১ সালে সেন্ট এস্তেফে বিষয়গুলি খুব কঠোর হয়ে উঠতে পারে (মন্ট্রোস স্মৃতিসৌধে সমাধিযুক্ত) এবং ফিলান-সাগর দলটি সম্পূর্ণরূপে পুরানো বিচার করেছে। আপনি যদি 'মিষ্টি' ক্লেরেটে বিরক্ত হয়ে থাকেন তবে এই ওয়াইনটির শীতল, শিশিরের মধ্যে খুব সকালে আপনার নাক স্লাইড করুন, তবে সেই একই টিজড-টু-পাকা ফলের স্টাইলটি অপরিবর্তিত স্ট্রাকচারাল সম্পদের সাথে উপভোগ করুন যা এতে লুকানো ছিল আঙুরের চামড়া এটি কয়েক দশক ধরে সহজেই দেখতে পাবে। 92

মার্টিনির জন্য সেরা জিন

পাঁচটি বিলাসবহুল বোর্দো 2011 ওয়াইন

দ্য ফ্লাওয়ার পেটরাস ২০১১

ট্রোটানয় বা ফ্লেউর-পাত্রাস ১১-এ কোনটি ভাল? এটি একটি কঠোর আহ্বান, এবং ট্রোটনয়ের অবশ্যই এতে আরও পেটের মাংস রয়েছে, তবে আমি লা ফ্লেয়ার-পেত্রাসের নাজুক ফলের স্টাইল এবং তার দৃ firm়, সংশোধনমূলক তবে নিষ্ঠুরতাযুক্ত ট্যানিনের চৌর্য, করুণা এবং সূক্ষ্মতার মধ্যে ইয়িন-ইয়াং বিপরীতটি পছন্দ করি। এখানেও প্রশংসনীয় জ্বলজ্বলে নুড়ি পাকা পাকাভাব আছে, মাটির মৃত্তিকা 2011 সালে আনা এমন আনাড়ি ছাড়াই। 93

চিটো ভ্যালেনরড ২০১১

আমি সবসময় ভ্যালেন্দ্রউডের অনুরাগী হয়ে ওঠিনি, তবে জিন-লুক থুনভিন সত্যিই ২০১১ সালে খুব সুন্দর একটি ওয়াইন তৈরি করতে পেরেছেন aro সুগন্ধগুলি সত্যই উত্কৃষ্ট (উদাহরণস্বরূপ, এ পর্যায়ে 'ওকিয়ার'): বরই, ফুল, চামড়া তালু হ'ল কোমল, নিখুঁত, সুস্বাদু - রাউজান-সাগলার মতো, জমা হওয়ার চেয়ে স্বভাবের একটি মাস্টারক্লাস। 94

চিটো এল'ইগ্লিজ ক্লিনেট ২০১১

কিংবদন্তী প্রাণবন্ততা, দৃness়তা এবং ডিম্বাশয়-ক্লিনেটের সতর্কতা এখানে খুব দেখানোর জন্য রয়েছে, যদিও ওয়াইনটির প্রাথমিক গুণগুলি ঝেড়ে ফেলার জন্য আরও বেশি সময় প্রয়োজন, যার ফলে এটি উচ্চতর স্কোরের যোগ্য হতে পারে। চেরি ফলটি তাজা এবং অ্যাথলেটিকের পাকাটেটি স্পর্শকাতরভাবে স্পর্শকাতর ট্যানিনস স্পষ্ট এবং সরাসরি। এটি কমান্ডের সাথে প্রসারিত হচ্ছে এবং এটি খুব উপভোগ্য দশকের কয়েক দশকের দিকে যেদিকে চলেছে সেখানে পৌঁছাবে না। 94

চিটো রাউজান-সাগলা 2011

এই পর্যায়ে পামারের চেয়ে সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল, যদিও ওয়াইন হালকা হয়: সুগন্ধীর মশলা, গ্লাভ চামড়া, লিকার ব্ল্যাকক্র্যান্ট। (খাঁটি চ্যানেল।) তালুতে খুব ধনী এবং বিরামবিহীন: পাঠ্যগতভাবে পর্যাপ্ত, সতেজ ফলস্বরূপ, তবুও দৃষ্টিনন্দন এবং প্রবঞ্চক। এটি পামারের চেয়ে কিছুটা দৃষ্টিনন্দন এবং বুদ্ধিমান, তবে দীর্ঘমেয়াদী জন্য নির্মিত এবং এর অংশগুলির দুর্দান্ত প্রদর্শন এখনও স্পষ্ট হবে, আমি নিশ্চিত, দুই দশকের সময়ে। 95

চ্যাটো পামার 2011

গা aro় বেগুনি-কালো রঙের একটি সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল যা স্থির করতে এবং উদ্ঘাটনের জন্য আরও বেশি সময় প্রয়োজন। যদিও মুখের মধ্যে বাতাস এবং উষ্ণতা দেওয়া হয়েছে তবে আপনি দেখতে পান যে অ্যালুমাস (রুট মশলা, সাইট্রাস ব্লোসম, গোলাপ) ওয়াইনটির তাত্পর্য এখন নাকের উপরে না দেখিয়ে লুকিয়ে রয়েছে wine এটি নরম, প্রশস্ত, জমিনযুক্ত এবং ব্রোকেড ট্যানিন, পাকা অম্লতা এবং ফল পুরোপুরি মশাল। একটি উচ্চতর স্কোর ইশারা দেয়, একবার সুগন্ধি স্থির হয়ে গেলে, সতেজ ও উত্তোলন। 96