'আর্গিলো ক্যালকায়ার': সেন্ট চিনিয়ায় চুনাপাথর এবং মাটির মাটি। ক্রেডিট: গাইলর্ড বার্গুয়ের
- হাইলাইটস
- ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন
অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড একটি ব্রেকথ্রু টেরোয়ার স্বাদগ্রহণে অংশ নিয়েছে ...
আমরা শেষমেশ কোথাও পৌঁছে যাব।
নিয়মিত পাঠকরা আমার স্মরণ করতে পারে ‘টেরোয়ার্স ডি শাইস্টে’ গ্রুপিংয়ের দ্বারা আয়োজিত স্বাদগ্রহণ সম্পর্কে মার্চ 2017 কলাম , এই মাটির প্রকারে উত্পন্ন ওয়াইনগুলিতে একটি সাধারণ সংবেদনশীল থ্রেড ছিল কিনা তা আবিষ্কার করার চেষ্টা করা হচ্ছে। এটি চ্যালেঞ্জিং ছিল, কমপক্ষে নয় কারণ ওয়াইনগুলি বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চল থেকে এসেছিল এবং এটি বিভিন্ন আঙ্গুরের বিভিন্ন ধরণের উপর ভিত্তি করে ছিল। আমি সেই ব্লগে প্রস্তাব দিয়েছিলাম যে একটি ধাপ এগিয়ে যাওয়ার ভিত্তিতে স্বাদ গ্রহণের আয়োজন করার চেষ্টা করা যেতে পারে সেন্ট চিনিয়ান ওয়াইনস একা, যেহেতু এই আপিলের নিকটবর্তী উভয় শিলা প্রকারের উপর ভিত্তি করে মাটি রয়েছে। এক সপ্তাহ আগে, টেরোয়ার্স ডি শিস্তে ঠিক এমন একটি ইভেন্ট চালিয়েছিলেন, লন্ডনের ইনস্টিটিউট অফ ওয়াইন মাস্টার অফ ওয়াইনের প্রতিরূপে।
ফলাফল আকর্ষণীয় ছিল। আমরা তরুণ, অসম্পূর্ণ, বেশিরভাগ একক-বর্ণের লাল ওয়াইনগুলি 2017 এর মদ থেকে পরীক্ষা করেছি। যুবা ওয়াইনগুলি মাটির পার্থক্যের প্রতি নিজস্ব ফোকাস দেওয়ার জন্য পোস্ট-ফেরমেন্টেশন সেলারের কাজের প্রভাব এবং একক জাতের নমুনাগুলি হ্রাস করতে বেছে নেওয়া হয়েছিল।
সেন্ট চিনিয়ান শিস্তে মাটি। ক্রেডিট: গাইলর্ড বার্গুয়ের
জিন-ক্লাউড বাউসকেট থেকে দরকারী অঞ্চলের ভূতাত্ত্বিক প্রসঙ্গে একটি লম্পিড পরিচিতির পরে, দরকারী লেখক ওয়াইন টেরোয়ারস: ল্যাঙ্গুয়েডকে ল্যান্ডস্কেপ এবং ভূতত্ত্ব , টেরোয়ার বিশেষজ্ঞ এবং প্রাক্তন আইএনএও অভ্যন্তরীণ জ্যাক ফ্যানেট historicalতিহাসিক অন্তর্দৃষ্টি দিয়েছেন। তিনি প্রকাশ করেছিলেন যে আইএনএও প্রাথমিকভাবে ফাগ্রেস এবং ক্যাবরিয়ারদের সাথে একত্রে সেন্ট-চিনিয়ের উত্তরাঞ্চল থেকে একক স্কিস্ট এওসি তৈরি করতে চেয়েছিল, তবে বিস্তৃত সম্প্রদায় হিসাবে সেন্ট-চিনিয়ের সামাজিক unityক্য সেই চ্যালেঞ্জকে দেখেছে।
প্রেম এবং হিপ হপ হলিউড seasonতু 4 পুনর্মিলন অংশ 2
এটি টেরোয়ার ধারণাগুলিতে মানব উপাদানটির গুরুত্বকে তুলে ধরে - এবং পরবর্তীতে এটি সেন্ট চিনিয়ের সুবিধার পক্ষে ব্যাপকভাবে প্রমাণিত হয়েছে, এটিকে স্বার্থের একটি স্থায়ী বিন্দু প্রদান করে। (ফ্যানেট আরও পরামর্শ দিয়েছিলেন যে তত্কালীন আইএনএও কমিশনাররা ফ্রান্সের প্রতিষ্ঠিত সূক্ষ্ম-মদ অঞ্চলগুলি থেকে প্রচুর পরিমাণে এসেছিল এবং হুমকি প্রতিরোধের জন্য ল্যাঙ্গুয়েডকে যতটা সম্ভব এওসি জমিটিকে শ্রেণিবদ্ধ করার জন্য তারা দৃ determined় সংকল্পবদ্ধ ছিল, তারা যখন দেখেছিল তখন ঘুমন্ত দৈত্য 'তাদের নিজস্ব শেয়ারের চুরি করে)
এই চাপ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে এই স্বাদ গ্রহণের তুলনাটি কঠোর বৈজ্ঞানিক মানদণ্ডের সাথে মিলবে না - আমরা অন্ধের স্বাদ পেলাম না, এবং নমুনাগুলি কেবল সাইটের বহুগুণে ফল থেকে আসে না, বিভিন্ন কোষে বিভিন্ন ধরণের জাহাজেও তৈরি হয়েছিল বিভিন্ন প্রাথমিক গাঁজন কৌশল। যাইহোক, আমার নিজের অনুভূতিটি হ'ল এটি এমন একটি অঞ্চলে অগ্রসর হয়েছিল যা সাধারণত অন্ধকারের মধ্যে প্রচুর শিসে ফিরতে ওঠা ও পরিবর্তনের চেয়ে একটু বেশি দেখায়। সম্ভবত অন্যান্য ক্ষেত্রগুলি এই জাতীয় স্বাদ গ্রহণের জন্য সক্ষম (বিশেষত আলসেস এবং রাউসিলন) এটিকে নকল করতে প্ররোচিত হতে পারে?
ফলাফলগুলো
আমি এই অসম্পূর্ণ এবং আনবিল্যান্ডযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য সুনির্দিষ্ট স্বাদ নোট সরবরাহ করব না - তবে এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে এখানে কিছু খুব আকর্ষণীয় 2017 নমুনা ছিল, বিশেষত অসামান্য ডোমাইন ডেস প্যাসেলসের ভিভিয়ান রাউসিগনল এবং প্রাক্তন চিনি ব্যবসায়ী টম হিলসের কাছ থেকে আপ এবং আগত ডোমেন লা লাজেটা। নমুনা সরবরাহকারী ডোমেনগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নীচে দেওয়া হয়েছে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আমরা দুটি ওয়াইন জোড়া নিয়ে কাজ করেছি, একটি চুনাপাথর থেকে এবং একটি স্কিস্ট থেকে, দুটি গ্রেনাচ জোড়া দিয়ে শুরু করে, তারপর দুটি কারিগান জোড়া, দুটি সিরাহ জোড়া, দুটি মুরভিড্রে জোড় এবং অবশেষে মিশ্রিত সিরাহ এবং গ্রেনাচের একক জুড়ি দিয়ে কাজ করেছি pairs ওয়াইন এই জুটিগুলির মধ্যে আমার পক্ষে সবচেয়ে কম সন্তোষজনক ছিল মুরভাদ্রে-এর উপর ভিত্তি করে, যা ল্যাঙ্গুইডোক পাহাড়ে কখনও কখনও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে: পাকা বিষয়গুলি এখানে মাটির তুলনামূলক চিত্রকে ম্লান করে দেয়। অন্যান্য তুলনা, যদিও বলছিলেন। এখানে আমার উপসংহারগুলি দেওয়া হচ্ছে, যা আমি চাপ দিচ্ছি তা সাময়িক এবং অস্থায়ী এবং সেইসাথে সেন্ট-চিনিয়েনে জন্মানো ওয়াইনগুলির সাথে মূলত সম্পর্কিত।
রঙ
সমস্ত ওয়াইন গা dark় রঙের ছিল, তবে স্কিস্ট মাটিতে ফলানো ফলের থেকে চুনাপাথরের মাটি থেকে কিছুটা গা dark় বলে মনে হয়েছিল, সম্ভবত একই ডোমেন থেকে প্রাপ্ত দুটি জোড় থেকে সম্ভবত উল্লেখযোগ্যভাবে তৈরি হয়েছে এবং তাই অভিন্ন পদ্ধতিতে এবং অভিন্ন জাহাজ: ক্লোস ব্যাটাটেলের দুটি গ্রেনেচের ওয়াইন এবং বোরি লা ভিটারেলের সিরাহ / গ্রেনাচের মিশ্রণ।
সুগন্ধী প্রোফাইল
আমার কাছে পার্থক্যের একটি স্পষ্ট বক্তব্য হ'ল চুনাপাথর-ফলিত ফল থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি কমপক্ষে তাদের বিকাশের খুব প্রাথমিক পর্যায়ে ছিল, স্কিস্ট-ফলিত ফল থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির তুলনায় আরও সুগন্ধযুক্ত কবজ, উত্তোলন, শক্তি এবং প্রাণবন্ততা ছিল, যা সাধারণভাবে সুগন্ধযুক্ত অনেক বেশি শান্ত ছিল এবং আরও বশীভূত ছিল।
সুনির্দিষ্ট সুগন্ধযুক্ত চরিত্রের বিবেচনায়, চুনাপাথর থেকে উত্পন্ন ওয়াইনগুলি ফুল, চেরি এবং কৃষ্ণসারীদের পরামর্শ দেয়, অন্যদিকে স্কিস্ট-বর্ধিত ওয়াইনগুলি শুকনো ফলগুলি (ছাঁটাই এবং ডুমুর) আরও তরল স্টাইলে পরামর্শ দেয়, সাথে একসাথে মাটিরতা এবং কিছুটা ধোঁয়াটে। সাধারণভাবে, আমি অনুভব করেছি যে ‘ভারিটিয়াল চরিত্র’ স্পষ্টত জন্মে ওয়াইনের চেয়ে চুনাপাথর-বর্ধিত ওয়াইনগুলির সাথে আরও স্পষ্টভাবে উদ্ভূত হয়েছিল। আমরা এই অসম্পূর্ণ থেকে কিছু হ্রাস আশা করেছি, কাঁচা ভ্যাটস ওয়াইনগুলি এবং প্রকৃতপক্ষে এটি খুঁজে পেয়েছিল, এবং এটি স্কিস্ট ওয়াইনগুলির চেয়ে চুনাপাথরের ওয়াইনগুলিকে বেশি প্রভাবিত করেছিল বলে মনে হচ্ছে যদিও এটি হ্যান্ডলিংয়ের বিষয়টি হতে পারে, বা কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটির বৃহত শতাংশের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।
স্বাদ
তালুতে, চুনাপাথরযুক্ত ওয়াইনগুলি স্কিস্ট-জন্মানো ওয়াইনগুলির চেয়ে আরও স্পষ্ট, নতুন এবং আরও সজীব হয়ে উঠেছে। বিপরীতে, স্কিস্ট-জন্মানো ওয়াইনগুলির শক্তিশালী বিন্দুটি ছিল চুনাপাথর ভাইদের চেয়ে বৃহত্তর ঘনত্ব, সংকোচনের এবং তীব্রতা, সম্ভবত এই সাধারণ 'শক্ত' মাটির মাঝারি ক্ষেত্রে সাধারণত নিম্ন ফলনের উপর ভিত্তি করে।
সেন্ট-চিনিয়ান এমন একটি অঞ্চল যেখানে ভারসাম্য তাতুল্যতা থেকে তেমন পরিমাণে আসে না যেমন ট্যানিন এবং স্বাদযুক্ত সংলাপগুলির প্রতিলিপি থেকে ঘটে। অ্যাসিডিটিসগুলি চুনাপাথরের ওয়াইনগুলিতে অল্প পরিমাণে বেশি বলে মনে হয়েছিল তাদের অ্যালকোহলীয় পদার্থে কম জোরালো, আরও করুণাময় এবং কখনও কখনও ব্রিজার ট্যানিন কাঠামো ছিল (যদিও তারা কোনও কম ট্যানিক বা কম পরিমাণে কম পরিমাণে ছিল না), তারা কিছুটা কম উষ্ণ বলে মনে হয়েছিল। স্কিস্ট ওয়াইনগুলি উষ্ণ এবং আরও বেশি সমৃদ্ধ ট্যানিক, আরও রেশমুক্ত, আরও বেশি বহিরাগত ছিল যদিও প্রায়শই সোম্ব্রে এবং তাদের শক্তির প্রোফাইলে ব্রুডিং ছিল।
সুনির্দিষ্ট স্বাদযুক্ত ইঙ্গিতগুলির ক্ষেত্রে, চুনাপাথরের ওয়াইনগুলি তাদের স্টোনফ্রুট স্টাইলের সাথে ঝুলিয়ে রাখে, যখন স্কিস্ট ওয়াইনগুলি টার্ন মেইটিয়ার এবং স্পাইসিয়ার (উল্লেখযোগ্য মদেরিস), পাশাপাশি ছাঁটাই এবং অন্যান্য শুকনো-ফলের নোট দেখায়। এগুলি অবশ্যই আমার জন্য, ওয়াইনগুলি নষ্ট করে দেওয়া পাথর এবং পাথর পাথরের প্রস্তাবকে আরও কার্যকরভাবে কার্যকর করেছিল, যেখানে চুনাপাথরের ওয়াইনগুলির 'খনিজতা' ছিল সূক্ষ্ম, মিষ্টি, আরও গুঁড়ো এবং কখনও কখনও আরও পলাতক সম্পর্কে। স্কিস্ট ওয়াইনগুলির ভারসাম্যটি সেই শক্তিশালী ট্যানিন এবং রক স্লারির সুস্বাদু জল থেকে আসে। আপনি যদি ল্যাঙ্গুয়েডকের ক্লাসিক নোটগুলি সন্ধান করছেন স্ক্রাবল্যান্ড বিপরীতে, চুনাপাথরের ওয়াইনগুলি স্কিস্ট ওয়াইনগুলির চেয়ে এটি আরও স্পষ্টভাবে সরবরাহ করেছে বলে মনে হয়েছিল, যা খুব কমই এই নোটগুলির পরামর্শ দেয়।
এটি অনুমানের কিছু, তবে সাধারণভাবে আমি অনুভব করেছি যে চুনাপাথর দ্বারা উত্পন্ন ফলের উপর ভিত্তি করে ওয়াইনগুলি খুব শীঘ্রই প্রস্তুত হবে, অন্যদিকে স্কিস্ট-জন্মানো ফলের উপর ভিত্তি করে যেগুলি উপস্থাপিত হওয়ার আগে তার আরও বেশি সময় প্রয়োজন।
উভয় উত্সের ফলের উপর ভিত্তি করে ওয়াইনগুলির নিজস্ব রূপের সৌন্দর্য ছিল যা উভয় গোষ্ঠীর মধ্যে অন্তর্নিহিত উচ্চতর কিছুই ছিল না সমস্ত ক্ষেত্রে সবচেয়ে বিস্মরণীয়। এরপরে আমি যখন জ্যাক ফানেটের সাথে চ্যাট করি, তিনি আমাকে স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলেন যে আইএনএও দ্বারা সেন্ট-চিনিয়ানকে তার দ্বৈত মাটির উত্স বজায় রাখার অনুমতি দেওয়ার আরেকটি কারণ হ'ল প্রাক্তন বণিকদের প্রতিশ্রুতি দেওয়া যে প্রতিটি উত্সের ওয়াইনগুলি একসাথে মিশ্রিত হয়েছিল। এটিও আমরা এমন একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ অঞ্চল থেকে ভবিষ্যতে আরও কিছু দেখতে পাচ্ছি।
অঞ্চলসমূহ এবং উত্পাদকরা নমুনা সরবরাহ করছেন:
চুনাপাথর
- মাস চ্যাম্পার্ট (ইসবেল এবং ম্যাথিউ চ্যাম্পার্ট)
- সিচ কোজান (ফ্লোরেন্স গাই)
- ডোমেন স্যাক্রে-কোওর (লুস ক্যাবারেট)
- সিএইচ ভাইরানেল (আর্নাড এবং লুস বার্গাসে)
শিট
- মৌলিন ডি সিফ্রে (মিরেন ডি লার্জিল)
- ডোম ল্যানিয়ে-ব্যারাক (বার্নার্ড ব্যাকহাউস)
- ডোম লা লউজেতা (টম হিলস)
- ডোম ডেস প্যাসেলস (ভিভিয়েন রাউসিগনল)
- মুরগেজের সিএইচ প্রাইরি (জারুম রোজার)
উভয় মাটির প্রকার
- ক্লোস ব্যাগটেল (ক্রিস্টিন দেলিউজি এবং লাক সাইমন)
- সিএইচ বেলোট (লিওনেল বেলোট)
- বোরি লা ভিটারেলে (ক্যাথি ইজার্ন)
