বোর্দোয়াসে লা লা বর্স রাখুন। Creditণ: উইকিপিডিয়া
- হাইলাইটস
- নিউজ হোম
সারা দেশ জুড়ে চলমান লকডাউন ব্যবস্থার মধ্যে সোমবার ফেসবুকের মাধ্যমে চালু করা ফ্রান্সের 2121 গাইডের প্রথম তারকা দিয়ে 54 টি রেস্তোঁরা পুরস্কৃত করেছেন মাইকেলিন।
তারকা অর্জনকারীদের মধ্যে ছিলেন বোর্দোসের প্লেস ডি লা বোর্সের L'Observatoire du Gabriel।
দ্য বোয়ার্ড পরিবারের শিটো আঙ্গুলাসের মালিকরা, 2019 সালে লে গ্যাব্রিয়েল রেস্তোঁরা কিনেছেন । বিস্তৃত সংস্কার কাজের পরে, পরিবার 21 সেপ্টেম্বর 2020-এ ঘটনাস্থলের শীর্ষ তলায় এল'অবার্সাটোয়ার - একটি 35-কভার জরিমানা ডাইনিং স্পেস খুলল।
শেফ আলেকজান্দে বাউমার্ডকে ইতিমধ্যে ডি বোয়ার্ডসের সেন্ট-এমিলিয়ন রেস্তোঁরায় একটি তারকা পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল, লোগিস দে লা কাদেন ।
মিশেলিন ফ্রান্স বলেছে যে এটি নিরামিষাশীদের সূক্ষ্ম খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা একটি রেস্তোঁরাটিকেও তার প্রথম তারকা দিয়েছে। তারকা স্ব-শিক্ষিত শেফ ক্লেয়ার ভ্যালিয়ে, এর কাছে গিয়েছিলেন ওএনএ রেস্তোঁরা বোর্দোর কাছাকাছি, আর্চাখ্যান বে-তে আরসে অবস্থিত।
অন্যরাও এতে অন্তর্ভুক্ত একটি তারকা পুরষ্কার প্রাপ্ত মা জারমাইন ভিতরে ছাটাইউনুফ পোপ , একটি রেস্তোঁরা যার 100 এর কাছাকাছি পৌঁছেছেতমবার্ষিকী তবে যা নতুন মালিকানার পাশাপাশি দু'জন তরুণ শেফ, ক্যামিল ল্যাকমে এবং আগাতে রিচৌ পরিচালিত হয়েছে।
ফ্রান্সে এখন 534 এক-তারকা রেস্তোঁরা রয়েছে।
মার্সেই রেস্তোঁরাটির জন্য তিন তারা
একটি রেস্তোঁরা থ্রি-স্টার ক্লাবে যুক্ত করা হয়েছিল, যা মিশেলিন গাইডের সর্বোচ্চ প্রশংসা। এই সম্মানটি মার্সেইলে ‘এএম পার আলেকজান্ড্রে মাজিয়া’ তে গিয়েছিল, এটির খাবারটি ‘স্বাদে ক্যালিডোস্কোপ হিসাবে বিশ্বজুড়ে স্থানীয় উত্পাদন এবং প্রভাবকে একত্রিত করে’ বলে বর্ণনা করা হয়। ফ্রান্স জুড়ে এখন 30 টি-তারা রেস্তোঁরা রয়েছে।
দুটি স্তরের এই স্তরে উন্নীত হওয়ার পরেও 74 টি দ্বি-তারকা রেস্তোঁরা রয়েছে।
মধ্য প্যারিসের শেফ এবং হ্যালেন দারোজের সাথে মার্শান আলসেসের লবাবাচে শেফ ক্যাড্রিক ডেকার্টের অধীনে লা মেরিসের মতো ২০২১ সালে দুই তারকা তালিকায় যোগ দিয়েছিলেন।
স্পটলাইটে প্রাকৃতিক ওয়াইন
নেক্সের এক-তারা ভেন্যু বিশুদ্ধ ও ভি-তে তাঁর কাজের জন্য ভেনেসা ম্যাসি 'ওয়াইন ওয়েটিং অ্যাওয়ার্ড' জিতেছিলেন বলে প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির উত্থানের পক্ষে মাইকেলিনের দ্বারা আরও বেশ কয়েকটি পুরষ্কার তুলে দেওয়া হয়েছিল।
এর তালিকাটি ‘একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক ওয়াইন’ দিয়ে তৈরি, মাইকেলিন বলেছেন।
স্থিতিশীলতার জন্য তাদের কাজের প্রতিদান দিয়ে আরও ৩৩ টি রেস্তোরাঁতে মিশেলিন সবুজ তারা দিয়েছেন।
এই তালিকায় জার্মান সীমান্তের নিকটবর্তী রাইনাউতে আউ ভাইক্স কভেন্ট রেস্তোঁরা অন্তর্ভুক্ত ছিল, যেখানে শেফ অ্যালেক্স অ্যালব্র্যাচ্টে রয়েছে 6,000 বর্গ মিটার উদ্ভিজ্জ বাগান। সোর্সিংয়ের উপাদানগুলির ক্ষেত্রে, মাইকেলিনের এক-তারকা রেস্তোঁরাটি 80% স্বয়ংসম্পূর্ণ, গাইডটি বলেছিলেন।
নতুন মিশেলিন গাইডের সময়
কোচিড -১৯-এর কারণে রেস্তোঁরাগুলি বন্ধ রয়েছে এমন সময়ে মাইকেলিন ফ্রান্স ২০২১ গাইড প্রকাশের সিদ্ধান্তের ব্যাখ্যার বিবরণ দিয়ে মেসেলিন গাইডের আন্তর্জাতিক পরিচালক গ্বেডাল পৌলেনেক বলেছিলেন, 'আমাদের জন্য ডিনারদের প্রতি আমাদের দীর্ঘকালীন প্রতিশ্রুতি সম্মান করা গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং আমাদের রেস্তোঁরাগুলির 2021 নির্বাচন প্রকাশ করে শেফরা। '
চ্যালেঞ্জিং সময় সত্ত্বেও, তিনি বলেছিলেন, ‘২০২১ সংস্করণ পুনরুদ্ধার করে যে, পুরো ডাইনিং ডাইনিং পুরো ফ্রান্স জুড়ে উজ্জ্বলভাবে জ্বলজ্বল করছে, পরিচিত মুখ এবং নতুন আগত উভয়ই বিভিন্ন প্রতিভার দ্বারা সজ্জিত।
‘আমরা আন্তরিকভাবে প্রত্যাশা করি যে আমাদের গাইড সেই লোকদের জন্য একটি কার্যকর হাতিয়ার হয়ে উঠবে যারা আমাদের উপর তাদের আস্থা রাখে এবং এটি পুনরুদ্ধারে অবদান রাখার পাশাপাশি সূক্ষ্ম রান্নার আনন্দ আবিষ্কার বা আবিষ্কার করার জন্য একটি আমন্ত্রণ হিসাবে কাজ করে।’
তিনি বলেন, এর পরিদর্শন দলগুলি বিধিনিষেধ সত্ত্বেও ‘যথারীতি রেস্তোঁরা পরিদর্শন করতে সক্ষম’ হয়েছিল।
