নিউ অরলিন্সের প্রায় 436 রেস্তোঁরাগুলি আবারও চালু হয়েছে - ক্যারিনা হারিকেনের আগে যে প্রায় 1,350 টি বিদ্যমান ছিল তার মধ্যে।
অন্যতম সেরা রেস্তোরাঁ, পুরষ্কারপ্রাপ্ত ব্রেনান'স, যা বিশ্বের অন্যতম সেরা ওয়াইন সেলার হিসাবে গণ্য হয়েছিল, এটি এপ্রিল মাসে পুনরায় খোলা হবে বলে আশা করা হচ্ছে।
তবে অনেক ওয়াইন সেলার তাদের ক্যাটরিনার প্রাক শক্তি হিসাবে কিছুই হবে না, মূলত হিংস্র ওয়েভ ওয়েভ যা গত বছর বন্যার পরে এসেছিল to
1929 হাউট ব্রিয়ন, লাফাইট এবং লাটুর, 1897 এবং 1891 ল্যাফাইট এবং 1945 ল্যাফাইট এবং হাট ব্রায়নের মতো অপরিবর্তনীয় ধন সহ heat হিটওয়েভ ব্রেইননের ভান্ডারের সমস্ত 35,000 বোতল ধ্বংস করেছিল।
‘এটি শুরুতে হতাশাব্যঞ্জক ছিল, কিন্তু আমি কিছুই করতে পারি না। আমি যখন এই বীমা চেক পাই, তখন আমি একটি নতুন ভাণ্ডার তৈরি করছি, ’ব্রেইনানের স্বামী হ্যারি হিলকে বলেছেন decanter.com ।
হিল স্বীকার করে যে $ 1 মিলিয়ন ডলারের বীমা সমস্ত হারানো বোতল প্রতিস্থাপন করতে পারে না, তবে তিনি ‘একটি শালীন ভাণ্ডার’ তৈরির পরিকল্পনা করছেন।
‘আমার ইউরোপের মানুষের সাথে যোগাযোগ রয়েছে এবং নিলামের ঘরে আমাদের এজেন্ট রয়েছে। আমরা কিছু পুরানো মদ প্রাপ্ত করার চেষ্টা করতে যাচ্ছি, কিন্তু আমি বুঝতে পারি যে এটি আগের মতো হবে না। ’
লুইসিয়ানার অন্যতম বৃহৎ বিতরণকারী ওয়াইনস আনলিমিটেডের জন্য জরিমানা ওয়াইন ক্রেতা জোডি ডি'অনা জানিয়েছেন decanter.com তারা হাজার হাজার কেস হারিয়েছিল।
‘আমাদের গুদাম প্লাবিত হয়নি, তবে হারিকেনের বিদ্যুৎ বিভ্রাটের পরে হিটওয়েভ আমাদের মালিকানাধীন সমস্ত 27,000 কেস ধ্বংস করে দিয়েছে। তারা মধ্যম দামের আমেরিকান ওয়াইন থেকে শুরু করে লন্ডন থেকে কেনা পুরানো এবং বিরল বোর্দিক্স পর্যন্ত। ’
যদিও বীমা প্রদানগুলি হারানো কিছু ওয়াইন প্রতিস্থাপনে সহায়তা করছে - সংস্থাটি কত দেওয়া হয়েছিল তা প্রকাশ করবে না - ডি’আন্না বলেছিলেন যে অনেক আমদানিকারক এবং স্বতন্ত্র ওয়াইনারি অনুদান দিয়েছেন।
‘তারা বলেছে যে তারা এই কাজে অবদান রাখতে চাইবে। দশ বা 12 বা 15 কেস উদাহরণস্বরূপ। তালিকাভুক্ত করার জন্য অনেকগুলি [দাতা] রয়েছে ’'
ডি’আন্না বলেছিলেন যে তারা ‘উদ্বেগের উত্সাহ’ দেখছেন কারণ সরবরাহকারীরা প্রথমে বাজার থেকে দূরে থাকতেন। ‘লোকেরা ব্যক্তিগত ব্যবসায় বন্ধনে আবদ্ধ হওয়ার পরে তারা খুব শীঘ্রই ফিরে আসতে ভয় পেত।’
স্থানীয় নিউ অরলিন্সের খাবার লেখক টম ফিৎজমোরিস www.nomenu.com চালু করেছেন, যা পুনরায় খোলার উপর নজরদারি করে।
লিখেছেন পানোস কাকাভিটিস
