ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশ / নারায়ণ জশমনল
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
আমরা কেন পিনট নয়ারকে এখনও মদ মিশ্রিত হিসাবে দেখি না?
লিন্ডসে ডন শুল্টজ, ইমেলের মাধ্যমে জিজ্ঞাসা করেছেন: আমি যে একমাত্র লাল মিশ্রণটি পেয়েছি তার মধ্যে রয়েছে পিনোট নয়ার ক্যালিফোর্নিয়ার ম্যানেজ à ট্রুইস লেবেল থেকে সিল্ক (66% পিনোট, 18% মালবেক এবং 16% পেটাইট সিরাহ)। পিনোট নয়ার কেন এত বিরল মিশ্রিত হয় এবং আপনি যে পিনোট নোয়ার ধারণ করে তা জানেন এমন কোনও লাল মিশ্রণ রয়েছে?
অ্যান্ডি হাওয়ার্ড মেগাওয়াট উত্তর: এটি অবশ্যই সত্য যে লাল মিশ্রণগুলি খুব কমই পিনোট নয়ারের সাথে তৈরি করা হয়, যদিও এটি স্পষ্ট যে পিনোট মিশ্রিত করার পাশাপাশি এটি বেশ কয়েকটি শীর্ষ চ্যাম্পাগনেসের একটি প্রধান উপাদান। কেন?
উত্তরটি পিনোট নয়ারের অনন্য চরিত্রের সাথে সম্পর্কিত - পাতলা স্কিনস, ফ্যাকাশে রঙ, পরিমার্জন এবং কমনীয়তা, সিল্কি ট্যানিনস, একটি জটিল এবং স্বতন্ত্র নাক, উল্লেখযোগ্য অম্লতা, বয়সসত্তা এবং উচ্চ মানের। ওয়াইন মেকাররা এমন বিভিন্ন ওয়াইন তৈরি করতে চান যা এই গুণাগুণগুলিকে জোর দেয়, পরিবর্তে অন্যান্য জাতের সাথে মিশ্রিত করে।
বাণিজ্যিকভাবে, পিনোট নয়ার একটি শক্তিশালী ‘ব্র্যান্ড’ এবং বেশিরভাগ নির্মাতারা 100% ভেরিয়েটাল পিনোটের দিকে মনোনিবেশ করতে পছন্দ করেন কারণ এটি আরও ভাল বিপণনের বার্তা। ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি আরেকটি কারণ সরবরাহ করে কারণ সফল পিনোট ভিটিকালচারের মূল প্রয়োজনীয়তাগুলি মিশ্রণে সাধারণত ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের - সিরাহ, মেরলোট, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং টেম্প্রেনিলোগুলির মধ্যে আলাদা।
আপনি ঠিক বলেছেন যে পিনোট নয়ার ব্যবহার করার মতো কয়েকটি সংমিশ্রণ রয়েছে - তবে, দোভা পাওলার ব্লু এডিশন ভেলভেট ব্লেন্ড - ম্যালবেেক, পিনোট নয়ার এবং বনার্ডার একটি আর্জেন্টিনার মিশ্রণ a ক্যালিফোর্নিয়ায় কিছু সিরিয়ায় মিশ্রণের ইতিহাসও রয়েছে - পিনোট নয়ার লেবেলযুক্ত একটি ওয়াইন আইনীভাবে মাত্র 75% পিনোট নয়ের হতে পারে (যদিও এটি সাধারণত সস্তা ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য)।
এদিকে, বার্গোগন পাসে-টাউট-দানাগুলির ফরাসী এসিগুলিতে অবশ্যই কমপক্ষে এক তৃতীয়াংশ পিনোট নয়ের থাকতে হবে, তবে এখানে গাঁয়ের সাথে অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত।
এই প্রশ্নটি প্রথম প্রদর্শিত হয়েছিল মার্চ 2019 ইস্যু ডিক্যান্টার পত্রিকা
