চিটও পন্টেট-ক্যানেটে ব্যারেল ভোজন।
প্যানিল্যাক ভিজে বসন্তের দিনে খুব কমই জ্বলজ্বল করে দেখেনি যে অ্যান্টনি রোজ পন্টেট-ক্যানেটের ব্যারেল থেকে ২০০৯ স্বাদ নিতে রুট ডেস চিটওকে নিয়ে গিয়েছিল ...
ভ্যাম্পায়ার ডায়েরি সিজন 7 পর্ব 19
এক নজরে চ্যাটিও পন্টেট-ক্যানেট
মালিক আলফ্রেড টেসারন
ক্ষেত্রফল পৈল্যাক, বোর্দো, ফ্রান্স। 80 এ
বিভিন্নতা ক্যাবারনেট সৌভিগন , মেরলট , ক্যাব ফ্রাঙ্ক এবং পেট ভার্ডট
মাটি মাটি এবং চুনাপাথরের উপর গেঞ্জিয়ান কঙ্কর
চ্যাটো পন্টেট-ক্যানেট প্রোফাইল
ক্রমবর্ধমান সংখ্যক মালিকানার মতো, মালিক আলফ্রেড টেসারন জেনেরিক প্রাইমারের স্বাদ গ্রহণের হাত থেকে সরে এসেছিলেন গ্রান্ড ক্রুস ইউনিয়ন , অনুভূতি যে যে কেউ প্রকৃতপক্ষে ওয়াইনটির স্বাদ নিতে চেয়েছিল, তারা চিটোয় যাওয়ার জন্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টা করবে।
আবহাওয়া সত্ত্বেও, তীর্থযাত্রা করতে আগ্রহী তাঁর বাণিজ্য এবং প্রেস দর্শনার্থীদের কোনও অভাব ছিল না।
কুঁচকানো পৃথিবী ওপালে, রেইন এবং কাকউকে খুব একটা পাত্তা দেয় নি। এটি একটি মূল দিন ছিল বায়োডায়নামিক ক্যালেন্ডার তিনটি ব্রেটান ঘোড়া তাদের দ্রাক্ষা ক্ষেতের মধ্য দিয়ে বিশেষভাবে অভিযোজিত গাড়ীগুলি টানতে গিয়ে গো-শিংয়ের গোবর স্প্রে করে তাদের মধ্যে ছিল।
ডেকান্টারের সমস্ত চোটো পন্টেট-ক্যানেটের স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি দেখুন
দেখছি বায়োডায়নামিক ভিটিকালচার ইন বারগুন্ডি বা মধ্যে লোয়ার ভ্যালি কোর্সের সমান
তবে ম্যাডোকে, এর বিশাল আকারের জমি এবং আর্দ্র আবহাওয়ার সাথে, এটি রুডলফ স্টেইনারের তত্ত্বগুলির সাথে মোকাবিলা করার জন্য এক ধাক্কা হিসাবে আসে। কমপক্ষে কোনও ক্রু ক্লাসে নয় é এতো বেশি যে আপনার ক্ষমা হতে পারলে যদি আপনার মনটি কেটে যায় যে ওপালে, রেইন এবং কাকউ কেবল বিস্তৃত বিপণনের মঞ্চে কেবল খেলোয়াড় হতে পারেন।
তবে সাম্প্রতিক বছরগুলির প্রমাণের ভিত্তিতে, পন্টেট-ক্যানেট কেবল চিত্রের চেয়ে আরও বেশি কিছু। কেবলমাত্র পঞ্চম বৃদ্ধি হিসাবে এর মর্যাদা থাকা সত্ত্বেও, এর প্রথম দিকের বৃদ্ধি মাউটন-রথচাইল্ডের পাশের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির সাথে এর সম্ভাব্যতা বৃহত্তর জিনিসের জন্য। সাম্প্রতিক মদ উপর এটির ওয়াইনগুলির জন্য - এবং চিত্কারের সমালোচনামূলক অভ্যর্থনা থেকে বোঝা যায় যে এটি তাদের উপলব্ধি করা শুরু হয়েছে।
‘শব্দ ও যোগ্য’ শব্দটি ব্যবহার করেছিল রবার্ট পার্কার 1977 সালে বোর্দো ওয়াইন কেলেঙ্কারির পরিপ্রেক্ষিতে কোনাক বণিক গাই টেসারন ক্রুজের পরিবার থেকে চিটো ক্রয়ের আগে তার ওয়াইনগুলিকে চিহ্নিত করার জন্য (হেনরি ক্রুজকে এস্টেটের ওয়াইন সস্তার সাথে মিশ্রিত করার জন্য দোষী সাব্যস্ত করা হয়েছিল রিওজা )।
যেহেতু সম্পত্তিটির পূর্ণকালীন পরিচালনা 1994 সালে গাইয়ের ছেলে আলফ্রেডের দ্বারা নেওয়া হয়েছিল, ওয়াইনগুলি স্থিতিশীলভাবে গুণমানের বৃদ্ধি পেয়েছে। ল্যান্ডমার্ক 2000 ভিনটেজ থেকে, ওয়াইনগুলি খুব সুনামের সাথে বেড়েছে। আসলে ২০০৯ ভিনটেজে যে অনাহুত সংবর্ধনা দেওয়া হয়েছিল তা এমনই হয়েছে যে পন্টেট-ক্যানেট নিজেকে প্রথম-বৃদ্ধির অ-অর্জনের উচ্চবিত্ত ক্লাবের সদস্য হিসাবে বিবেচনা করতে পারে যার মধ্যে ডুকরু-বিউকাইলো রয়েছে, Cos d’Estournel এবং পামার
সন্ধিক্ষণ
দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সম্ভাব্যতা অনুধাবন করা ছিল যে অনুঘটকটি আলফ্রেড টেসারনকে ১৯ 197 in সালে প্রথম তার হাত নোংরা করার মুহুর্ত থেকেই চালিত করেছিলেন। বাছাই করা শুরু হয়েছিল ১৯৮7 সালে, সবুজ কাটা শুরু হওয়ার পরপরই, এবং ২০০৩ সালে তিনি পুরোপুরি হার্বিসাইডস ছেড়ে দিয়েছিলেন। ২০০৪ সালে তিনি সিদ্ধান্ত নেন ক্রু ক্লাসের জন্য এক অনন্য সাহসী পরিকল্পনা: দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে পরামর্শের মাধ্যমে বায়োডাইনামিক ভিটিকালচারে পরিণত করা এবং বায়োডিনামিক বিশেষজ্ঞ মরহুম ফ্রান্সেস বাউচারের কাছ থেকে প্রয়োজনীয় মারিয়া থুন প্রস্তুতি। এটা কিভাবে ঘটেছে?
এটি দুটি জিনিসে নেমে এসেছে: 1989 সাল থেকে টেকনিক্যাল ডিরেক্টর জিন-মিশেল কমমে স্টি-ফাই লা গ্র্যান্ডে চ্যাম্পস ডেস ট্রেইলস তার নিজের এস্টেটে যা অর্জন করেছিলেন তার জন্য ওয়াইন এবং প্রশংসার উন্নতি করার এক আকাঙ্ক্ষা। 2004 সালে, টেসারন পন্টেট-ক্যানেটের নির্দেশে কমকে সোপর্দ করার বিশাল সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। টেসারন বলেছেন, ‘শেষ পর্যন্ত, আপনি স্থির করতে বা উন্নতি করতে যাচ্ছেন কিনা তা আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে এবং চ্যাম্পস ডেস ট্রেইলিসে আমি যা দেখেছি সেটি টার্নিং পয়েন্ট ছিল, ‘আমি জিন-মিশেলকে বলেছিলাম,“ যদি আপনি ভাবেন যে আপনি এটি করতে পারেন তবে চেষ্টা করা যাক ” এটা ছিল আত্মবিশ্বাসের প্রশ্ন। আমি এটি কেবল কারও সাথেই করতাম না, তবে তিনি সবসময় ব্যাখ্যা করেন যে তিনি কী করছেন। '
দুটি প্রধান পার্সেল বিভক্ত, এবং আরও 92 টি প্লটে বিভক্ত, পন্টেট-ক্যানেটের মাটিগুলি মাটি এবং চুনাপাথরের উপর দিয়ে ক্লাসিক মেডোক গঞ্জিয়ান কঙ্করের সমন্বয়ে গঠিত। ২০০৫ সালে জৈব সার্টিফায়ার ইকোসার্টের সাথে নিবন্ধকরণ (এবং তারপরে বায়োডাইনামিক কাউন্টার পার্ট বায়োডাভিন), টেসারন স্টিললেস স্টেইনলেস স্টিলকে ছোট ছোট শঙ্কুযুক্ত কংক্রিট ভ্যাট দিয়ে প্রতিস্থাপন করলেন যা মৃদু টানিন ম্যানেজমেন্টের জন্য মাধ্যাকর্ষণ পূর্ণ এবং প্রতিটি পৃথক প্লটের জন্য সেরা ভিনিফিকেশন। ফলন সবুজ ফলের পরিবর্তে প্রাকৃতিকভাবে হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে গ্র্যান্ড ভিনের পরিমাণ ৫০% থেকে বেড়ে ৮০% হয়ে দাঁড়িয়েছে, দ্বিতীয় মদ, লেস হাটস ডি পন্টেট-ক্যানেট হ্রাস পেয়েছে।
ট্র্যাক্টারের জায়গায় ঘোড়ার শক্তির জন্য আট হেক্টর আঙ্গুর বাগান বেছে নেওয়া হয়েছিল এবং ২০০৪ সালে প্রথম পরীক্ষামূলক বায়োডাইনামিক মদ জন্য মোট ১৪ হ্যাঁ। দু'বছর পরে, কম্ম লাঙ্গল, স্প্রে ও মরা দ্রাক্ষা প্রতিস্থাপনকে 24 ঘন্টা করে বাড়িয়েছিল। দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য ট্র্যাক্টরগুলি খনন করা এবং পুরো ৮০ হায়ার জন্য প্রায় 10 টি ঘোড়ার সম্পূর্ণ পরিপূরক নিয়ে আসা, যার মধ্যে প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ ক্যাবারনেট সৌভিগন , সাথে মেরলট এবং একটি বিমূর্ত ক্যাব ফ্রাঙ্ক এবং পেট ভার্ডট
পশু সাম্রাজ্যের প্রিমিয়ার কখন হয়
টেসারন জোর দিয়েছিলেন যে কৃত্রিম সার এবং রাসায়নিকগুলি ত্যাগ করা আক্ষরিক অর্থে একটি নিচ থেকে পৃথিবীতে উন্নততর ওয়াইন তৈরির লক্ষ্য approach
‘আমাদের কাছে চাইনিজ ওষুধের মতো বায়োডিনামিকভাবে কাজ করা একান্তিক দৃষ্টিভঙ্গি। এটি কোনও ম্যাজিক র্যান্ড নয়, এটি কোনও ছলনাও নয়। এটি ধ্রুবক, প্রতিদিনের কাজ যা আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে রাখে ’'
পন্টেট-ক্যানেটে ১৯ horses০ সাল পর্যন্ত ঘোড়া ছিল এবং টেসারন মনে করেন যে এগুলি ব্যবহার করা traditionalতিহ্যগত পদ্ধতিগুলির একটি পরিবর্তন যা মাটির সংকোচন রোধ করে। ‘আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি খুব সংকীর্ণ এবং ট্র্যাক্টরগুলি শিকড়গুলিকে পিষে ফেলে যা তখন ভাল কাজ করে না। কিন্তু দ্রাক্ষাক্ষেত্র শিকড় থেকে তার খাবার পায়, তাই আমরা যদি এটি উন্নতি করি তবে শিকড়গুলি আরও ভাল কাজ করে। গো-শিংয়ের গোবর স্প্রে করা শিকড়কে গভীরতর দিকে প্রবেশ করতে সাহায্য করে এবং পাতাগুলি স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। আমরা তাদের কেটে ফেলতাম এখন আমরা তাদের একসঙ্গে বেঁধেছি। তারা সরাসরি একজন মানুষের মতো উঠে যায় ’’ তথ্যের পরবর্তী অংশটি ডেডপ্যান বিতরণ করা হয়, যার ফলে চোখে একটি জ্ঞান পলক হয়।
পাঠ শিখেছি
চ্যাম্পস ডেস ট্রিলিসের 10 তম কমে দ্বারা জৈবিকভাবে কাজ করেছিলেন এবং তাঁর স্ত্রী কর্নিন টেসারনের যাওয়ার পদক্ষেপের পিছনে অনুপ্রেরণা ছিলেন বায়োডায়নামিক । কমে বিশ্বাস করে যে বায়োডাইনামিক ভিটিকালচারে রূপান্তরিত করার কোনও একক কারণ নেই, বরং আপনি যদি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান এবং এটির সাথে ওয়াইনটির গুণমান উন্নত করতে চান তবে তা বোধগম্য। Comme বলেছেন, ‘কীটনাশক ব্যবহার যুক্তিসঙ্গত নয় এবং ভবিষ্যতের জন্য ভাল উপায় নয়। ‘আমরা সবসময়ে একই কৌশলগুলি ব্যবহার করে গুণমানের উন্নতি করতে পারি না - সবুজ কাটা, ডিলিফলিং এবং আরও অনেক কিছু। বায়োডায়নামিকস আমাদের একটি নতুন দৃষ্টি এবং কাজের একটি নতুন উপায় দিয়েছে। ’
কমে জৈবিক কৌনিক চাষের অনুরাগী নন, যা তিনি মনে করেন যে এটি মূল কারণগুলিতে পায় না। ‘বায়ো দিয়ে, আপনি খুব বেশি চিন্তা না করে রোগটি বোঝার চেষ্টা করুন। আপনি বিশ্বব্যাপী জিনিসগুলি বোঝার চেষ্টা করুন। এখন আমরা প্রকৃতি পড়ার চেষ্টা করি। এটি অদ্ভুত লাগতে পারে তবে এটি সত্য ’'
তবে খুব বেশি চিন্তিত হ'ল কম্ম যা করেছে তা অবিকল। ২০০ 2007 এর মূলে থাকা চ্যালেঞ্জগুলি তারা যে ঝুঁকি নিয়েছিল এবং যে কারণগুলি যদি 'যদি এটি-ই-অ-না-ভেঙে না-না-ঠিক না' -র মানসিকতা বর্দোয় থাকে তখনই তার উদাহরণ দেয়। জীবাণুর সূত্রপাত প্রায় প্রান্তে তাকে চালিত করেছিল। ‘আমার পরিবার ও সন্তান না থাকলে আমি সম্ভবত আত্মহত্যা করতাম। চাপ এত ভারী ছিল যে আমি ঘুমাতে পারিনি ', তিনি স্বীকার করেন।
অবশেষে তিনি এবং টেসারন সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে জীবাণু নির্মূল করতে তাদের রাসায়নিক ব্যবহার করতে হবে। এটি তখন এক বিশাল আঘাত ছিল, যার ফলে তিন বছরের হারিয়ে যাওয়া শংসাপত্রের ফলস্বরূপ এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তনের ইঙ্গিত দেয়। ‘আমরা ২০০ 2007 সাল থেকে অনেক কিছু শিখেছি। এটি ব্যর্থতা ছিল, তবে পরীক্ষার শুরু। আমরা ফসল হারিয়েছি তবে ওয়াইন ভাল ছিল এবং লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে উচ্চ মানের জন্য মূল্য দিতে পারে। ২০০৮ এর মতোই খারাপ ছিল কিন্তু আমরা পরিচালনা করেছিলাম কারণ আমরা ২০০ from থেকে শিখেছি We আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে ভাল ফলাফলের জন্য বায়ো প্রয়োজনীয় ছিল, তাই এখন আমরা যা করি তা সেই দৃষ্টিভঙ্গির সাথেই হয় ’'
হ্যামের সাথে থাকা সেরা ওয়াইন
এটি আশ্চর্যজনক বলে মনে হতে পারে যে টেসারন মিশেল রোল্যান্ডকে নিযুক্ত করেছেন, সর্বপরি সর্বপরিচিত পরামর্শদাতার সাথে তার সম্পর্কের জন্য বেশি পরিচিত ডান তীর বায়োডিনামিক্সের চেয়ে গ্যারাগিস্টস। তবে টেস্টারন ১৯৯৯ সাল থেকে রোল্যান্ডকে তার ওয়াইন তৈরির দক্ষতার জন্য এতটা ব্যবহার করেন নি, পন্টেট-ক্যানেটে অভিজ্ঞ বাহ্যিক চোখ আনার জন্য। 'মিশেল বায়োডিনামিক্স সম্পর্কে আগ্রহী এবং এমনকি যদি তিনি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত না হন তবে বিকল্প মতামত নেওয়া ভাল have' ‘আমরা স্বেচ্ছায় বলি এমন সমস্ত কিছুই আমরা অনুসরণ করি না, তবে তিনি বিষয়গুলি স্পষ্ট ও সরলভাবে ব্যাখ্যা করেন এবং আমাকে ভাল উদাহরণ দেন। তিনি সত্যিই একজন ভাল দেশের মানুষ এবং তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জিনিসগুলি দেখেন ’’
শ্রদ্ধেয় ট্যুইড জ্যাকেট এবং ক্রাভাতে, 62 বছর বয়সী টেসারন অসম্ভব অগ্রণী বলে মনে করছেন। তবুও তার উচ্চাকাঙ্ক্ষা, খোলামেলা মনোভাব এবং ঝুঁকি নেওয়ার তত্পরতা তাকে তাঁর দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং এর সম্ভাব্যতা আরও নতুন করে দেখায়। জোন-ফ্রান্সোইস ডি পন্টেট এই সম্পত্তি প্রতিষ্ঠার প্রায় ২৮৫ বছর পরে, ম্যাডোকের গভর্নর জেনারেল এবং কিং লুই এক্সভিয়ের সেক্রেটারি, বিপ্লব থেকে বেঁচে যাওয়া পন্টেট-ক্যানেট তার সম্পূর্ণ সম্ভাবনা পৌঁছে দেওয়ার পথে আজ। একটি নতুন বিপ্লব চলছে যে ম্যাডোক গ্র্যান্ড ক্রুস ক্লাসগুলি শ্রদ্ধা - এবং আগ্রহের সাথে অনুসরণ করবে।
