নো এবং অ্যালকোহল প্রফুল্লতা বৃদ্ধি...

• অনুমোদিত
• হাইলাইটস
• ম্যাগাজিন: 2021 ফেব্রুয়ারি ইস্যু

এটি একটি ছোট কৌশল হিসাবে শুরু হয়েছিল। ২০১২ সালে হঠাৎ করেই সিডলিপ নামে একটি বোতল বাজারে উপস্থিত হয়েছিল I মনে আছে আমি সেই সময়ে যে কাজটি করেছিলাম সেই পানীয়ের ম্যাগাজিনে এটি স্বাদগ্রহণ। ‘এটির স্বাদ ঠিক আছে - তবে কে এটি কিনতে যাচ্ছে?’

এটি পরিণত হিসাবে, উত্তর ছিল: প্রত্যেকে। কৌশলটি বন্যায় পরিণত হয়েছিল, এমন লোকদের নেতৃত্বে যারা জানেন না যে তাদের কাছে না হওয়া পর্যন্ত তাদের একটি মানের অ্যালকোহল মুক্ত বিকল্পের প্রয়োজন। তারা এমন লোকদের সাথে যোগ দিয়েছিল যারা কেবলমাত্র ধর্মীয় বা জীবনযাত্রার পছন্দ হিসাবে অ্যালকোহল পান করতে চান না, এমন লোকেরা যাদের স্বাস্থ্যের কারণে তাদের খাওয়ানো উচিত।

সিডলিপের নির্মাতা বেন ব্র্যানসন বলেছেন, ‘চাহিদা দেখার জন্য এটি পরাবাস্তব হয়েছে। ‘এটি আমার রান্নাঘর থেকে চালু হয়েছিল আমি ডেলিভারি ড্রাইভার, অ্যাকাউন্ট্যান্ট, বিক্রয়কর্মী, বিপণনকারী, প্রস্তুতকর্তা। পাঁচ বছর পরে আমাদের ৩ 37 টি দেশে বিতরণ হয়েছে ... এবং বিশ্বব্যাপী নন-অ্যালকোহল স্পিরিটি বিভাগে এখন 125 টিরও বেশি পণ্য রয়েছে ’'

প্রসেকো এবং শ্যাম্পেনের মধ্যে পার্থক্য কী?

প্রকৃতপক্ষে, আইডাব্লুএসআর জানিয়েছে, ২০১৪ থেকে ২০১৪ সালের মধ্যে নো-অ্যাবিভ স্পিরিটি বিভাগের বৈশ্বিক মান 499.5% বৃদ্ধি পেয়েছে। এবং এখনও আরও প্রবৃদ্ধি আসবে: ভলিউম বিক্রয় 2019 সাল থেকে 2024 পর্যন্ত বিশ্বব্যাপী 40.5% বৃদ্ধি পাওয়ার পূর্বাভাস রয়েছে।

উদ্ভাবনের আত্মা

তদতিরিক্ত, নিম্ন-এবং না- সেখানকার অন্যতম উদ্ভাবনী বিভাগ, এটি পানীয় শিল্পের বাইরে স্রষ্টাদের দ্বারা চালিত যতটা traditionalতিহ্যবাহী ডিস্টিলারদের দ্বারা। ব্র্যান্ডসন যখন ডিজিটাল এজেন্সি চালাচ্ছিলেন, যখন তিনি সিডলিপের ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন।

‘২০১৩ সালে, ঘরে বসে আমি আকর্ষণীয় herষধিগুলি নিয়ে গবেষণা করতে গিয়ে 1651 সালে লেখা একটি বই পেয়েছিলাম called আর্ট অফ ডিস্টিলেশন যেটি পাতিত ভেষজ প্রতিকারগুলি নথিভুক্ত করেছে - অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত উভয়ই, ’তিনি বলেছেন। ‘কৌতূহলের বাইরে আমি একটি তামা কেনে এবং আমার রান্নাঘরে পরীক্ষা শুরু করি।’

ব্র্যানসনের আগ্রহটি তার পরিবারটি একটি মটর খামারের মালিকানার জমির সাথে শক্তিশালী লিঙ্কগুলির দ্বারা চালিত হয়েছিল এবং মটর তার পানীয়গুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে ওঠে। এটি স্বামী এবং স্ত্রী দলের ক্রিস এবং রোজ ব্যাক্সের জন্য একই রকম গল্প ছিল, যারা তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড, ব্যাক্স বোটানিক্স তৈরি করতে তাদের ভালোবাসার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল।

‘আমরা মানুষকে বিভিন্ন প্রকারের বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে বন্য স্বাদ লাগানোর বিষয়ে শিক্ষা দিতাম। এটি আইসক্রিম, জাম, চাটনি বা ওয়াইন হতে পারে, ’রোজ ব্যাখ্যা করে। দু'জনেই তাদের নো-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কিত উপায়ে, শেফ হিসাবে ক্রিসের পটভূমি দ্বারা চালিত।

‘আমি মনে করি কিছু উপায়ে আমাদের এই চিন্তাভাবনা থেকে বাধা দেওয়া হয়নি:“ এইভাবে আপনি জিনিসগুলি ডিস্টিল করেন ”। জিন ডিস্টিলারদের সাথে কাজ করার পরে, আমরা জানি যে আমাদের পদ্ধতির সম্ভবত এটি সুস্পষ্ট নয়, ’ক্রিস বলেছেন। ‘আমরা জিন ডিস্টিলিংয়ে ব্যবহৃত পদ্ধতি এবং সুগন্ধিতে ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলিকে একত্রিত করি। আমাদের লক্ষ্য সুন্দর স্বাদগুলি ক্যাপচার করা ’’

আরও দেখুন: রাইজিং ট্রেন্ড - কম এবং অ্যালকোহলযুক্ত মদ নয়

সব স্বাদ, কোন বুজ

গন্ধ ক্যাপচার - এবং এটি রাখা - অ অ্যালকোহল প্রফুল্লতা উত্পাদনকারীদের জন্য মূল চ্যালেঞ্জ, কারণ অ্যালকোহল উভয় একটি পানীয়ের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে এবং সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে (যা আত্মার দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য দায়ী)।

এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, শস্য উত্তোলন (বা চিনি বা স্টার্চযুক্ত অন্য কোনও ফসল) দ্বারা তৈরি বেস অ্যালকোহল দিয়ে শুরু করে। কিছু উত্পাদক উদ্ভিদ, বীজ, শিকড় বা ফুল - বেস অ্যালকোহলে বোটানিকালগুলি ম্যাক্রেস করে, তারপরে সম্পূর্ণরূপে অ্যালকোহল অপসারণের জন্য তরলটি ডিস্টিল করে। অন্যরা স্বাদ তৈরি করতে বোটানিকালগুলি ডিস্টিল করে, তারপরে অ্যালকোহল অপসারণে ডিস্টিলিং চালিয়ে যান।

স্বল্প-অ্যালকোহল প্রফুল্লতা তৈরি করতে আপনি যখন আপনার প্রয়োজনীয় অভেদর পৌঁছান তখন আপনি কেবল ডিস্টিলিং বন্ধ করেন। বোটানিকাল এক্সট্রাক্টগুলি ডিস্টিলেশন পরে যোগ করা যায় গন্ধ বেরিয়ে আসার জন্য এবং গন্ধটি mpালতে।

'নো-অ্যালকোহল বিকল্পের নিউ লন্ডন লাইটের নির্মাতা, স্যালকম্বে ডিস্টিলিং কো-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা হাওয়ার্ড ডেভিস বলেছেন,' সংরক্ষণের বিষয়ে এবং তরলটিতে কোনও ধরণের অপরিষ্কারতা বা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল অনুপ্রবেশ সম্পর্কেও আপনি খুব সচেতন হয়ে উঠতে পারেন। ' লন্ডন শুকন জিনে

নিউ লন্ডন লাইট ফ্ল্যাশ-পেস্টুরাইজড (30 সেকেন্ডের জন্য প্রায় 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড উত্তপ্ত হয়ে থাকে) ‘স্বাদে কোনও ত্রুটি ছাড়াই তরলটি সম্পূর্ণ বিশুদ্ধ কিনা তা নিশ্চিত করতে’। এটি নিশ্চিত করে যে বোতলগুলি খোলার পরে ছয় মাস ধরে রাখবে।

প্রবণতাগুলিতে আলতো চাপছে

অবশ্যই, কম ও অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের চাহিদা ছাড়াই এই উত্পাদন পদ্ধতিগুলিতে দক্ষতা অর্জনের কোনও কারণ নেই। সিডলিপের ব্র্যানসন চতুরতার সাথে সেই চাহিদাটি অনুমান করেছিলেন, তবে কী তা চালিয়ে যাচ্ছে?

‘গ্রাহকরা খুব দ্রুত আচরণ পরিবর্তন করছেন, বিশেষত তরুণ প্রজন্ম, যারা অ্যালকোহলের সাথে তাদের সম্পর্কের বিষয়ে প্রশ্ন তুলতে শুরু করেছেন,’ বিফিয়েটার জিনের ব্র্যান্ড ডিরেক্টর এরিক সাম্পার্স এখন ইলজিকাল ড্রিঙ্কস নিয়ে কাজ করছেন, যা%% এবিভি মেরিকে পরিণত করে।

এটি আমাদের 12 তম পর্বের পুনরাবৃত্তি

‘সবসময় এমন একটি প্রজন্ম থাকে যা ট্রেন্ডস এবং ফ্যাশনের দিক থেকে এজেন্ডাটির নির্দেশ দেয় তবে তাদের পছন্দগুলি আরও অনেক কিছুকে প্রভাবিত করে। তারা নিয়ম বা traditionতিহ্যকে ভঙ্গ করতে পারে তবে শেষ পর্যন্ত এই প্রবণতাগুলি অন্যান্য বয়সের মধ্যে খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, ’তিনি যোগ করেন।

সিডলিপের অ-অ্যালকোহলীয় অ্যাপারিটিফগুলির একাধিক রেঞ্জ আইকর্নের সহ-প্রতিষ্ঠাতা ক্লেয়ার ওয়ার্নার বলেছেন, ‘আমি মনে করি আমরা আমাদের স্বাস্থ্য এবং সুস্বাস্থ্যের বিষয়ে কোনও আপস না করেই দুর্দান্ত খাবার ও পানীয় বিকল্পের অ্যাক্সেসের ক্রমবর্ধমান হয়ে উঠছি’

‘অবশ্যই কিছু লোক কম পরিমাণে মদ্যপান করে তবে তারা আসলে মানের পান করতে চায়,’ রোজ বাক্স সম্মত হন rees ‘তাদের খাবারের সাথে কয়েক গ্লাস সুস্বাদু ওয়াইন থাকবে, তবে এপিরিটিফ হিসাবে অ্যালকোহল মুক্ত পানীয় থাকতে পারে বা পুরো খাবার জুড়ে প্যাকিং ড্রিংক হিসাবে অ্যালকোহল মুক্ত ব্যবহার করতে পারে। '

ওয়ার্নার বিশ্বাস করেন, ‘নো-অ্যালকোহলে ভাল বিকল্পে আরও বেশি অ্যাক্সেস নিয়ে আমরা সামাজিকীকরণের একটি নতুন পর্যায়ে প্রবেশ শুরু করেছি যা পানীয়ের ধরণ বা এমনকি আমাদের ব্যবহৃত অভ্যন্তরের অবস্থানের কেন্দ্রিক নয়’

আমেরিকান আইডল সিজন 17 পর্ব 16

‘আমরা কীভাবে আমাদের সময় ব্যয় করি - এই বিবর্তনটি কীভাবে আমরা অন্যের সাথে অর্থপূর্ণভাবে সংযোগ করি এবং কোথায় - আগামী কয়েক বছরের মধ্যে খেলাটি দেখতে আকর্ষণীয় হবে’ '

চেষ্টা করার জন্য কম অ্যালকোহল প্রেত

হায়ম্যানের ছোট জিন

একটা ছোট্ট বোতল যা একটি বড় পাঞ্চ প্যাক করে। এই 43% এভিভি জিনগুলি পাতন করার সময় বোটানিকালগুলি ডায়াল করে, তাই আপনাকে কেবল ক্লাসিক সাইট্রাস এবং মশলা চরিত্রের সাথে একটি শালীন জিএন্ডটি তৈরি করতে 5 এমএল প্রয়োজন - তবে কেবলমাত্র 0.2 ইউনিট অ্যালকোহল। প্রতিটি বোতল পরিমাপের জন্য একটি ডিনকি 5 মিলি মেটাল থিম্বল সহ আসে। একটি উজ্জ্বল ধারণা যা এত সহজ, আপনি অবাক হন কেন কেউ তাড়াতাড়ি তা ভেবে দেখেন না। Alc 43%

মেরি

এর আগে বিফিয়েটার জিনের ব্র্যান্ড ডিরেক্টর এরিক সাম্পার্স দ্বারা নির্মিত, মেরিকে দায়িত্বের সাথে সস বোটানিকালগুলি - তুলসী, থাইম, ageষি, ধনিয়া বীজ, অ্যাঞ্জেলিকা রুট, জুনিপার এবং পাইনের সূঁচ - জিনের একটি তাজা ও ভেষজ বিকল্পের জন্য নিঃসৃত করা হয়। একটি অংশ মরিয়মকে দুটি অংশের সাথে স্বেপ্পিজ স্লিমলাইন টোনিক মিশ্রিত করুন একটি বেচাকেনা, ভেষজঘটিত, লো-ক্যালরিযুক্ত (9 কিলোক্যালরি) পানীয়। Alc 6%

খাঁটি লাইট

ব্রিটিশ গম থেকে তৈরি এই জৈব চেতনাও নিরামিষ এবং নিরামিষভোজী বন্ধুত্বপূর্ণ এবং পরিবেশক হিসাবে 29 কিলোক্যালরি বিতরণ করে। 2019 সালে চালু হওয়া সিস্টার টু পিওর ভোডকা এটি একটি ক্রিমযুক্ত, রেশমী তালু পেয়েছে একটি সূক্ষ্ম সাইট্রাস এবং পুষ্পশোভিত চরিত্র এবং একটি পরিষ্কার, খাস্তা সমাপ্তি দিয়ে। চুমুক দেওয়া বা মেশানোর জন্য দুর্দান্ত। Alc 20%

পাঁচটি অ্যালকোহল মুক্ত আত্মার চেষ্টা করুন