স্ক্যান্ডি লিভিং: ডেনমার্ক, সুইডেন, নরওয়ে এবং ফিনল্যান্ডের দুর্দান্ত রেস্তোঁরা...

অপারাকুল্লারেন - স্টকহোম, সুইডেন

• হাইলাইটস

এটি Noma, IKEA বা ধারণাটির জন্য ধন্যবাদ ’s মজা , স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবার এখনকার চেয়ে গরম ছিল না। ২০১৩ সালের জন্য আপনাকে কিছু ওয়াইন ভ্রমণের অনুপ্রেরণা জানাতে এরিকা ল্যান্ডিন ডেনমার্ক, সুইডেন, নরওয়ে এবং ফিনল্যান্ড জুড়ে তার প্রিয় কয়েকটি রেস্তোরাঁ বের করেছেন ....

স্ক্যান্ডিনেভিয়ার ওয়াইন প্রেমীদের জন্য রেস্তোঁরা সমূহ

উল্লেখযোগ্য আঞ্চলিক পার্থক্য সহ পৃথক দেশ হলেও সেরা স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি সাধারণতা রয়েছে। তারা তাজা, মৌসুমী মাংস, শাকসবজি এবং সীফুডগুলিতে ফোকাস করে স্থানীয় উত্পাদনকারী এবং খামারগুলির সাথে মূলত বা সম্পূর্ণভাবে কাজ করে। বেরি, গুল্ম, মাশরুম এবং বুনো শাকসব্জির জন্য চারা জনপ্রিয় remains পরিষেবাটি বিশ্বমানের সমালোচকদের এক viর্ষাযোগ্য সংখ্যার থেকে অনানুষ্ঠানিক তবে অবহিত হতে পারে। তাদের আপনাকে নতুন আবিষ্কারের দিকে পরিচালিত করুন।

• নিম্নলিখিত পর্যালোচনা জানুয়ারী ইস্যু থেকে নেওয়া হয় ডিক্যান্টার সাম্প্রতিক রেস্তোঁরা এবং ভ্রমণের বৈশিষ্ট্যগুলি ধরতে ম্যাগাজিন।

এরিকা ল্যান্ডিন লিখেছেন এবং লরা সীল দ্বারা সম্পাদিত for ডিকান্টার.কম

নাচ মা পচা আপেল ফিরে

• জনপ্রিয় ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে ডিকান্টার ডট কমের ভ্রমণ গাইডগুলি দেখুন এবং আপনার পরবর্তী ভ্রমণের পরিকল্পনা করুন

অ্যাডমিরালগেইড 26 - কোপেনহেগেন, ডেনমার্ক

এটি ক্যারিশম্যাটিক জুটি ক্রিশ্চিয়ান নেদারগার্ড এবং সেবাস্তিয়ান রিন্ড নেলম্যানের দ্বারা অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করা রেস্তোঁরা, যিনি প্রিয় ওয়াইন বার বেদ স্ট্রেনডেন 10 চালান, আপনি যদি সকালের প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন, রাতের খাবার বা একটি হৃদয়গ্রাহী দেরী-নাস্তা সন্ধান করেন তবে তাদের আমন্ত্রিত রেস্তোঁরাটি প্রায় কাছাকাছি is কোনা. জাপান, মধ্য প্রাচ্য, ভূমধ্যসাগর এবং অবশ্যই ডেনমার্কের মতো বিবিধ প্রভাবের সাথে খাবারের নামটি উত্তেজনাপূর্ণ হয়ে ওঠে।

পরিবেশটি শীতল এবং অনানুষ্ঠানিক, এবং সজ্জা 1910 দ্বারা অনুপ্রাণিত - নিজেই বিল্ডিংয়ের বছর। ওয়াইন তালিকাটি বেদ স্ট্রেনেন ১০ এ পরিবেশিত হয় যা কাঁচের মজাদার ওয়াইনগুলির মধ্যে রয়েছে অস্ট্রিয়ার সেপ মাস্টার থেকে মরিলন (ওরফে চারডোন্নে), দক্ষিণ আফ্রিকার টেস্টালঙ্গা থেকে বেবি ব্যান্ডিতো এবং পোইলোট থেকে চ্যাম্পে। বোতল তালিকায়, আপনি ক্রিশ্চান শ্যাশিডা, মরিসের ব্লুফ্রানকিঙ্কি বা লেফ্লাইভ শেভালিয়ার-মন্ট্রাচেটের মালিকানাধীন বাড়ির এক কিউই থেকে সমস্ত কিছু পাবেন।

অ্যাডমিরালগ্যাড 26, 1066 কোপেনহেগেন
ফোন +45 33 33 79 73
বুকিংয়ের জন্য অ্যাডমিরালগ্যাড 26 ওয়েবসাইটটি দেখুন

মায়েমো - ওসলো, নরওয়ে

একবার স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সূক্ষ্ম ডাইনিংয়ের ব্যাকওয়াটার হিসাবে দেখা গিয়েছিল, নরওয়ে তার প্রতিবেশীদের দিকে ঝাঁকুনি দিয়েছিল যখন মাইমো (কোপেনহেগেনে জেরানিয়ামের সাথে একসাথে) স্ক্যান্ডিনেভিয়ার প্রথম মিশেলিন থ্রি-স্টার রেস্তোঁরা হওয়ার প্রতিযোগিতা জিতল। এটি কেন্দ্রীয় স্টেশনের পিছনে একটি স্থাপত্য সিমেন্ট এবং কাঁচের বিল্ডিংয়ে রাখা হয়েছে। তবে ভিতরে Stepুকে পড়ুন এবং প্রধান শেফ এসবেন হেলম্বো ব্যাং আপনাকে নরওয়ের মধ্য দিয়ে খাঁটি জলাশয় থেকে শুরু করে ঠাণ্ডা পরিষ্কার জলাশয় এবং লঘু, শ্যাওলা-জঞ্জাল বনাঞ্চল থেকে স্নাতকোত্তর evening

বায়োডায়ামিক কৃষিকাজের গুণাবলীর বিষয়ে ব্যাং নিশ্চিত convinced তিনি বলেন, ‘আমার এখনও এমন একজন কৃষকের সাথে দেখা হওয়ার কথা আছে যে বায়োডায়ামিক ট্রেন থেকে উদ্ভূত যারা তার বা তার ফসল কাটতে পছন্দ করে না’ আকর্ষণীয় উদ্ভাবনী ওয়াইন ম্যাচগুলি এই পছন্দটিকে প্রতিফলিত করে, যদিও সেলারটিতে ডোমেইন ডি লা রোমানি-কন্টি, রাউমিয়ার এবং কোচে-ডুরির মতো ক্লাসিক পানীয় পান করতে প্ররোচিত করার জন্য প্রচুর বড় নাম বরগুন্দিজ রয়েছে।

মায়েমো, শোয়েগার্ডসগেট 15, অসলো
এ: +47 221 79 969
বুকিংয়ের জন্য মায়েমো ওয়েবসাইটটি দেখুন

Kadeau Bornholm - irকির্কেবি, ডেনমার্ক

নিকোলাই নাররেগার্ড কোনও প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত শেফ ছিলেন না, যখন তিনি ওড়সুন্ডের স্ট্রিটে তাঁর জন্মভূমি বোর্নহোলমে শৈশবের বন্ধু রাসমাস এবং ম্যাগনাস কোফয়েডের সাথে কাদাউকে খোলেন। বহু বছর পরে দলে কাদেউ কোপেনহেগেন এবং নৈমিত্তিক প্রিয় পনি উভয়ই রয়েছে, তবে মূল কাদাউ বর্নহোম তবুও এক অপরাজেয় গ্যাস্ট্রোনমিক গ্রীষ্মের গন্তব্য।

যিনি জেনারেল হাসপাতালে উইলো

রেস্তোঁরাটি সমুদ্রের আকর্ষণীয় দৃষ্টিভঙ্গি সহ একটি সৈকত মণ্ডপে অবস্থিত। স্বাদগ্রহণ মেনুতে অনেক গুল্ম বা ঘরের চাষের উপাদান সহ বর্নহোম থেকে বিস্তৃত অনুপ্রেরণা রয়েছে। সমুদ্র সৈকত গোলাপ, সবুজ স্ট্রবেরি, ধূমপান হারিং, ব্ল্যাকক্র্যান্ট ধুলা এবং স্লো ভিনেগার - Nørregaard এর রান্না খেলাধুলা করে আঞ্চলিক। ওয়াইন তালিকায় ফ্রান্স, ইতালি, জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া সম্পর্কিত ক্লাসিক অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, যেমন জের্মে প্রেভোস্টের চ্যাম্পাগেন লা ক্লোজারি থেকে লেস বগুইইনস, ডোমাইন প্যাটেস লুপের চাবলিস, ইয়ান ডুরিয়াক্স লাভ এবং পিফ বার্গোগন আলিগোটের জর্জ ব্রিউয়ের জার্মান রিলিংস।

Kadeau Bornholm, বাউনেভেজ 18, irকির্কেবি
ফোন +45 56 97 82 50
বুকিংয়ের জন্য Kadeau Bornholm ওয়েবসাইট দেখুন

Colonপনিবেশিক বিসলেট - অসলো, নরওয়ে

পন্টাস ডাহলস্ট্রোম, মাইকেলেনের তিন তারকা মায়েমোর প্রতিষ্ঠাতা পুনঃসূচনা করতে হবে। সদ্য খোলা কলোনোলেনকে বোঝানো হয়েছে
একটি ‘প্রতিবেশী যৌথ’ হয়ে উঠুন, তবে ভারসাম্য এবং স্বাদে বিশদ এবং পরিপূর্ণতার দিকে মনোযোগ তারকা মানের ছাড়া কিছুই নয়। বায়ুমণ্ডলটি অবশ্য স্বাচ্ছন্দ্যময় ও সজীব the মেনুতে তাজা ঝিনুক, গোস্টের গালের প্লেট ভরাট গোঁজ এবং ঝিনুকের সাহায্যে দুধের খোঁচানো ফ্লাউন্ডারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ওয়াইন অফারগুলিকে সুস্বাদু সহজ ওয়াইনগুলির ক্রমবর্ধমান ‘ফাস্ট ট্র্যাক’ তালিকায় বিভক্ত করা হয়েছে, প্লাগ আগ্রাবার্টের চ্যাম্পাগেনের সাথে উইঙ্গুত কেলার থেকে রিসলিং এবং আরমান্ড রুশোর লাল বার্গুন্দি, অন্যদের মধ্যে। এমন একটি অঞ্চলে যেখানে অনেকগুলি শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁগুলি 'প্রাকৃতিক' ওয়াইনগুলিতে বিশেষ বিশেষজ্ঞ, এখানে নির্বাচনগুলি পরিষ্কার, ধ্রুপদী পছন্দগুলি প্রতিফলিত করে পন্টাস মায়েমোতে পরিচিত হয়ে ওঠে।

Colonপনিবেশিক বিসলেট, সোফিজগেট 16, অসলো
ফোন +47 901 15 098
বুকিংয়ের জন্য কলোনোলেন বিসলেট ওয়েবসাইট দেখুন

প্রধানমন্ত্রী ও বন্ধুরা - ভেক্সজি, সুইডেন

স্প্যানিশ বংশোদ্ভূত স্বামী রুবান সানজ রামিরো যখন তাঁর স্ত্রী তাকে সুইডিশ পল্লীতে নিয়ে আসেন তখন একটি উজ্জ্বল আন্তর্জাতিক ক্যারিয়ার প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। ভাগ্যটি যেমন হত, ছোট্ট শহর ভক্সজে সুইডেনের অন্যতম সেরা খাবারের গন্তব্য রয়েছে - হোটেল এবং রেস্তোঁরার প্রধানমন্ত্রী এবং ভেন্নার - যেখানে আন্দ্রে লারসন (ওয়ার্ল্ডের সেরা সোম্মিলিয়ার 2007) একটি ওয়াইন ভান্ডার তৈরি করেছিলেন।
আন্তর্জাতিক ক্যালিবার ম্যাগনামে ক্রুগ কালেকশন 1981, নাপা এবং ডোমাইন ডি লা রোমানেসি-কন্টি, লা ট্যাচ গ্র্যান্ড ক্রু 1989 থেকে ডোমিনাস এস্টেট 1992 সহ 4,000 টিরও বেশি বোতল সহ, চিত্তাকর্ষক ভান্ডারটি ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে।

রামিরো বলেছেন, ‘আমরা বর্ধিত সেলোরিং থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলির সংগ্রহ তৈরি করতে নিবিড়ভাবে কাজ করি, যা বেশিরভাগ রেস্তোঁরা তালিকায় বিরল। সকালে, রেস্তোরাঁর খ্যাতিমান টকদই বেকারি এবং হোটেলের পুলে একটি সাঁতারের রুটি আগের রাতে ওয়াইন তালিকার বিস্তৃত অনুসন্ধানের ফলাফলকে নরম করবে।

পিএম এবং ভোনার, ভাস্টারগ্যাটান 10, ভক্সজি ö
ফোন +46 470-75 97 10
বুকিংয়ের জন্য প্রধানমন্ত্রী এবং ভোনার ওয়েবসাইটটি দেখুন

এম্পায়ার সিজন 3 পর্ব 7 ​​রিক্যাপ

অপারাকুল্লারেন - স্টকহোম, সুইডেন

১878787 খোলার পরে স্টকহোম অপেরা হাউসে অপারাকলালারেন সুইডিশ উচ্চ-গ্যাস্ট্রনোমির একটি প্রতিষ্ঠান এবং রাজপরিবার ও শিল্পীদের একরকম প্রিয়তম। বিগত ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি বিরাট ওয়াইন ভান্ডার তৈরি করা হয়েছে, তবে রেস্তোঁরা ব্যবস্থাপক কার্ল ফ্রস্টেরুড - সুইডেনের শীর্ষস্থানীয় স্বামীদের মধ্যে অন্যতম বিবেচিত - এখন উল্লেখের সংখ্যা দ্বিগুণ করার কাজ শুরু করবে।

তিনি বলেন, ‘আমরা বিশ্বের সেরা ওয়াইন তালিকার একটি চাই। এটি করার জন্য, তিনি ক্লাসিকগুলি থেকে নির্বাচনকে আরও প্রশস্ত করতে দেখেন এবং শীর্ষ নির্মাতাদের থেকে উল্লম্বগুলি একত্রিত করেন। রান্নাঘরটি সর্বোত্তমতম খাবারের traditionalতিহ্যবাহী - একটি সুন্দর, আপডেটেড আর্ট নুভা ডাইনিং স্যালন সমৃদ্ধ ইতিহাস, চমৎকার খাবার, অনর্থক পরিষেবা এবং হারিয়ে যাওয়ার জন্য একটি ওয়াইন তালিকা। Historicতিহাসিক নোবিস ভোজনে একটি ওয়াইন বার এই বসন্তটি খুলবে, যা এখন পর্যন্ত জনসাধারণের জন্য বন্ধ ছিল।

অপারাকুল্লারেন, কার্ল একাদশ তুরগ, স্টকহোম
ফোন +46 8-676 58 00
বুকিংয়ের জন্য অপারাকল্লারেন ওয়েবসাইট দেখুন

রেস্তোঁরাার প্যালেগাদে - কোপেনহেগেন, ডেনমার্ক

প্যালেগাদে, একটি খ্যাতিমান দল ঝড় দিয়ে কোপেনহেগেনের নৈশভোজ নিয়েছে, একটি যুবক ছোঁয়ায় পুরানো-স্কুল পরিষেবা এবং ক্লাসিক খাবার সরবরাহ করে। মধ্যাহ্নভোজে, শীর্ষ মানের স্মার্টরিব্রিড, theতিহ্যবাহী ডেনিশ খোলা-মুখী স্যান্ডউইচগুলির সাথে জলজ এবং বিয়ারের সাথে মিল রয়েছে। রাতের খাবারের সময় আসুন, ক্লাসিক ডেনিশ রান্নার আধুনিক উপস্থাপনগুলি কেন্দ্রের পর্যায়ে নিয়ে যায়।

কোপেনহেগেনের মদপ্রেমীদের মধ্যে পুনঃস্থাপনকারী ও সমালোচক সাইমন ওলেসেন এবং রাসমাস আমদি লারসন পরিবারের নাম। এখানে তারা যা পছন্দ করে সেগুলি পরিবেশন করে। ওয়াইন তালিকায় মন্টেসেকেন্ডোর চিয়ান্টি ক্লাসিকো, হেরাউল্টের লোন ব্যারাল ওয়াইন এবং জুলস দেসজর্নিসের মৌলিন-V-ভেন্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। লারসেন বলেন, ‘আমরা এমন প্রযোজকদের পছন্দ করি যারা নিজের কাজ নিজেই করেন, পিআর বা তাদের বিশ্বাসের প্রচারের পরিবর্তে দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ঘরের মধ্যে তাদের সময় ব্যয় করেন।

পালেগাদে 8, কোপেনহেগেন
ফোন +45 70 82 82 88
বুকিংয়ের জন্য রেস্তোঁরাার প্যালাগেডে ওয়েবসাইটটি দেখুন

বার্গুন্দি - স্টকহোম, সুইডেন

ড্যানিয়েল ক্রিসি হলেন পুনর্নবীকরণকারী যারা পুনর্নবীকরণ বন্ধ করবেন না। একটি পুরানো-শহরের হোটেল, তিনি বছরের পর বছর ধরে অন্যান্য জায়গাগুলির মধ্যে মাংসের আশ্রয়স্থল ও জাকের্ট ক্যাটস্লাজড ট্যুইডের সাথে সহকর্মী গৌরম্যান্ডকে আনন্দিত করে কয়েক বছর অতিবাহিত করেছেন, যেখানে কারুকাজ করা ককটেল এবং একটি সিগার সংগ্রহ ভারী চামড়ার পালঙ্ক এবং এখন ওয়াইন লাউঞ্জ বার্গুন্ডির সাথে মেলে। কয়েক বছর ধরে ক্রেসিদি ২,৮০০ এরও বেশি ওয়াইন রেফারেন্স সংগ্রহ করেছে, এর মধ্যে অনেকগুলি পাইডমন্ট, বার্গুন্ডি এবং চ্যাম্পে থেকে রয়েছে।

দামগুলি আকর্ষণীয় এবং ফাইন ওয়াইন, মার্ক-আপ কম। মার্ক কলিনের সেন্ট-অউবিন 1 ইয়ার ক্রু এন রিমিলি 1999 বা গিয়াকোমো কনটার্নো'র মনফোর্তিনো বারোলো 2002 এর মতো শীর্ষ ওয়াইনগুলি গ্লাস দ্বারা দেখানো হয়েছে। গৃহ-নিরাময় চারকুরি, গেমের মাংস এবং শহরের সেরা বার্গার সহ হেডনিস্টিকভাবে সুস্বাদু খাবারগুলি মেনুতে রয়েছে। ক্রিসি লোভনীয়ভাবে বলেছিলেন, ‘আজ আমি জিতুপে মাসকারেলো থেকে আমাদের টার্টার ক্যালব্রা এবং তিনবার ভাজা ভাজা দিয়ে সিও ডি মরিসিয়ো, বারোলো রিসারভা 2003 এর পরামর্শ দেব। আগামীকাল, সে অন্য কিছু ভেবে দেখবে।

বোর্দো ওয়াইন অঞ্চলে কোথায় থাকবেন

বার্গুন্দি, Yxsmedsgränd 12, স্টকহোম
ফোন +46 8-506 400 85
বুকিংয়ের জন্য বারগুন্ডির ওয়েবসাইট দেখুন

লিরান - মাল্মে, সুইডেন

রেস্তোঁরাতে লিরান, মাল্মার আগের রুক্ষ পাড়াতে, তারা প্রাকৃতিক সবকিছুই পছন্দ করে। প্লেটে ঘরে জন্মে শাকসবজি, গ্লাসে সীমিত পরিমাণে সালফাইট এবং প্রাকৃতিকভাবে স্বাচ্ছন্দ্যের পরিষেবা। রেস্তোরাঁর পেছনের দল, শেফ জার্গেন লয়েড তার স্ত্রী মেলিসা গার্ডার্সডোটারকে দিয়ে, তাদেরকে 'উষ্ণ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ সাধারণ লোক' বলে অভিহিত করেন। ছোট রান্নাঘরটি ভাল খাবার উত্পাদন করে, জটিল নয় তবে প্রচুর স্বাদযুক্ত স্থানীয় alতুজাত উত্পাদন এবং বহুগাছের প্রভাবগুলি যা মাল্মাকে চিহ্নিত করে with

‘আমরা লোয়ারকে ভালোবাসি,’ ওয়াইন নির্বাচনের বিষয়ে রেস্তোঁরা পরিচালক মরিয়ম এরিক লেভং বলেছেন। ‘এবং জুরা, সেন্ট-জোসেফ এবং বেউজোলাইস!’ বলাই বাহুল্য, ফ্রান্সের বেশিরভাগ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বারগুন্ডিতে ফ্রেডেরিক কোসার্ড এবং বেওজোলাইসের জিন-লুই দুট্রাইভের প্রযোজকরা। লিরান হ'ল মালমা গ্যাস্ট্রোনমির সারাংশ এবং এর মতো, শহরের শীতলতম টিকিট।

লিরান, সিমরিশামসগ্যাটান 36 এ, মালমা ö
ফোন +46 76-324 52 28
বুকিংয়ের জন্য লিরান ওয়েবসাইটটি দেখুন

শেফ অ্যান্ড সোম্মিলিয়ার - হেলসিঙ্কি, ফিনল্যান্ড

নৈমিত্তিক সেটিংয়ে জৈবিক, স্থানীয় উপাদানগুলির সাথে আধুনিক এবং মার্জিত ফিনিশ রান্না, ঠাকুরমার ওয়ালপেপার এবং শেফ যারা নিজেরাই খাবারটি দৃ pack়তার সাথে পরিবেশন করে। ফলাফল? উত্তেজনাপূর্ণ, উদ্যমী মোহনীয়তার একটি আমন্ত্রণমূলক পরিবেশ। (বেশিরভাগ) স্ব-শিক্ষিত সাসু লাককোনেন নিজেকে 'শেফ, পালক এবং কৃষক' বলে অভিহিত করেন এবং তাঁর লক্ষ্য স্বাদ বিশুদ্ধতা। লিন্ডেনবেরি, পাইন, বুনো মাশরুম এবং রসুন সরিষার পাতাগুলি সৃজনশীল খাবারে পাওয়া যেতে পারে, যার মধ্যে বেশিরভাগ নিরামিষ রয়েছে।

খাবার এবং ওয়াইন ম্যাচগুলি রেস্তোঁরাটির একটি বৈশিষ্ট্য - ডান ওয়াইন সহ, অনেকগুলি রচনা সুস্বাদু থেকে উত্তেজনায় যায়। উল্লেখগুলি মূলত ইউরোপীয় তবে ক্লাসিক নয় - অনেকগুলি 'প্রাকৃতিক' বর্ণালীতে আসে। এরিক রোডেজের চ্যাম্পে, সিসিলির ফ্র্যাঙ্ক কার্নেলিসেনের রস এবং বায়োডায়ানামিক অস্ট্রিয়ান প্রযোজক স্ট্রোহমিয়েরের স্পার্কিং ওয়াইনগুলি ম্যালোরকা, স্লোভেনিয়া এবং ডৌরোয়ের ওয়াইনের পাশে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। Bott 50-। 70 এর মধ্যে দামের বেশিরভাগ বোতল দিয়ে অতিথিরা তাদের অন্বেষণ করতে পারবেন। এবং তারা না।

শেফ অ্যান্ড সোমমিলেয়ার, হুভিলাকাতু 28, হেলসিঙ্কি
ফোন +358 400 959 44
বুকিংয়ের জন্য শেফ অ্যান্ড সোম্মিলিয়ার ওয়েবসাইট দেখুন