সবুজ কাটা কি? ক্রেডিট: রসহেলেন সম্পাদকীয় / আলমি স্টক ফটো
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- ওয়াইন পরামর্শ
এবং কেন কিছু ওয়াইন এটি গুরুত্বপূর্ণ ...?
শেষ জাহাজের মরসুম 4 রিক্যাপ
সবুজ কাটা কি? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
গ্রীন ফসল তোলা হল একটি দ্রাক্ষালতা থেকে অতিরিক্ত আঙুরের বাচ্চা সরিয়ে ফেলার প্রক্রিয়া, যার সাথে পাতার ক্ষেত্র এবং ফলের ওজনকে ভারসাম্য অর্জনের লক্ষ্যে একটি ফসলের জন্য ফলন করা যায় যা আরও ভাল পাকা অর্জন করতে পারে।
এটা কেন গুরুত্বপূর্ণ?
ওয়াইন বিভাগের প্রধান ক্রিস ফস বলেছেন, 'পাতা সালোকসংশ্লেষণ করে যা শর্করা উত্পাদন করে যা আঙ্গুরকে পাকতে দেয়, যদি খুব বেশি আঙ্গুর থাকে এবং পর্যাপ্ত পাতাগুলি না থাকে তবে লতা বেরি পাকাতে লড়াই করবে,' এ ওয়াইন বিভাগের প্রধান ক্রিস ফস বলেছেন প্লাম্পটন কলেজ।
কম আঙ্গুরের সাথে স্বাদগুলি আরও ঘনীভূত হতে পারে।
ফোস বলেছিলেন, ‘এটি ওয়াইন স্টাইলগুলিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যেখানে আপনি ঘন ফলের স্বাদ এবং দেহ যেমন সম্পূর্ণ দেহযুক্ত রেডগুলি খুঁজছেন - এবং দেরী-পাকা বছরগুলিতেও,' ফোস বলেছিলেন।
‘সাধারণত, আঙ্গুরের ভেরিওন চলাকালীন সময়ে এটি হাত দ্বারা করা হয়, যাতে কৃষক অন্যদের চেয়ে কম উন্নত গুচ্ছগুলি দেখতে পারে। '
আরও দেখুন: একটি দ্রাক্ষালতার জীবনচক্র - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন
এটি সবুজ কাটা ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া তৈরি করতে পারে এবং তাই অনুশীলনটি আরও সাধারণভাবে পাওয়া যায় প্রিমিয়াম ওয়াইন
সাম্প্রতিক সময়ে ডিক্যান্টার ভিনেডো চাদউইক 2000 এ ওয়াইন লেজেন্ড নিবন্ধ , স্টিফেন ব্রুক উল্লেখ করেছিলেন যে, ‘সবুজ-ফসল কাটা নিশ্চিত ফলনগুলি এমন এক স্তরে হ্রাস পেয়েছিল যা ফলের ঘনত্ব এবং পরিপক্কতা বজায় রাখে’।
কখন করবেন না
ফস বলেছিলেন, ‘আমি ইংলিশ ওয়াইন উত্পাদকদেরকে এ বছর এটি করতে উত্সাহিত করব না, তবে পিনোট নয়ার্সের জন্য তৈরি আঙ্গুর বাদে যেমন আমরা ঝকঝকে মদ উৎপাদনকারীরা তাই আমাদের বেস ওয়াইনগুলিতে বেশি রঙ বা গন্ধ চাই না, - এবং এটি একটি প্রথম বছর । ’
‘সবকিছু ঠিকঠাক থাকলে অতিরিক্ত ফল পাকাতে বিলম্বিত করে, তবে, শুরুর দিকে, ফলটি তখনও পাকতে পারে।’
