ক্রেডিট: গর্ডন অ্যালিসন / অ্যালমি
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
হালকা ধর্মঘট আপনার ওয়াইনগুলিতে সেই সমস্ত উজ্জ্বল ফলের স্বাদকে নিস্তেজ করতে পারে এবং সবচেয়ে খারাপভাবে, পচা বাঁধাকপি বা ডিমের পাশাপাশি 'ভেজা পশম' এর মতো একাধিক অপ্রীতিকর গন্ধের সূচনা করে।
সুস্পষ্টভাবে বলতে গেলে, যদি সূর্যের আলো থেকে UV রশ্মি বা ‘নীল’ আলো বা কৃত্রিম প্রদীপ যেমন ফ্লুরোসেন্ট নলক আলো - ওয়াইনের উপাদানগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করে, গন্ধযুক্ত গন্ধক মিশ্রণ তৈরি করে তবে এটি ঘটতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে সবুজ কাচের বোতলগুলি পরিষ্কার গ্লাস প্যাকেজিংয়ের চেয়ে বেশি সুরক্ষা দেয়, যদিও অ্যাম্বার গ্লাস সম্ভাব্য সমস্যার বিরুদ্ধে আরও বড় সুরক্ষাকারী বাহিনী।
ব্র্যাড পিট অ্যাঞ্জেলিনা জোলি রোজ ওয়াইন
সাম্প্রতিক গবেষণা প্রকাশিত খাদ্য প্যাকেজিং এবং শেল্ফ জীবন জার্নাল পাওয়া গেছে যে সবুজ কাচ 50 দিনের জন্য কিছু সাদা ওয়াইন রক্ষা করতে পারে।
কিছু ওয়াইন সাধারণত অন্যদের চেয়ে বেশি সংবেদনশীল হয়। যুক্তরাজ্যের ওয়াইন শিক্ষা ও প্রশিক্ষণের কেন্দ্র প্লাম্পটন কলেজের ওয়াইন উত্পাদনের প্রোগ্রাম ম্যানেজার ড। অক্ষয় বাবু জানিয়েছেন, বেশিরভাগ ঝুঁকির মধ্যে সাধারণত সাদা ওয়াইন, বিশেষত আরও সূক্ষ্ম শৈলী, ঝলকানি ওয়াইন এবং রোস ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত থাকে।
খুনের মরসুম 4 পর্ব 10 দিয়ে কীভাবে পালাতে হয় তা দেখুন
হালকা ধর্মঘট দ্বারা আক্রান্ত ওয়াইনগুলির অনুপাত সম্পর্কে বিতর্ক রয়েছে, যা হিসাবে পরিচিত আলোর স্বাদ ফরাসি মধ্যে.
যদিও কিছু ব্যবসায়ী এবং মদপ্রেমী এই বিষয়টি সম্পর্কে সজাগ থাকতে পারেন, প্লাম্পটন কলেজের ওয়াইন বিভাগের প্রধান ডাঃ গ্রেগ ডান সম্প্রতি এক সচেতনতামূলক প্রচারণার অংশ হিসাবে বলেছিলেন যে 'বিস্তৃত মদ ব্যবসায় এবং সাধারণ জনগণ অনেকেই এই সমস্যা থেকে অবহেলিত রয়েছেন'। ।
প্লাম্পটনে, ‘বেশ কয়েক বছর ধরে সিলেবাসে হালকা ধর্মঘট চলছে এবং বেশ কয়েকটি গবেষণা প্রকল্প পরিচালিত হয়েছে’, ডান বলেছিলেন।
নীল রক্তের মরসুম 9 পর্ব 22
কারণ সম্পর্কে আরও
অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউটের একটি প্রযুক্তিগত নোট অনুযায়ী, ১৯৮৩ সালে (মৌজিয়ান ও সেগুইন) এক গবেষণায় হালকা ধর্মঘট ‘স্বাদ’ এবং অফ-গন্ধযুক্ত সালফার যৌগের মধ্যে একটি সংযোগ প্রদর্শিত হয়েছিল।
আরও সুনির্দিষ্টভাবে বোঝা যায় যে ওয়াইনটিতে আলোর রাইবোফ্লাভিনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় এবং এর ফলে সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অক্সিডাইজড হয়ে যায়, যার ফলে সালফার যৌগের বিকাশের দিকে যেতে পারে।
এটি তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত তরঙ্গদৈর্ঘ্যগুলিতে হালকা, যেমন ইউভি, যা সবচেয়ে বড় সম্ভাব্য সমস্যা তৈরি করে।
২০০৮ সালে যুক্তরাজ্যের বর্জ্য ও সম্পদ অ্যাকশন প্রোগ্রামের (ডাব্লুআরপি) একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছিল যে কৃত্রিম আলো অনেকগুলি ওয়াইনগুলির জন্য ‘এক্সপোজারের মূল উপায়’ হতে পারে, যদিও এটি লুণ্ঠনের বিষয়ে ভোক্তাদের কাছ থেকে অভিযোগের অভাবও উল্লেখ করেছে।
ঝুঁকি সবচেয়ে মদ
প্লাম্পটনের ডাঃ বাবু বলেছিলেন যে যে কোনও ওয়াইন মেকিং বা বার্ধক্যের পদ্ধতিটি একটি সম্ভাবনামূলকভাবে একটি প্রতিরোধমূলক পরিবেশ তৈরি করে তা হ্রাসকারী কৌশলগুলি সত্ত্বেও, 'এই ইস্যুটির জন্য উত্সাহজনক প্রজনন ক্ষেত্র তৈরি করে' এমনকি সুবিধারও কম, প্রাথমিক ফলের সুগন্ধ সংরক্ষণ করে না।
তবে তিনি যোগ করেছেন যে ঝুঁকিটি কখনই ঠিক এক রকম হয় না কারণ ‘প্রতিটি ওয়াইন আলাদা’।
ব্যাচেলর বেন এবং কোর্টনি
পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে রেড ওয়াইনে থাকা ট্যানিনগুলি হালকা ধর্মঘটের প্রতিক্রিয়া ব্লক করতে সহায়তা করে।
ঝুঁকি কাটা
বাবু যখন বলেছিলেন যে হালকা ধর্মঘট প্রতিরোধ বাণিজ্যটিই মূল আলোচনার বিষয় ছিল, সেখানে মদপ্রেমীদের পক্ষে ঝুঁকি হ্রাস করারও উপায় রয়েছে।
'ওয়াইন সরাসরি আলো থেকে দূরে রাখুন,' তিনি বলেছিলেন। ‘আপনার বাড়ির শীতলতম, অন্ধকার অংশে আপনার ওয়াইন সংরক্ষণ করুন।’
এ এ চড়ুইভাতি , ওয়াইন সরাসরি সূর্য থেকে দূরে রাখুন বা ছায়ায় বসে বিবেচনা করুন। তিনি বলেন, ‘যতক্ষণ না আপনি শীতল জায়গায় বসে আছেন’ এমন সমস্যা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়।
