সোমালিয়া কী? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

ক্রেডিট: আনপ্লেশ-এ লুই হ্যানসেল @ ফটোসফ্লুইস-এর ছবি

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
• হাইলাইটস

একজন স্বামীকে কখনও কখনও 'ওয়াইন ওয়েটার' বা 'ওয়াইন স্টুয়ার্ড' বলা যেতে পারে।

এগুলি সামান্য কৌতুকপূর্ণ পদ যা মূলত রেস্তোঁরাগুলিতে আপনাকে ওয়াইন তালিকাটি ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করার ক্ষেত্রে সোমালিয়েরের মূল ভূমিকাটি বোঝানোর চেষ্টা করে এবং পরবর্তীতে আপনার পছন্দমতো বোতলটির সামগ্রীটি সর্বোত্তম অবস্থায় উপভোগ করতে পারে।

ক্লাসিক জুটির পরামর্শ থেকে শুরু করে আপনাকে খুঁজে পেতে সহায়তা করার জন্য মেনুতে নির্দিষ্ট থালাগুলির সাথে ওয়াইনগুলি ভালভাবে কাজ করতে পারে সেই বিষয়ে পরামর্শ দিতেও তারা সহায়তা করতে পারে একটি লাল ওয়াইন যা মাছের সাথে মেলে ।

পর্দার আড়ালে, একজন ভদ্রলোক রান্নাঘরের দল বা শেফের সাথে আকর্ষণীয় খাবার এবং ওয়াইন জুড়ি বিশেষত টেস্ট করার জন্য, বিশেষত টেস্টিং মেনুতে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করতে পারে।

অন্যান্য ভূমিকা এবং দায়িত্বগুলির মধ্যে স্ক্র্যাচ থেকে একটি ওয়াইন তালিকা তৈরি করা এবং দাম নির্ধারণ করা, পাশাপাশি ওয়াইন স্যুরিং করা এবং এটি সঠিকভাবে সঞ্চিত হওয়া নিশ্চিত করা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটি কোনও রেস্তোঁরা বা হোটেল গোষ্ঠীর জন্য কোনও 'ওয়াইন ডিরেক্টর' ভূমিকার অংশ হতে পারে, যার মধ্যে ব্যবসায়ের জুড়ে সমালোচক এবং অন্যান্য পেশাদারদের একটি দল পরিচালনা করাও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

অন্যান্য সমালোচকরা তাদের নিজস্ব রেস্তোঁরা এবং বার শুরু করতে শুরু করেছে।

আজকাল সারা বিশ্বে প্রচুর পরিমাণে দুর্দান্ত মদ উত্পাদিত হচ্ছে, সোমালাইয়ারদের দ্বারা প্রয়োজনীয় জ্ঞানের প্রস্থ তাৎপর্যপূর্ণ।

অবাক হওয়ার মতো কিছু নেই যে 2016 সালে একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে মস্তিষ্কের অংশটি সংবেদনশীল ধারণা নিয়ন্ত্রণ করতে বিশ্বাস করে মাস্টার সোমেলিয়ারদের মধ্যে শারীরিকভাবে ঘন ছিল ।

চিত্তাকর্ষক ওয়াইন দক্ষতার পাশাপাশি, বাড়ির সামনের কাজ করা সোমালিয়াররাও দ্রুত রেস্টুরেন্টের দরজা দিয়ে চলা বিস্তৃত গ্রাহকদের সাথে সম্পর্কিত হতে সক্ষম হতে হবে।

অ্যান্ড্রু জেফর্ড হিসাবে এখন, এর সহ-চেয়ার ডিকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস (ডিডাব্লুডাব্লুএ) , একবার লক্ষ করা গেছে, ‘ সত্যিই ভাল সোমালিলার হ'ল এক ধরণের স্পিড-ডেটিং মনোবিজ্ঞানী । আপনি কী ধরনের ব্যক্তি, আপনি কতটা ভাল আছেন এবং আড্ডার কয়েকটি বাক্য দিয়ে আপনি কী পছন্দ করেন He তারপরে এবং সে পথে আপনি যে কোনও ইঙ্গিত পাবেন সে সম্পর্কে অবিলম্বে আপনাকে সেখানে নিয়ে যেতে পারে ’'

জন্য একটি নিবন্ধে ডিক্যান্টার এই বছরের শুরুতে, লস অ্যাঞ্জেলেস-ভিত্তিক ভদ্র ও মদ লেখক ম্যাথু লুসি পরামর্শ দিয়েছেন কোভিড -১৯ এর প্রভাবের পরে traditionalতিহ্যবাহী রেস্তোঁরাগুলির ভূমিকা এবং কাঠামো পরিবর্তন হতে পারে।

2020 সালে বিস্তীর্ণ আতিথেয়তা শিল্পের পাশাপাশি অনেক সমালোচকরা একটি বিশেষ সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিল, মহামারীটি পরাস্ত করার জন্য তৈরি করা সরকারী বিধি মেনে চলার জায়গাগুলি ব্যবসা বন্ধ বা সীমাবদ্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল।

রেস্তোঁরা পেরিয়ে

অনেক সমালোচকরা ওয়াইন জগতের বিভিন্ন অংশগুলি আবিষ্কার করার জন্য, ওয়াইন তৈরি থেকে শুরু করে বোতলগুলি বিচার করা, নিজের ব্যবসা পরিচালনা এবং পরামর্শ, বই এবং নিবন্ধগুলি লেখার পাশাপাশি ওয়াইন শপ স্থাপন বা শিক্ষা কার্যক্রমের তদারকি করার জন্য তাদের বিস্তৃত প্রশিক্ষণ এবং জ্ঞানকে ব্যবহার করেছে।

ডেকান্টারের অবদানকারী এলিন ম্যাককয় 2017 এর মধ্যে লিখেছিলেন 'সুপার somms' এর উত্থান বিশেষত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যে। তিনি লিখেছেন, ‘সোমেলিয়াররা সেলিব্রিটি শেফদের মদ হয়ে উঠেছে।

ম্যাককয়ের দ্বারা হাইলাইট করা স্বাদযুক্ত-ওয়াইনের প্রস্তুতকারকের একটি হাই-প্রোফাইল উদাহরণ রজত পার, সন্ধি ওয়াইনস এবং ডোমাইন দে লা কোট-এর সহ-মালিক, যা স্টা থেকে চারডননে এবং পিনোট নয়ের মানের দিকে মনোনিবেশ করার জন্য অনেক কিছু করেছেন। ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা বারবারা কাউন্টিতে রিতা পাহাড়।

এমএস বনাম মেগাওয়াট: পার্থক্য কী? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

একটি স্মৃতিময় হয়ে উঠছে

কৌতূহলী হয়ে ওঠার জন্য কোনও স্থির পথ নেই, তবে বেশ কয়েকটি সংস্থা এমন কোর্স এবং যোগ্যতা সরবরাহ করে যা কোনও রেস্তোঁরা বা বারের জন্য অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য প্রস্তুতির ক্ষেত্রে, পাশাপাশি পাশাপাশি ব্যবহারিক জ্ঞান বিকাশে সহায়তা করতে পারে।

উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিট এডুকেশন ট্রাস্ট (ডাব্লুএসইটি) পরীক্ষাগুলি, যা শিল্প জুড়ে স্বীকৃত এবং ওয়াইন জ্ঞান এবং স্বাদ গ্রহণের দক্ষতার উপর ফোকাস করে।

যেমন এর নাম থেকে বোঝা যায়, মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্ট কুখ্যাতভাবে মাস্টার সোম্মিলিয়ার ডিপ্লোমা প্রোগ্রাম তদারকি করে।

এটিই এর চার-পর্যায়ের যোগ্যতা ব্যবস্থার শিখর। অন্য তিনটি পর্যায়ক্রমে:

• ভূমিকা সোমালিলার শংসাপত্র
• সার্টিফিকেট সোম্মিলিয়ার পরীক্ষা
• উন্নত সোম্মিলিয়ার শংসাপত্র

লে কর্ডন ব্লিউ লন্ডন এছাড়াও 'ইন্টার্নশিপ পাথওয়ে' সহ অনেকগুলি ওয়াইন এবং গ্যাস্ট্রনোমি কোর্স রয়েছে যা শিক্ষার্থীদের শীর্ষ রেস্তোঁরাগুলিতে অভিজ্ঞতা অর্জন করতে দেয়।

দ্য আন্তর্জাতিক সোম্মিলিয়ার গিল্ড মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় অবস্থিত, বিভিন্ন কোর্স পরিচালনা করে।

আরো দেখুন:

সোমমিয়ারের দৃষ্টিভঙ্গি: কোভিড -১৯ কীভাবে আমার বিশ্বকে পরিবর্তন করেছে