জাপানি সংস্কৃতি সম্পর্কে আমরা অনেক কিছু ভুল করছি। সর্বাগ্রে সম্ভবত একটি সুপারমার্কেট বা ওষুধের দোকানে সুশি কেনা বন্ধ করুন। এবং সয়া সসে ওয়াসাবি মেশাবেন না . (হ্যাঁ আমরাও এটা করি।)
জাপানি সংস্কৃতি সম্পর্কে সঠিকভাবে পেতে একটি জিনিস—কাইসেকি। এটাকে ভালোবাসতে শিখুন (এটা অনিবার্য) এটাকে বাঁচুন। এবং তারপর আদর্শভাবে এটির সাথে কিছু অ্যালকোহল যুক্ত করুন।
আপনি যদি গত বছরের অফিস ক্রিসমাস পার্টিতে লরার শেক ইট অফের অদ্ভুত কামোত্তেজক পরিবেশনের বাইরে কারাতে বা কারাওকে সম্পর্কে কিছু মনে রাখেন তবে আপনি জানতে পারবেন যে এই শব্দ দুটিরই একটি উপসর্গ রয়েছে—কারা অর্থ খালি। Te মূলত অর্থ হাত এবং oke হল অর্কেস্ট্রার জাপানি শব্দের উপসর্গ। খালি হাতে খালি অর্কেস্ট্রা সাধারণ মানুষের অভিজ্ঞতার সম্পূর্ণ বিস্ময়কর উচ্চারণ। কাইসেকি একই রকম যে আপনি এটিকে ভেঙে ফেলতে পারেন—কাই মানে পোশাক এবং সেকি মানে পাথর।
আপনি চান তার চেয়ে কম মজার শোনাচ্ছে কিন্তু আমাদের সাথে সহ্য করুন. আক্ষরিক অনুবাদ হল পেট বা বুকের পকেটের পাথরের রেখা বরাবর এমন কিছু যা সন্ন্যাসীরা ক্ষুধা নিবারণের উপায় উল্লেখ করে। (এছাড়াও একটি অনুবাদ সম্ভবত পরে এসেছে যার অর্থ আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠান।) তবে আপনি এটি অনুবাদ করেন কাইশেকির বৃহত্তর অর্থ কাঁকর খাওয়া বা পার্থিব আনন্দ থেকে বিরত থাকার সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই। প্রকৃতপক্ষে শোজিন কাইসেকির একটি সংস্করণ রয়েছে যা সন্ন্যাসীরা যা খেতেন তার বিশুদ্ধতা অনুকরণ করে (তারা নিরামিষ ছিলেন) এবং এটি অসম্ভবভাবে তৃপ্তিদায়ক। কিন্তু সাধারণভাবে কাইসেকি বলতে একটি আনুষ্ঠানিক মাল্টি-কোর্স হাইপার-সিজনাল খাবার বোঝানো হয়েছে। একটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় আপনি যা পাবেন তার থেকে ভিন্ন নয় (যখন আপনি বাইরে থেকে জানালার দিকে তাকাচ্ছেন…অন্য লোকেরা তা ঠিক করে?)
তাই এখানে আপনার কেন একটি কাইসেকি পার্টি হোস্ট করা উচিত: আপনাকে কাজের জন্য অতিরিক্ত চাপ না দেওয়া; হ্যাঁ ছোট মৌসুমি প্লেটের উত্তরাধিকার বিরক্তিকর শোনাচ্ছে এবং আপনি সেই নতুন পিৎজা জায়গাটি পছন্দ করেন যা সবেমাত্র খোলা হয়েছে। কিন্তু আপনি যদি ডিনার পার্টি থ্রোয়ার হন তাহলে কাইসেকি ঠিক আপনার গলিতে রয়েছে—প্রত্যেকটি কাইসেকি খাবার আলাদা এবং আপনি যদি একজন রাঁধুনি হন তাহলে আপনি আপনার রসুন ইত্যাদি পোড়ানোর নির্দিষ্ট ক্ষমতা সম্পর্কে সবই জানেন। তারপরে রয়েছে উত্তেজনাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিভঙ্গি যা মূলত মৌসুমী (আদর্শভাবে স্থানীয়) উত্পাদনকে আপনার মেনুতে আপনাকে গাইড করতে দেওয়ার বিষয়ে। হ্যাঁ রন্ধনসম্পর্কীয় নর্ড পয়েন্ট প্রচুর. কিন্তু একটি ভাল কারণে.
এমন নয় যে আপনাকে পরপর খাবারের সাথে আসতে হবে—ঐতিহ্যবাহী কাইসেকি খাবারটি অত্যন্ত বিস্তৃত তবে এটি নির্দিষ্ট থালা-প্রস্তুতির সাথে কোর্স থেকে কোর্সে উদাঃ। স্যুপ simmered grilled ইত্যাদি)।
একটি কাইসেকি পার্টি হোস্ট করার আরেকটি খুব সূক্ষ্ম কারণ নয়: মদ। Kaiseki হল ঋতুর পণ্য সম্পর্কে এবং প্রেম এবং কৌশল প্রকাশ করার জন্য 15 টিরও বেশি কোর্স (বা যদি আপনি অলস বোধ করেন 10টি)। কিন্তু আপনি যদি আটটি কোর্সের একটি কাইসেকি ডিনার পার্টি দেন তাহলে আপনি প্রতি কোর্সে প্রতিটি অতিথির কাছ থেকে সহজেই একটি BYOB অনুরোধ করতে পারেন। তারা যে থালাটির সাথে জুটি বাঁধবে তা তাদের জানতে দিন এবং ফিরে বসে বিনামূল্যে এবং নিঃসন্দেহে আকর্ষণীয় অ্যালকোহল ঢালার জন্য অপেক্ষা করুন।
শুধু এই কারণে নয় যে আপনি অবশ্যই বিনামূল্যে অ্যালকোহলের জন্য বন্দুক করছেন। কোর্সের সংখ্যা সত্ত্বেও একটি কাইসেকি খাবার অতিরিক্ত সম্পর্কে নয়। হাস্যকরভাবে - জাপানের সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং সবচেয়ে বিস্তৃত খাবারের জন্য - এটি বিশেষত্ব সম্পর্কে। থমাস কেলার আপনাকে একটি গাজর পরিবেশন করতে পারে এবং তারপরে আপনি বাড়িতে যান এবং আয়নায় তাকান এবং গাজর সম্পর্কে আপনি যা জানতেন তা পুনর্বিবেচনা করুন। এই সব বলতে হয় যখন আপনার বন্ধুরা কাইসেকি শব্দটি শুনবে তখন তারা এক টন সময় ব্যয় করবে একটি দুর্দান্ত বোতল ওয়াইন বা সেক বা বিয়ার খুঁজে পেতে যা আপনি পরিবেশন করছেন। যা পথ বরাবর লাইন বরাবর যেতে হবে এই মত কিছু .
