সর্বশেষ খাবারের ওয়াইন: গবেষকরা একসাথে জনপ্রিয় স্টাইলগুলি সম্পর্কে ওয়াইনস্টালসড.কম.

লিওনার্দো দা ভিঞ্চির শেষ সেরার চিত্রকর্মটি 1495 এবং 1498 এর মধ্যে শেষ হয়েছে Credit ক্রেডিট: লিওনার্দো দা ভিঞ্চি / উইকি কমন্স

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

বাইবেলে ওয়াইন বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং খ্রিস্টধর্মে আজকের দৃ strong় প্রতীক রয়েছে, কিন্তু যিশুর সময়ে লোকেরা কোন স্টাইল উপভোগ করতে পারে? ডেকান্টার ডট কম 'প্রাচীন ওয়াইন ইন্ডিয়ানা জোন্স' এবং বর্তমান গবেষণার বিষয়ে ইস্রায়েলের একজন শীর্ষস্থানীয় প্রত্নতত্ত্ববিদদের সাথে কথা বলেছেন।

একটি বিবাহের সময়ে জলকে দ্রাক্ষারসে পরিণত করা যীশুকে কুডোস দেয়, বাইবেল আমাদের বলে।

রেড ওয়াইন ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রা

আরও মারাত্মক নোটে, রুটি এবং ওয়াইন শেষের খাবারের বিবরণগুলির উপর ভিত্তি করে অত্যন্ত প্রতীকী হিসাবে দেখা গেছে। ধর্মতত্ত্ববিদদের অবশ্য এর বিভিন্ন ব্যাখ্যা রয়েছে।

খ্রিস্টানরা যেমন এই ইস্টারকে যীশুর ক্রুশবিদ্ধকরণ ও পুনরুত্থান হিসাবে চিহ্নিত করে এবং ইহুদি সম্প্রদায়গুলি নিস্তারপর্ব পালন করে, সেই সময়ের ওয়াইনগুলিতে গবেষণা চলছে।

প্রত্নতাত্ত্বিক এবং historতিহাসিকরা ইতিমধ্যে যিশুর সময়ে এবং তার আগেও এই অঞ্চলে মদ তৈরির যথেষ্ট প্রমাণ পেয়েছিলেন।

কেউ কেউ মনে করেন যে স্থানীয়রা হিপ্পারদের আধুনিক দিনের সাথে চিহ্নিত করতেন। তারা যুক্তি দেয় যে প্রাকৃতিক এবং অপরিবর্তিত কমলা ওয়াইনগুলি আমাদের 2000,000 বছর পূর্বে ভোজন সারণীর নিকটতম লিঙ্ক হতে পারে।

তবে ডাঃ প্যাট্রিক ম্যাকগোভার এর আগে জানিয়েছিলেন লাইভ ওয়াইন অ্যাপ্লিকেশন সেই সময় এলাকায় মদ তৈরি এবং মদ্যপানের প্রবণতা সম্পর্কে বিদ্যমান প্রমাণের ভিত্তিতে, শেষ সন্ধায় পরিবেশন করা যে কোনও ওয়াইন আমারোনের মতো হতে পারে।

বেঁচে থাকা সাহিত্যে বলা হয়েছে যে প্রাচীন জেরুজালেম এবং যিহূদার স্থানীয় মদগুলি অন্ধকার এবং সমৃদ্ধ হিসাবে প্রায় 700 গিগাবাইটে ফিরে যাওয়া হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল, ম্যাকগোভার জানিয়েছেন ডিকান্টার.কম । তাকে ‘প্রাচীন ওয়াইনগুলির ইন্ডিয়ানা জোন্স’ হিসাবে ডাব করা হয়েছে এবং যিনি এর সরকারী উপাধিটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রত্নতত্ত্ব ও নৃবিজ্ঞানের জাদুঘরটির বায়োমোলিকুলার প্রত্নতত্ত্ব প্রকল্পের বৈজ্ঞানিক পরিচালক।

ম্যাকগোভার তাঁর বইয়ের বরাত দিয়ে বলেছিলেন, ‘কেন্দ্রীয় ট্রান্সজর্ডানিয়ান উচ্চভূমি থেকে অ্যামোনেট ওয়াইন কুখ্যাত ছিল যে এটি' দেহকে পাপ করার জন্য প্ররোচিত করেছিল ',' ম্যাকগোভার তাঁর বইয়ের বরাত দিয়ে বলেছিলেন প্রাচীন ওয়াইন । *

আমাজন লিঙ্ক: প্রাচীন ওয়াইন ডাঃ প্যাট্রিক ম্যাকগোভার

তবে, সম্ভবত mulled ওয়াইন বা ওয়াইন ককটেলগুলিও 2,000 বছর আগে উপভোগ করা প্রতিদিনের ওয়াইনগুলির অনুরূপ দাবি করতে পারে।

‘শাস্ত্রীয় সূত্রে জানা যায়, কেবলমাত্র খুব ভাল ওয়াইনই ছিল বয়স্ক এবং ঝরঝরে মাতাল,’ ম্যাকগভারন বলেছিলেন।

বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি হয় জল দিয়ে কাটা হত বা মশলা এবং গুল্মের মতো পুরো মশলা এবং গুল্মের সাথে অন্তর্ভুক্ত ছিল - অ্যাবিন্থে খ্যাতি - ক্যাপার এবং জাফরান।

সিলেক্ট্রিকরা তাঁকে রয়্যাল বেগুনীতে পোশাক পরানোর পরে মার্কের গসপেল-এ, মরিসযুক্ত লেসযুক্ত ওয়াইন যিশুকে দেওয়া হয়। সে তা অস্বীকার করে।

মিররহ এবং অন্যান্য বহিরাগত গাছের রেজিনগুলি সম্ভবত সেই সময়ের ওয়াইনগুলিতে যুক্ত হত। রোমানরা বিশেষত মরিচ যোগাড় করার পাশাপাশি দেবদার এবং খোলার খুব পছন্দ করতেন, রোমান প্লিনি দ্য এল্ডারের মতে তাঁর লেখা হিস্টোরিয়া ন্যাচারালিস 1 এ^{স্ট্যান্ড}শতাব্দী খ্রি।

ম্যাকগোভার বলেছিলেন, ‘ধারণাটি কেবল একটি অবনতিযুক্ত মদের চিহ্নগুলি coverাকাই ছিল না, যদিও এটি একটি অতিরিক্ত উত্সাহ ছিল, তবে ওয়াইনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা এবং জেড প্যালেটগুলির জন্য নতুন, আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করা ছিল,' ম্যাকগোভার বলেছিলেন।

ডিএনএ গবেষণা

অন্যান্য গবেষকরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র শুরু করে বিষয়টি নিয়ে আসছেন।

‘আমরা হারিয়ে যাওয়া বাইজেন্টাইন নেগেভ ওয়াইন পুনরুদ্ধার (এবং পুনরুদ্ধার?) পুনরুদ্ধার করার জন্য আমাদের অন্তহীন বিচারের প্রক্রিয়াতে এখনও রয়েছি,’ বলেছেন ডাঃ গাই বার-ওজ , হাইফার ইস্রায়েলের বিশ্ববিদ্যালয়ের জিনম্যান ইনস্টিটিউট অফ প্রত্নতত্ত্বের।

বার-ওজ এবং তার দল হয়েছে আঙ্গুর বীজের ডিএনএ বিশ্লেষণ করা অবশেষ মদ তৈরির কৌশল সম্পর্কে আরও জানতে, কেবল 1,500 বছর আগে থেকেই।

তিনি আশাবাদী ডেকান্টার ডটকমকে বলেন, ‘আশা করি আগামী দুই থেকে তিন মাসের মধ্যে আমাদের এডিএনএ লাইব্রেরি থাকা উচিত।

‘এটি আমাদের প্রথমবারে এটি অনুসন্ধানের অনুমতি দেবে যে মদ স্থানীয় জাত থেকে উত্পাদিত হয়েছিল বা ইউরোপীয় উত্স ছিল। একবার যখন আমরা এটি জানতে পারি, আমাদের দ্বিতীয় পর্যায়ে এগিয়ে যেতে সক্ষম হওয়া উচিত যা সঠিক জাতের বৈশিষ্ট্যগুলি চিহ্নিত করতে পারে। '

দক্ষিণ ইস্রায়েলের নেগেভ অঞ্চল থেকে প্রাচীন ওয়াইনগুলির বিষয়ে তাঁর প্রাথমিক অনুমানটি হ'ল তারা সম্ভবত বেশ শক্তিশালী হতে পারে।

বার-ওজ বলেছিলেন, ‘নেগেভের প্রধান সুবিধা হ'ল মাটির প্রচুর রোদ এবং লবণাক্ততা।

‘উচ্চ সালোকসংশ্লেষণ এবং মাটির লবণাক্ততার কারণে অ্যাসোম্যাটিক চাপ উচ্চ পরিমাণে চিনিযুক্ত মিষ্টি আঙ্গুর তৈরি করে। সুতরাং সম্ভবত নেগেভ ওয়াইনের গুণমানটি তার উচ্চ হারে অ্যালকোহল থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল। এটি কেবল অনুমান যে আমাদের কাছে এটি প্রমাণ করার কোনও উপায় নেই। ’

* উদ্ধৃতি: (প্যালেস্তিনি তালমুদ, সানহেড্রিন ১ 17.২, ২৮ ডি)