অপ্রত্যাশিত গল্প: কোটাক্স ভারোইস...

• ওয়াইন পানকারীদের শীঘ্রই আবিষ্কার করা উচিত যে প্রোভেন্সের হার্টবিট উপকূলের পাশের চেয়ে পাহাড়ে রয়েছে।
• কোটাউক্স ভারোয়াইসের মানের মূল চাবিকাঠি হল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উচ্চতা।
• আবেদনটিতে 65 টি স্বতন্ত্র উত্পাদনকারী এবং 12 টি গুহ সমবায় রয়েছে।

কলিন্স কমপ্যাক্ট অভিধানে একটি সিন্ডারেলা বর্ণনা করেছে: ‘1 ব্যক্তি অস্পষ্ট এবং 2 দরিদ্র, অবহেলিত বা অসফল ব্যক্তি বা জিনিস হিসাবে খ্যাতি অর্জন করে’। এর বড়, বড় বোন, কোটস ডি প্রোভেনস উপভোগ করা লাইমলাইটে পা রাখার লড়াইয়ে লড়াই করে যাচ্ছেন কোটাউক্স ভারোইস আপিল, প্রথম বর্ণনার সাথে খাপ খায়। ওয়াইন পানকারীদের শীঘ্রই আবিষ্কার করা উচিত যে প্রোভেন্সের হার্টবিট উপকূলের পাশের চেয়ে পাহাড়ে রয়েছে।

কোটাউক্স ভারোয়াইসের মানের মূল চাবিকাঠি, এটি কেন্দ্রীয় ও উত্তর ভারের ২৮ টি সম্প্রদায়ের মধ্যে আটকে থাকা ১,৮০০ হেক্টর (হেক্টর) এর পৃথক আপিল, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উচ্চতা। গড় ৫০০ মিটার উঁচুতে লতাগুলি রোপণ করা হয় এবং জলবায়ু ভূমধ্যসাগর পরিবর্তে মহাদেশীয়, শীতকালে শীতকালে শীতকালে গরম এবং শুকনো, পিমোনটের মতো। ভিনটেজ তারিখটি কোটস ডি প্রোভেন্সের কমপক্ষে দুই সপ্তাহ পিছনে রয়েছে এবং ফলনও কম থাকে, চরিত্রসম্পন্ন মদ উত্পাদন করে। এত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ছড়িয়ে পড়ে যে তারা উত্থানের বাইরে পৃথক পৃথক পৃথক অংশের মধ্যে ভাগ করে নেওয়ার একমাত্র জিনিস হ'ল চকচকে চুনাপাথর মাটি, যা চরিত্রে কমনীয়তা যুক্ত করে।

1973 সালে, যে বছর কোটেস ডি প্রোভেনস ভিডিকিউএস (ভিন ডালিমিট ডি কোয়ালিটি সুপারভাইরাস) থেকে এসি (আপিলিকেশন কনট্রোলি) তে চলে গিয়েছিল, কোটাক্স ভেরোইসকে ভিন ডি পেইস হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। 1984 সালে এটি ভিডিকিউএসে আপগ্রেড করা হয়েছিল এবং 1993 সালে সম্পূর্ণ এসি স্ট্যাটাসে ভূষিত করা হয়েছিল। সিনডিকাট ডেস ভিনস কোটাক্স ভেরোইসের পরামর্শ যে এটি প্রোটিসাল ওয়াইনগুলির যৌথ আন্তর্জাতিক প্রচারের জন্য সিনেটিক্যাটস কোটস ডি প্রোভেনস, কোটাক্স ডি'অ্যাক্স, কোটাক্স ডেস বক্স এবং কোটেস দে লুবারনের সাথে যুক্ত হয়েছিল। তাদের কেউই বল হাতে নবাগত চাননি। ফ্রান্সের ছয় তারকা শেফ অ্যালেইন ডুকাসিকে সংলগ্ন রেলেস এবং চিটওক্স হোস্টেলরির দায়িত্ব গ্রহণের জন্য এবং তার কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য রাজি করানোর জন্য, বারোইনসের প্রতিক্রিয়া ছিল ব্রাউনোলের ঠিক বাইরে এল'বায়ে দে লা সেলির একাদশ শতাব্দীর সুন্দর ক্লিস্টারগুলিতে দোকান খোলা open নিজস্ব জিনিস।

এই মুহুর্তে, আপিলটিতে 65 টি স্বতন্ত্র উত্পাদক এবং 12 টি গুহা সমবায় রয়েছে, গড়ে 11 মিলিয়ন বোতল উত্পাদন করে, তিন শতাংশ সাদা, ২ 27% লাল এবং ro০% রোসে বিভক্ত é রফতানি কেবলমাত্র অঞ্চলের মোট উৎপাদনের পাঁচ শতাংশের প্রতিনিধিত্ব করে, তাই অনেকগুলি সম্পত্তি একটি সহজ বিক্রয়ের জন্য রোস্টে আটকে থাকে। জানুয়ারিতে কয়েক দিন ধরে, আমি যারা আলাদা হতে পছন্দ করি তাদের কয়েকজনের কাছে আমি গিয়েছিলাম।

চ্যাটো মার্গিলিয়ের

ব্রিনগোলসের প্রান্তে এই বৃহত 90ha এস্টেটটি একটি বঞ্চিত অস্তিত্ব আবিষ্কার করছিল এবং ১৯৯ local সালে স্থানীয় উদ্যোক্তা প্যাট্রিক কর্টনেট কিনে নেওয়ার আগে দ্রাক্ষালতার চেয়ে ১৫ তলায় ছিল Now এখন কিছুই এর পক্ষে খুব ভাল নয়: স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্ক, নতুন কাঠ, লম্বা ইতালীয় বোতল, তবে সর্বোপরি oenologue Emmanuel Gaujal, যা অঞ্চলটিতে লে ম্যাজিয়েন ডু ব্লাঙ্ক হিসাবে পরিচিত। রোল (ভার্মেন্টিনো) এই অঞ্চলে পছন্দের সাদা আঙ্গুর, একটি স্বতন্ত্র ওয়াইন তৈরি করে যা হালকা ফুলের, পাকা, তবুও খাস্তা শুকনো। পুরানো ওয়ার্কহর্স উগনি ব্লাঙ্কের 20% পর্যন্ত মিশ্রিত, যা কিছুটা গোলাকার যোগ করে, এটি সুস্বাদু। রোস (80% সিনসট, 20% গ্রেনাচি) ফ্যাকাশে, আকর্ষণীয় ফল এবং লাল (50% গ্রেনাচি, 20% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, 20% টিবোরেন, 10% মুরভড্রে) দৃ rob় এবং দৃ .়। দেখার সম্পত্তি।

90 দিনের বাগদত্তা éতু 6 পর্ব 8

মীরাওয়াল দুর্গ

পুনরুদ্ধার করা রোমান টেরেসগুলিতে 300ha কাঠ, হ্রদ, খামার জমি এবং জলপাই গাছ লাগানো সহ আবেদনের অবশ্যই সবচেয়ে সুন্দর ডোমেন রয়েছে। আঙুরের ২৮ তম স্বাদটি এই যে স্বাদযুক্ত মদটি কোটাক্স ভারোইস, অন্যদিকে লাল এবং গোলাপী কোটেস ডি প্রোভেন্স। সাদাটি 100% রোল এবং 1999 সাল থেকে 1994 সাল পর্যন্ত একটি উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ করে দেখানো হয়েছিল যে এই বর্ণটি কতটা অসাধারণ হতে পারে। অ্যাসিডিটির কোনও ক্ষতি ছাড়াই আঙুরটি 13 ডিগ্রির বেশি অ্যালকোহল অর্জন করতে অক্টোবর মাসে ভাল পাকা হয়। কম তাপমাত্রায় উত্তপ্ত এবং ট্যাঙ্কে 10 মাস পরে বোতলজাত, 1998 সালে সিট্রোনেলা ফল এবং একটি সূক্ষ্ম কবরগুলির দৈর্ঘ্য সহ আলসেসের পাকা ছিল। 1994 সালে একটি বার্সাকের বাদামি, মধুর স্বাদ গ্রহণ করেছিল, শুকনো থাকাকালীন - বেশ একটি প্রকাশ।

চ্যাটো লা ক্যালিস

1991 সালে প্যাট্রিসিয়া এবং জিন-পল অর্টেলি কাছাকাছি জায়গা থেকে উদ্ধার করা হয়েছিল এমন আরও একটি অত্যাশ্চর্য সম্পত্তি st পাথরের চক্কর মাটি ব্যাপকভাবে শুকানো হয়েছিল, দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি পুরোপুরি উত্তর-দক্ষিণ অক্ষে 380 মিটারে পুনরায় প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল এবং জৈবিকভাবে চাষ হয়েছিল med এখানে চার হেক্টর সাদা, বেশিরভাগ রোল এবং সিরাহ, গ্রেনাচ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চারটি রয়েছে, যা প্যাট্রিসিয়া ওরতেলি মনে করেন এটি একটি বড় বাগান। তার উদ্দেশ্য - একটি দ্রাক্ষারস তৈরি করা যার ফল আঙ্গুর এবং মাটির বিবাহকে প্রতিফলিত করে - একটি সুগন্ধযুক্ত প্রলোভনমূলক ব্যারেল-গাঁথানো সাদা দ্বারা দেখানো হয়েছে, একটি সুন্দর

যোগাযোগের ঠিকানা:

চ্যাটো মার্গিলিয়ের , টেলি (33 4) 94 69 05 34, ফ্যাক্স (33 4) 94 69 33 11।

বিধবা clickquot মহান মহিলা 2004

মীরাওয়াল দুর্গ , টেলি (33 4) 94 86 39 33, ফ্যাক্স 33 4) 94 86 42 63।

চ্যাটো লা ক্যালিস , টেলিফোন (33 4) 93 99 11 01, ফ্যাক্স (33 4) 93 99 06 10।

ডোমেন ডেস অ্যালিসেস , টেলি (33 4) 94 77 10 36, ফ্যাক্স (33 4) 94 77 11 64।

চাটুউ রাউটাস , টেলি (33 4) 94 69 93 92, ফ্যাক্স (33 4) 94 69 93 61।

কীভাবে খুনের মরসুম 5 পর্ব 1 সংক্ষিপ্তসার থেকে সরে আসবেন

ট্রায়ানস এর এস্টেট , 83136 নিউওলস। টেলিফোন 4 94 04 08 22, ফ্যাক্স 4 94 04 84 39।

ইউকে আমদানিকারক:

চাটুউ মীরাওয়াল: ম্যাক

চাটুউ রাউতাস: এমএন্ডভি

ট্রায়ানদের সম্পত্তি: ডিসেম্বর

সিরাহ-গ্রানাচে রোজ, এবং একটি লাল যা ব্ল্যাকক্র্যান্টস এবং হ্যাং গেমের বিস্ফোরক সংমিশ্রণ। এগুলি খুব পোলিশ এবং পরিশীলিত ওয়াইন।

ডোমেন ডেস অ্যালিসেস

যদিও এই ডোমেনটি 23 বছর ধরে জৈবিক, পুরষ্কার প্রাপ্ত হওয়ার পরে, যেমন কন্ট্রোল ইকোকার্টের অনুমোদনের স্ট্যাম্প, তুলনা সেখানেই থেমে আছে। জিন-মার্ক এটিন ১৯ 19৮ সালে আইস-এন-প্রোভেনসের একজন শিক্ষক ছিলেন, যখন তিনি স্থির করেন এবং পরিবর্তে ওয়াইন তৈরি করবেন। তিনি এবং তাঁর স্ত্রী জিউনস উইগেরন হিসাবে সরকারের কাছ থেকে সাহায্যের জন্য আবেদন করেছিলেন এবং বরজলস-ড্রাগুইগানান রাস্তা থেকে তিন হেক্টর অর্জন করেছিলেন, যা এখন কোটাক্স ভেরোইস আপিলের সবচেয়ে উত্তরতম পয়েন্ট। তার এখন নিজের নিজস্ব 12 টি এবং আরও ছয়টি ভাড়া নিয়ে তিনি খানিকটা চারডননে তৈরি করেছেন, যা প্রাণবন্ত, ফুলের ভিন ডি প্রদান করে, তবে বেশিরভাগ গ্রেনেচে, কারিগানান, সিরাহ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন তার ব্যতিক্রমী রেডের জন্য। কুভি প্রতিপত্তি 1996 (60% গ্রেনাচি, 20% সিরাহ, 20% ক্যাবারনেট) এর একটি গভীর মখমল বর্ণ রয়েছে, প্রচুর মশলা এবং ফলের এক দুর্দান্ত উত্সের উপর গ্রিপ। জিন-মার্ক ডোমেন ডি ট্র্যাভালনের এলই ডুরবাচের ঘনিষ্ঠ বন্ধু এবং এটি এই ওয়াইনটিতে দেখায়। তাঁর উত্পাদনের ৮০% রফতানি করা হলেও, বোতল যুক্তরাজ্যে আসে না, যা করুণ মনে হয়।

অ্যাডাম y & r এ ফিরে আসবে

চাটুউ রাউটাস

আপিলের সর্বোচ্চ উচ্চতা সহ চিটওভার্ট গ্রামের পেছনের বনের মধ্যে হারিয়ে গিয়েছিল, এটি রুটাসের ৪৫ তলা দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা সুইস-কানাডিয়ান ক্র্যানবেরি টাইপুন ফিলিপ বিলোরের আবেগ। এই মিশ্রণের জন্য বিভিন্ন মিশ্রণ এবং বিভিন্ন নামের সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা, বিলার প্রতিটি ভেরিয়েটালকে আলাদা রাখে যতক্ষণ না সে সিদ্ধান্ত নেয় যে সে কী করতে চায় do ১৯৯০-এর দশকের অবিমিশ্রিত স্বাদ গ্রহণ করে, তিনি খুব কম ফলন থেকে একটি পুলিগনি-মন্ট্রাচেট-স্টাইলের চারডোনায় উত্পাদন করেছিলেন, এমন একটি ভিগনিয়ার যা কন্ড্রিউর বেশিরভাগ উত্পাদনকে, 45 বছরের পুরানো লতাগুলির থেকে একটি দুর্দান্ত গ্রেনাচ এবং একটি চমকপ্রদ সিরিরা যা খুব ভালভাবে থাকতে পারে rival সান্তা বার্বারা কাউন্টি থেকে কুপি থেকে এসেছেন। 1997 এর সংস্করণ, এখনও 100% সিরাহ এবং এইভাবে একটি ভিন দে পেগুলিকে ডাউনগ্রেড করা হয়েছে, ফলটি আক্ষরিকভাবে কাচের বাইরে ঝাঁপিয়ে পড়েছিল, কোমল ওক এবং আশ্চর্যজনক গ্রিপ দ্বারা সমর্থিত। একে বলা হয় ‘সাইরানো’। তাঁর 1997 কোটাক্স ভেরোইস 50% গ্রেনাচ, 25% সিরাহ, 25% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন মিশ্রণ, 'ইনফারনেট', যতটা আশা করতে পারে ততই দৃ solid়, মশলাদার এবং উদ্দীপনাযুক্ত। শ্বেত, ‘পিরামাস’, একটি রোল-ভিত্তিক মিশ্রণ, এবং 60% চারডোনয় এবং 40% ভিগনিয়ার থেকে প্রাপ্ত 'কোকিলিকোট', উভয়েরই সুদৃশ্য ব্যারেল-ফার্মেন্ট ফল রয়েছে 'রাউভিয়ার' রোজ সুস্বাদু এবং আনন্দদায়ক।

ট্রায়ানস এর এস্টেট

এখানে আমাকে একটি আগ্রহ অবশ্যই প্রকাশ করতে হবে: মালিক, জাঁ-লুই মাসুরেল একজন ভাল বন্ধু এবং তাঁর সাথে এই নিবন্ধটি গবেষণা করার সময় আমি জানুয়ারিতে ছিলাম। আমি এইভাবে তার ওয়াইনগুলির পক্ষে পক্ষপাতদুষ্ট, যেমন ট্রায়ানসে এসে জিন-লুইয়ের সাথে দেখা হয় এমন সকলেই, যার ভদ্রলোক কৃষক বহিরাগত তার অনন্য সুরের প্রতি অনুরাগীয় প্রতিশ্রুতি লুকিয়ে রাখেন। ডোমাইন ডি ট্রায়ানস, (সেন্টে-ম্যাক্সিমিনের নিকটে আপিলের পশ্চিমে জ্যাক সিসেস এবং অবার্ট ডি ভিলিয়ানির মালিকানাধীন ডোমাইন ট্রায়েনেসের সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই), এটি সবচেয়ে দক্ষিণপূর্ব কোটিউক্স ভেরোইস দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং এটি উত্তর-পূর্বের এক্সপোজারের জন্য লক্ষণীয় which এর অর্থ হ'ল এটি সর্বদা ফসল কাটা শেষ। তবুও এই অঞ্চলের আরেকটি রান-ডাউন এস্টেটের জন্য, লাভ খুব কম ছিল এবং বিনিয়োগ অস্তিত্বহীন ছিল, মাসুরেল কম ফলনশীল পুরাতন লতাগুলিতে সম্ভাবনা দেখেছিলেন এবং ১৯৮৯ সালে সম্পত্তি কিনেছিলেন। অত্যন্ত পরিপক্ক গ্রেনাচের নয় হেক্টর, সিনসট এবং উগনি ব্লাঙ্ক, তিনি ১১ তম যোগ করেছেন, সিরাহের পাঁচটি, সিমিলনের তিনটি, রোল এবং ভোনিগিয়ার, গ্রেনাচের দু'জন এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের একজন। বর্তমান উত্পাদন 30 হেক্টোলিটর / হেক্টর (মেডোকের 60 টির তুলনায়), 20% সাদা এবং 20% গোলাপের বেশি না ফলন থেকে 60% লাল é জ্যান-লুই এবং তার ওয়নোলজিস্ট এবং পরামর্শদাতা জ্যাকি কলের সাথে ট্যাঙ্ক এবং ব্যারেল থেকে অত্যাশ্চর্য 1999 এর স্বাদ নেওয়ার বিষয়টি স্পষ্টভাবে স্পষ্ট যে গত দশক ধরে তাদের বিনিয়োগ এবং উত্সর্গ লভ্যাংশ প্রদান করেছে এবং ট্রায়ানসকে এই অঞ্চলের শীর্ষস্থানীয় ডোমেনগুলির একটিতে পরিণত করেছে।

অন্যান্য ভাল ডোমেন

সিন্ডিকেট আমার কাছে সমস্ত সদস্যের ওয়াইনকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি বিস্তৃত স্বাদ গ্রহণ করেছিল যার সম্পদ আমার দেখার সময় ছিল না। এ থেকে, নিম্নলিখিতগুলি দাঁড়িয়েছিল:

নিকি রিড এবং ইয়ান সোমারহাল্ডারের বিবাহ বিচ্ছেদ

সাদা

ডোমেন ডেস চ্যাবার্টস, ডোমেন ডি লাউ, ডোমেন ডি সেন্ট-জিন লে ভিউক্স, চিটউ থুয়েরি।

নেট

লেস ক্যাবিয়ানস (চিটো দে লা বেসোনে), ডোমাইন ডেস চ্যাবার্টস, ডোমাইন সেন্ট-জ্যান ডি ভিলিক্রোজ, চিটো লা কর্নিয়ার, চিটউ ডুভিভিয়ার এবং বিশেষত, প্রতিষ্ঠিত ডোমেইন ডেস ডিফেন্ডস থেকে দুর্দান্ত ক্ল্লো দে লা ট্রুফিয়ার।

এই জাতীয় ওয়াইনগুলিতে সজ্জিত এবং বিশেষত উপরে উল্লিখিত ডোমেনগুলির চালিকা শক্তি সহ, কোটিউক্স ভারোইস দৃ route়ভাবে মানের রুটে সেট করা আছে। অঞ্চলের বাইরে এর ওয়াইন বিক্রয় করা সহজ নয় এবং যখন সর্বদা রোসের জন্য প্রস্তুত বাজার থাকে, আমার দৃষ্টিভঙ্গি হ'ল আপিলের শক্ত কার্ডগুলি রোল-ভিত্তিক সাদা এবং গ্রেনাচ-সিরাহ রেড, ক্যাবারনেটের কোনও ড্যাশ সহ বা ছাড়াই without । এগুলি, ডান হাতে, গ্র্যান্ড ভিন ডি টেরোয়ার।

এটি আবেদনে (এবং লুবারনের উত্তরে) স্বীকৃতি পেয়েছে যে সেরা জোড়া হাতটি পরামর্শদাতা ওনোলজিস্ট জ্যাকি কলের অন্তর্গত। এখন তার পঞ্চাশের দশকে, কোল তার জীবন প্রোভেন্সের আঙ্গুর ক্ষেতের জন্য উত্সর্গ করেছেন এবং নিজেকে কেবল হোম হোম দে লা ভিগন হিসাবে বর্ণনা করেছেন। তার নিয়মগুলি কয়েকটি: ভাল টেরোয়ার, আঙ্গুরের জাতগুলি এটির অনুসারে, হেক্টর প্রতি 4-5,000 স্বল্প প্রশিক্ষিত লতা রোপণ করে, রোজ ব্যতীত 30 থেকে 35 হেক্টোলিটর / হেক্টরের মধ্যে ফলন দেয় এবং চাষের ক্ষেত্রে মাটির প্রতি শ্রদ্ধা হয়। তিনি যা খুঁজছেন তা হ'ল আঙ্গুরের মধ্যে প্রাকৃতিক ঘনত্ব এবং nessশ্বর্য এবং তিনি ট্যানিনকে ভয় পান না। তিনি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের প্রতি আগ্রহী নন এবং মেরলটকে ঘৃণা করেন, স্থানীয় আঙ্গুর পছন্দ করেন যা শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত সঠিকভাবে পরিচালিত হয়, সত্য ভিন ডি’রিগাইন তৈরি করে। এই লক্ষ্যে, তিনি বোতলজাত করার আগে 24-28 মাসের জন্য কাঠামোগত লাল ওয়াইন এন মাস্স পরিপক্কের পক্ষে, যার ফলে আরও ছয় মাস বোতল বয়সের সাথে পান করা ভাল। যদিও তিনি অত্যন্ত দৃ conv় বিশ্বাসের অধিকারী, প্রভাবিত করা শক্ত, জ্যাকি কলও জোর দিয়েছিলেন যে মদটি সর্বদা মালিকের চিত্র প্রতিবিম্বিত করে। তার নিখুঁত ডোমেনটি কী হবে জানতে চাইলে, তিনি উত্তর দিয়েছিলেন: ‘20 হ্যাঁ সু-স্যাটেড, পরিপক্ক লতাগুলি, 10% সাদা, 30% রোজ এবং 60% লাল উত্পাদন করে’ 'সম্ভবত এই কারণেই তিনি ডোমাইন ডি ট্রায়ানসে এত ভাল ফিট করে।

ভ্রমণ গাইড: প্রোভেন্স