বারোভো অঞ্চলে টিক্ভস দ্রাক্ষাক্ষেত্র।
প্রচারমূলক বৈশিষ্ট্য
ক্রাটোইজা, ভেরানেক এবং ম্যাসেডোনিয়া প্রজাতন্ত্রের নাম সাধারণত বিশ্বমানের ওয়াইনগুলির সাথে সম্পর্কিত নয় - এখনও অবধি ...
প্রচারমূলক বৈশিষ্ট্য
টিকভেš ওয়াইনারি: বলকান শ্রেষ্ঠত্বের একটি বাতিঘর
টিকভে উইনারির দুর্দান্ত 2015 বারোভো সিঙ্গেল-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রেডটি ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস 2018 এ একটি ভাল প্রাপ্য প্ল্যাটিনাম পদক এবং points৯ পয়েন্ট নিয়েছে Carol
টিকভে বারোভোর গল্পটি আবেগপ্রবণ লোক এবং পূর্ব এবং পশ্চিমের চৌরাস্তাগুলিতে একটি অত্যাশ্চর্য প্রাকৃতিক দৃশ্য। আঙ্গুর চাষের এই অঞ্চলে দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যেখানে আঙ্গুরের নিওলিথিক প্রমাণ রয়েছে, অন্যদিকে ম্যাসিডোনের ফিলিপ এবং তাঁর পুত্র গ্রেট আলেকজান্ডার উভয়ই স্থানীয় ওয়াইনের খ্যাত মদ্যপায়ী এবং রোমানরা এই অঞ্চল থেকে মদ ব্যবসা করত। ১৮৮৫ সালে প্রতিষ্ঠিত আধুনিক যুগে টিকভেই নিজেই প্রথম ওয়াইনারি ছিল, তবে মানসম্পন্ন ওয়াইন মূলত সমাজতান্ত্রিক সময়ে অদৃশ্য হয়ে যায়, যখন এই অঞ্চলটি যুগোস্লাভিয়ার ওয়াইন দুই-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত তৈরি হয়েছিল।
টিকভেš পুরো বালকান অঞ্চলে সবচেয়ে বড় ওয়াইনারি হতে পারে, তবে পঞ্চাশ বছর আগে এম 6 ইনভেস্টমেন্ট গ্রুপ যখন বিনিয়োগ করেছিল তখন কোম্পানির প্রেসিডেন্ট স্বেটোজার জেনেভস্কি কেবল মানের ওয়াইনগুলিতে ফোকাস বদলানোর সাহসী সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। 'আমাদের পরিপূর্ণতার প্রতি অনুরাগ রয়েছে, আমরা বাজারের মান পরিবর্তন করতে চেয়েছিলাম এবং আমাদের সস্তা মদগুলিও সর্বোত্তম হতে পারে,' তিনি বলেছেন। ২০১০ সালে, তিনি ফিলিপ ক্যাম্বি নামে একটি ফরাসি পরামর্শদাতা নিয়ে এসেছিলেন যার শিকড় রোন উপত্যকার দক্ষিণ উষ্ণায় অবস্থিত - ম্যাসেডোনিয়ার রোদযুক্ত আঙ্গুর ক্ষেতগুলি বোঝার জন্য দরকারী, যেখানে প্রতিবছর ২0০ দিন সূর্য আলোকিত হয়। এবং ২০০ back সালে স্লোভেনিয়া থেকে ডাঃ ক্লেমেন লিসজাক টিকভেতে তার চলমান গবেষণা কার্যক্রম শুরু করেছিলেন, জলবায়ু এবং মাটির দিকে তাকিয়েছিলেন যে স্থানীয় আঙ্গুর জাতগুলি কীভাবে পরিচালনা করা যায় এবং জারণ নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
দৃষ্টিভঙ্গি কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে তা উদাহরণস্বরূপ, 20 বছর আগে কৃষকরা সবচেয়ে বড় ফসলের জন্য এমনকি প্রতি হেক্টরে 35 টাকার জন্য পুরষ্কার জিতেছিল। আজ তারা ছোট ফলনের জন্য প্রিমিয়াম উপার্জন করে, ক্রেটগুলিতে হ্যান্ডপিকিং করে এবং ড্রিপ সেচ ব্যবহার করে।
প্রধান মদ প্রস্তুতকারক মার্কো স্টোজাকোভিয়াস ওয়াইনারি-তে প্রধান ব্যক্তিত্ব ছিলেন। তিনি এই অঞ্চলে মূল বংশোদ্ভূত, সার্বিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছেন, কিন্তু বড় হয়েছেন এবং ফ্রান্সে বোর্দো এবং মন্টপিলিয়ারে পড়াশোনা করেছেন। ক্যাম্বির একটি প্রতিবেদক, তিনি ২০১০ সালে মাত্র ২ aged বছর বয়সের ওয়াইনারি পৌঁছেছিলেন, একটি উল্লেখযোগ্য স্কেলে পার্থক্য করার আসল সুযোগ দেখে। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে এটি বড় সংস্থা হলেও এটি পরিবারের মতো বোধ করে এবং তারা উন্মুক্ত এবং প্রগতিশীল। তিনি আরও ১২ টি ওয়ানোলজিস্টের একটি দল পরিচালনা করেন যারা নিয়মিতভাবে নিউজিল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায় আরও শিখতে ভ্রমণ করেন, এই অঞ্চলে একটি অস্বাভাবিকভাবে উন্মুক্ত মনোভাব।
প্রধান মদ প্রস্তুতকারক মার্কো স্টোজাকোভিচ
বারোভো লাল দুটি স্থানীয় আঙ্গুর জাতের একটি স্বতন্ত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মিশ্রণ picked বালাকানদের মধ্যে প্রাচীনতম জাত ক্রেটোসিজা। প্রিমিটিভো বা জিনফ্যান্ডেল হিসাবে পরিচিত, এটি অতীতে এক পরিমাণে ওয়ার্কহর্স ছিল তবে দুর্দান্ত মানের সম্ভাবনা রয়েছে এবং এটি কার্যকরভাবে খরা-সহনশীলও is ভেরানেক, যার নামটির অর্থ 'কালো স্ট্যালিয়ন', এটি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চেয়েও শক্তিশালী, কালি গা powerful় আঙ্গুর রঙ এবং ট্যানিন সমৃদ্ধ। বারোভো দ্রাক্ষাক্ষেত্রে, দ্রাক্ষালতাগুলি সঠিকভাবে পুরানো হয়, বয়স 42 বছর অবধি এবং এই সুন্দর এবং বিচ্ছিন্ন স্পটটিতে সমস্ত কাজ হাতে হাতে করা হয়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি ভূমধ্যসাগর এবং মহাদেশীয় জলবায়ুগুলির সীমান্তে অবস্থিত তবে এর উচ্চতা 600 থেকে 700 মিটার পর্যন্ত সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে, শীতল রাত দেয় যা আঙ্গুরের তাজাতা রক্ষা করে। চমত্কার দর্শন এবং প্রচুর বন্যজীবনের জন্য এটি সবার প্রিয় অবস্থান - প্রজাপতি, পাখি, টিকটিকি এমনকি কচ্ছপ এমনকি দ্রাক্ষালতার মধ্যে ঘুরে বেড়ায়।
এটি সে দেশের কয়েকটি দাগের মধ্যে একটি যেখানে যেখানে সেচের প্রয়োজন হয় না এবং আঙ্গুরগুলি সত্যই স্বাস্থ্যকর তাই সেখানে কমপক্ষে স্প্রে করা যায়। মার্কো ব্যাখ্যা করেছেন, “আমাদের হস্তক্ষেপ করতে হবে না, আমরা কেবল ফলের প্রতি সম্মান জানাই। অন্যদিকে, আমাদের ওয়াইনমেকিং খুব নির্ভুল এবং বিশুদ্ধতার বিষয়ে। আমরা টেরোইনটি দেখানো এবং ট্যানিনের সাহায্যে ওয়াইনটি মুখোশ না করার লক্ষ্য রেখেছি, আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং প্রকৃতি যা দেবে ঠিক তা দেখাতে চাই ”' আঙ্গুরগুলি শীতল করা হয় এবং তারপরে ফ্রেঞ্চ-সহযোগিতায় ওক শেষ করার আগে কংক্রিটের ট্যাঙ্কগুলিতে ভিনিফাই করা হয় যা মার্কো গণনা তাকে সেরা ফলাফল দেয়। মার্কো গর্বের সাথে বলেন, 'এটি আমার মদ,' বারোভো নিশ্চিতভাবেই আমাদের সেরা রেড ওয়াইন, সত্যিকারের লোকদের জন্য কেবল ওয়াইন সমালোচকদের জন্য নয় এবং আমরা সবাই এই ওয়াইনটির জন্য points৯ পয়েন্ট এবং ডেকানটার পুরষ্কার নিয়ে সত্যিই গর্বিত। ”
কোম্পানির সভাপতি স্বেটোজার জেনেভস্কি
ওয়াইনারি কমিউনিটিতে এর ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বের সাথে গ্রহণ করে। প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা রাদো ভুকিসেভিক ব্যাখ্যা করেছেন যে টিকভে than,০০০-এরও বেশি পরিবার থেকে কিনেছেন সুতরাং ন্যায্য অর্থ প্রদান এবং তাদের একটি স্থিতিশীল ভবিষ্যত দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ওয়াইনারী এই পরিষ্কার সবুজ জমিতে স্থিতিশীলতা, জলের ব্যবহার হ্রাস, সৌর প্যানেলে বিনিয়োগ এবং বায়োমাসের জন্য ওয়াইনারী বর্জ্য ব্যবহার করার পরিকল্পনা নিয়ে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
আরেকটি উদ্যোগ হ'ল সাম্প্রতিক সময়ে একটি রান্নাঘর বিদ্যালয় প্রতিষ্ঠা, নিকোলা স্টোজাকোভিয়াস তাঁর ফরাসিদের তিনটি করে ম্যাসাডোনিয়ায় অভিনীত রান্না দক্ষতা এনেছিলেন। দেশটি যখন ইউরোপে মাথাপিছু ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি সর্বাধিক পরিমাণে ওয়াইন উত্পাদন করে, ওয়াইন মদ্যপান ইউরোপের সর্বনিম্ন মধ্যে। একই সময়ে, কোনও মিলনের জন্য খাদ্য সংস্কৃতি ছাড়াই সূক্ষ্ম ওয়াইন বিকাশ করা শক্ত। একটি ওয়াইন স্কুল এছাড়াও উত্পাদনকারীদের, ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং somemeliers প্রশিক্ষণ কার্ডে রয়েছে। ওয়াইন এখানে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক ক্ষেত্র, সমস্ত আবাদকৃত জমির ৪% আচ্ছাদিত দ্রাক্ষালতা সহ, যদিও জেনেভস্কি উল্লেখ করেছেন, 'যদিও আমরা বহু শতাব্দী ধরে মদ তৈরির দ্বারপ্রান্তে দাঁড়িয়ে আছি, আমাদের দেশ এখনও একটি বিশ্ব হিসাবে স্বীকৃত নয় বিশেষত সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির জন্য ওয়াইন অঞ্চল। আমাদের লক্ষ্য এই সচেতনতাকে পরিবর্তন করা এবং একটি বিশাল মদ উত্স হিসাবে অঞ্চলটিকে এর চিত্র থেকে দূরে সরিয়ে নেওয়া।
ডেকানটার পুরষ্কারটির অর্থ কী, জানতে চাইলে জেনেভস্কি বলেছিলেন, 'এটি সূর্যোদয়ের মতো, আলো দেখে, অঞ্চলটিকে স্বীকৃতি দেয় এবং দেখায় যে আমরা ইউরোপের যে কোনও মদ প্রস্তুতকারকের সাথে আকাশে থাকতে পারি” '
