ভালডেপিয়াস...

খুব বেশি দিন আগে, ভিনিস আড্ডা স্পেনে চলে যাওয়ার সাথে সাথে আত্মবিশ্বাসের সাথে মাথা ঘোরানোর জন্য আপনার কেবল রাইজা, কাভা এবং শেরি নামই জেনে রাখা উচিত। তবে, এখন কেবল সেরা ব্লাফাররা সাবধানতার সাথে বেছে নেওয়া বাক্যাংশ এবং একটি স্ব-আশ্বাসযুক্ত হাসি দিয়ে দূরে সরে যেতে পারে যেমন ভালডেপিয়াস, টোরো, রিবেরো দেল ডুয়েরো, রুয়েডা এবং সোমন্টানোর মতো অঞ্চলগুলি চারপাশে ব্যান্ডেড।

বলদেগাস মিগুয়েল ক্যালাতায়ুডের মিগুয়েল ক্যালাতায়ুদ ফার্নান্দেজ বলেছেন, ভালদেপিয়াস অবশ্য সবসময়ই একটি ভাল মূল্যবান এবং নির্দোষ লাল হিসাবে রয়েছে তবে, ‘ভালদেপিয়াসের heritageতিহ্য রয়েছে, রিওজার নয়। ফোনিশিয়ান সময়ে এখানে ওয়াইন মেকিং বড় ছিল এবং আলকালার দুর্দান্ত পাথরের খিলানটি রোমানরা ওয়াইন ট্যাক্স দিয়ে তৈরি করেছিল। ’তিনি ঠিক বলেছেন, তবে এই অঞ্চলের এমন কিছু অংশ রয়েছে যেখানে আপনি রোমানদের কেবল সবেমাত্র বামদিকে ভাবতে সাহায্য করতে পারবেন না!

ন্যায্যতার ক্ষেত্রে, ভ্যালডেপিয়াসের অন্যান্য দিকগুলি স্থানের বয়স। স্পেনের তৃতীয় বৃহত্তম ফেলিক্স সোলিস বোদেগা একদিনে সাড়ে চার মিলিয়ন কিলো আঙ্গুরের পিষ্টক ক্ষমতা রাখে এবং বোতলিং প্ল্যান্টটিতে প্রতি ঘন্টা এক হাজার বোতল কানের ছিদ্র করার জন্য চারটি লাইন থাকে। এই একমাত্র ওয়াইনারি ওয়েলডিপিয়াসের ওয়াইনগুলির প্রায় অর্ধেক অংশের জন্য অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, তবে আপনি যদি কখনও সলিসের কথা না শুনে থাকেন তবে এটি ভিটা আলাবালির সাথে দেখা-পাওয়া লেবেলের একটি অ্যারে তৈরি করে।

আইন -শৃঙ্খলা svu 16তু 16 পর্ব 18

চিরাচরিত ধারণাগুলি প্রতিস্থাপন

সুতরাং, উচ্চাভিলাষী ওয়াইনমেকাররা দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি উভয়ই থেকে সেরা উত্তোলনের জন্য নতুন প্রযুক্তি ব্যবহার করছেন তবে, বোডেগাস রিয়ের ইগনাসিও ব্যারোসো দেল রিয়েলকে ব্যাখ্যা করেছেন, ‘এখানে টেরোয়ার সবই আছে। আমরা এখন প্রতিটি আঙ্গুর জাত সঠিক মাটিতে সঠিক স্থানে রোপণ করি। ’

এই মুভর এবং শেকাররা প্রচলিত এল ভাসো (বুশ) প্রশিক্ষণের পরিবর্তে গায়োট প্রশিক্ষণও প্রতিস্থাপন করছে, কেবল মান উন্নত করতে নয় যান্ত্রিক ফসল তোলার সুবিধার্থে, পিক্স দুষ্প্রাপ্য হয়ে ওঠার একটি নির্দিষ্ট সুবিধা। ৪,০০০ ভিগেরন 30,000 হেক্টর (হেক্টর) দ্রাক্ষালতা সরবরাহ করে এবং এমন একটি অঞ্চলে যেখানে সমস্ত আঙ্গুর 70% গুচ্ছের উপর বোডেগাসে বিক্রি হয়, এটি অনিবার্য যে সর্বশেষ দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রযুক্তিটি আদর্শ হয়ে উঠতে সময় লাগবে, তবে 'গুণমান বার্তা 'ছড়াচ্ছে।

রিজার্ভ কারেন্সি মালবেক আসদা

সেরা বডেগাস গেটের উপরে শীর্ষে আঙ্গুরের শীর্ষ পেসটা দেয় তা নিশ্চিত করে যে জিনিসগুলি সঠিক দিকে চলছে, যদিও অস্ট্রেলিয়ান কয়েকজন উড়োজাহাজ প্রস্তুতকারীরা আরও দ্রুত গতিতে জিনিসকে ধাক্কা দিতে পারে। যাঁরা পরিবর্তন প্রত্যাখ্যান করছেন তারা এই প্রজন্মের মধ্যে না থাকলে লতাগুলিতে শুকিয়ে যাবেন, তবে পরবর্তীটিতে ix

সুতরাং সংক্ষেপে ভালদেপিয়াস আছে: দ্বন্দ্বের অঞ্চল। একদিকে এটি চকচকে নতুন প্রযুক্তির সাথে ঝাঁকুনি দিচ্ছে, অন্যদিকে অতীতকে কাঁপানোর জন্য লড়াই করছে।

ভালডেপিয়াসে আরও

পাহাড়ের আংটির মধ্যে অবস্থিত, অঞ্চলটি মাদ্রিদ এবং গ্রানাডা এবং দক্ষিণের মধ্যকার রাজপথে অবস্থিত। লাস আবার্তুরাসের উত্তরে (পাহাড়ের পাশ দিয়ে) এবং পশ্চিম দিকে লস ল্যালানোস (সমভূমি) পর্যন্ত একটি ড্রাইভ, উভয়ই উন্নত মদ জন্মানোর ক্ষেত্র হিসাবে স্বীকৃত, নিশ্চিত করেছে যে ভালডেপিয়াসের প্রাথমিক ‘সম্পূর্ণ সমতল সমতল’ চিত্র প্রতারণা করছে। 650-850 মিটার সমান উচ্চতা, উর্বর মাটি এবং এর অমূল্য জল ধরে রাখার গুণাবলী সহ অন্তর্নিহিত চক যুক্ত করুন এবং আপনি দেখতে পারেন কেন দীক্ষিতরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সম্ভাবনা দ্রুত উপলব্ধি করছে।

লাল রিওজা আঙ্গুর টেম্প্রানিলোর স্থানীয় নাম সেনসিবেল ভালডেপিয়াসের রাজাও ছিলেন, তবে বিশ্বের সেই রাজা ক্যাবারনেট স্যাভিগননকেও অনুমতি দেওয়া হয়েছিল এবং এক গুরুত্বপূর্ণ খেলোয়াড় হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আইনে বলা হয়েছে যে সেনসিবেলকে অবশ্যই কোনও ডিও (ডেনোমিনিসিয়ান দে অরিজিন) ওয়াইনের কমপক্ষে 85% জবাবদিহি করতে হবে, তবে সেখানে ক্যাবারনেটের 15% শট দিয়ে পার্কারের প্রিয়, রিবারার পাদদেশে ভ্যালডেপিয়াসকে দেখে অবাক হবেন না। ডেল ডুয়েরো.'আন ৮০/২০ তে সেন্টসিবেল / ক্যাবারনেট মিশ্রণ একটি দুর্দান্ত ভারসাম্য দেয়। এটিই ভবিষ্যত, ’বোডেগাস করকোভার ডমিংগো মেজিওকে নিশ্চিত করে যে কেউ কেউ ক্যাবারনেটের পক্ষে ডিওকে বর্জন করছেন। লস ল্যানানোসের জুয়ান সানচেজ-মোরেনো রদ্রিগেস বলেছেন, ‘আমরা 100% ওয়াইন মিশ্রণ হিসাবে তৈরি করতে ক্যাবারনেট রোপণ করছি। গারানাচা তার সামান্য অংশটি কেনসিবেলের সংমিশ্রণমূলক সংক্ষিপ্তসার হিসাবেও অভিনয় করে এবং এটি মজার বিষয় যে লস ল্যানোসসের ডন ওপাসের মতো কিছু কিছু 'রেড' সেন্টেবেল এবং সাদা আঙ্গুরের এয়ারেনের মিশ্রণ।

সেরা রিওজা: চেষ্টা করার জন্য শীর্ষ ওয়াইন

ওয়াইন

অবিশ্বাস্যভাবে এইরকম উষ্ণ অঞ্চলের জন্য, লাল ওয়াইন সংখ্যালঘুতে রয়েছে, সরকারী 70/30 বিভক্ত সাদাদের পক্ষে favor এয়ারনকে খুব কমই রাজকুমার বলা যেতে পারে, কখনও কোনও রাজার কথা মনে করা যায় না, তবে এটি প্রধান ‘ব্লাঙ্কো’, অন্যটি হলেন ম্যাকাবিও, যা রিওজার ভাইউর সমার্থক শব্দ। এই দুজনকে কখনই গতিশীল বলা যায় না তবে উন্নত ওয়াইন কীভাবে তৈরি করা যায় তা উন্নত জেনে নেওয়া যায়। রিয়েল বলেন, ‘আমরা মাসেবিওর সাথে কিছুটা সাফল্য অর্জন করছি, পাশাপাশি চারডননে রোপণ করছি।

স্যালমনের সাথে কোন ওয়াইন ভাল যায়

১৯১১-এ ফিলোক্সেরা আঘাত হানার আগে লাল জাতগুলি প্রাধান্য পেয়েছিল, তবে শ্বেতাঙ্গগুলি পুনরায় প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, যা সময়ের প্রয়োজনগুলি প্রতিফলিত করে। প্রবাদটি যেমন চলছে, ‘যা ঘুরে বেড়ায় তা প্রায় আসে,’ এবং আজ শ্বেতাঙ্গরা লাল রঙের হয়ে উঠছে। 'সাত থেকে আট বছরে সাদা রঙের চেয়ে আরও লাল হয়ে উঠবে,' ভ্যাল্ডিপিয়াসের গভর্নিং বডি কনসেজো রেগুলাডোরের জুয়ান ম্যানুয়েল ক্রুজ ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে মানের দিকে এই পদক্ষেপটি সাদা আঙ্গুরের দামকে ছাড়িয়ে যাওয়ার চেয়ে ভালভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। ।

এটি ছিল সাদা আঙ্গুরের আঠালো যা স্থানীয় ‘ডাইলেসিসি’ ক্লেরেটকে জন্ম দেয়, একটি গোলাপী চেহারা যেমন একটি লাল / সাদা মিশ্রণ থেকে লাল হিসাবে তৈরি। স্থানীয়রা এটি পছন্দ করে এবং এটি কেবল 30% লাল আঙ্গুর হিসাবে এটি সাদাদের প্রশংসনীয়ভাবে গুঁড়িয়ে দেয়। এটি নগদ প্রবাহের পক্ষেও ভাল, সন্দেহ নেই!

ক্লেরেট ওয়াইন কী?

রিওজার সাথে যোগসূত্রটি আঙ্গুর ছাড়িয়েও প্রসারিত হয়েছে কারণ আমেরিকান ওক বয়স বাড়ানোও প্রাথমিক ভূমিকা পালন করে, অ্যাক্সেসযোগ্য লাল ফলের ওয়াইনগুলিতে একটি মিষ্টি ভ্যানিলা শিন যুক্ত করে। রিওজার মতো যদিও traditionতিহ্যকে চ্যালেঞ্জ জানানো হচ্ছে যেহেতু আরও ফরাসি ব্যারেল একটি খাঁটি টোস্টনেস যোগ করার জন্য চক সেলারে তাদের জায়গা নেয়।

আমাদের জীবনের আবে দিন

‘বোদেগাস লস ল্যালানোসে এখন আমাদের 80% আমেরিকান ওক এবং 20% ফরাসি রয়েছে। আমাদের গ্রান রিসার্ভা পাতা নেগ্রো কেবলমাত্র ফরাসী ওক বয়েসী। এটি বোতল প্রতি 50p যোগ করতে পারে তবে এটি এর পক্ষে মূল্যবান, 'জুয়ান সানচেজ-মোরেনো রডরিগেস বলেছেন।

রিওজা সংযোগ সেখানে থামবে না। ভালডেপিয়াস লেবেলগুলি ক্রিয়েনজা, রিজারভা এবং গ্রান রিসারভা বার্ধক্যের বিভাগগুলিও ঘোষণা করে, প্রতিটি ব্যারেল এবং বোতলতে একই সময় কাটানোর ইঙ্গিত দেয়। রিজার্ভের ন্যূনতম প্রয়োজনীয়তা এক বছরের ব্যারেল এবং দু'টি বোতল মুক্তির আগে আবার অঞ্চলটি যে মূল্য দেয় তা দেখায়।

এগুলি ভালডেপিয়াসের আকর্ষণীয় সময়। ‘রানও করেছেন’ চিত্রটি সেরা মদ প্রস্তুতকারীদের কাছে আর গ্রহণযোগ্য নয় যারা আঞ্চলিক এবং ব্যারেল ছাড়িয়ে রিবেরা দেল ডুয়েরো এবং রিওজা উভয়ের সাথে এই অঞ্চলের যোগসূত্র প্রসারিত করার জন্য দৃ determined় প্রতিজ্ঞ।