মাস্ক্যাডেটের বোতলটিতে 'সুর মিথ্যা' (লেসের উপরে) লেবেলযুক্ত। ক্রেডিট: আয়ান শ / আলমের স্টক ছবি
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
বিভ্রান্ত যখন একটি স্বাদ গ্রহণ নোট বা বিবরণ 'লীস' বোঝায়? এবং তারা কী ধরণের স্বাদ তৈরি করে? আমাদের বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা…।
ওয়াইনে লিজ কী? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
ওয়াইনে থাকা লসগুলি মূলত মৃত খামিরের কোষ, গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে বাদ পড়ে।
দুটি ধরণের লস গ্রস লিজ এবং ফাইন লিজ রয়েছে।
গ্রস লিজ বলতে পললকে বোঝায় যা ওয়াইনটিতে তৈরি হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে ওয়াইন পাত্রের নীচে পড়ে যায়। গাঁজন বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি সাধারণত ওয়াইন থেকে সরানো হয়।
ফাইন লিজগুলি এমন ছোট ছোট কণা যা ওয়াইনে আরও ধীরে ধীরে স্থির হয়। এগুলি ওয়াইন থেকে ফিল্টারও করা যায়, তবে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক ওয়াইনের জটিলতা বাড়ানোর প্রয়াসে বিভিন্ন সময়কে আলাদা রাখার চেষ্টা করে।
একটি ‘লাঠি’ ডোমাইন গ্যাচোট-মনোটে, বারগুন্ডিতে ব্যারেলে লিজ আলোড়নের জন্য ব্যবহৃত হয়। ক্রেডিট: কার্লসন পার, বিকেওয়াইন 2 / অ্যালমি স্টক ছবি।
লসের স্বাদ
একটি সাদা ওয়াইন দিয়ে সূক্ষ্ম লিজ রেখে আরও স্বাদ বিকাশ করে এবং শরীর যুক্ত করে।
সিজন 12 পর্ব 1 হাড়
বাদাম, খড় এবং খামির সুগন্ধ এবং স্বাদ সব কিছু সময় ব্যয় করার ফলাফল হতে পারে ‘সুর মিথ্যা’ (ফাঁসগুলিতে)।
আপনি প্রায়শই স্টিল সাদা ওয়াইন থেকে উদাহরণগুলি খুঁজে পেতে পারেন মাস্ক্যাডেট এবং বারগুন্ডি ।
-
সর্বশেষ: স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি ডিকোড হয়েছে
-
লেস বার্ধক্য বা লাঠিপেটা: আপনি কি পার্থক্য স্বাদ নিতে পারেন?
পড়ুন ঝলকানো ওয়াইন
চ্যাম্পাগনে ক্রুগ সেলারগুলিতে র্যাডিং র্যাকস। ক্রেডিট: ক্রুগ
শ্যাম্পেন , এবং একইভাবে তৈরি স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি লসের উপর উল্লেখযোগ্য সময় ব্যয় করতে পারে।
আইন অনুসারে, একটি নন-ভিনটেজ শ্যাম্পেনের বয়স 15 মাস বোতল হতে হবে এবং কমপক্ষে 12 মাস লিজের জন্য ব্যয় করতে হবে। একটি মদ শম্পাগন নূন্যতম তিন বছরের জন্য লসের উপর বয়সী হতে হবে। অনেক ঘরগুলি এর চেয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের সেরা নন-ভিনটেজ এবং ভিনটেজ ওয়াইনগুলিকে বয়স করে।
চ্যাম্পেনের মতো চিরাচরিত পদ্ধতিতে ঝলকানো ওয়াইনগুলির সাথে, চিনি খাওয়ার পরে বোতলটিতে খামিরের কোষগুলি মারা যায় এবং দ্বিতীয় দ্রবণটি শেষ করে।
এর অর্থ হ'ল ওয়াইনগুলি বোতলটিতে থাকা সূক্ষ্ম লসের সাথে ঘনিষ্ঠ সংস্পর্শে আসে এবং সময়ের সাথে সাথে, এটি ব্রোচি, বিস্কুট এবং রুটির মতো অটোলিটিক স্বাদ তৈরি করে।
লিজ অপসারণ
Traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতির এক বোতল স্পার্কলিং ওয়াইন হাতে অসন্তুষ্ট হচ্ছে।
অসম্পূর্ণ প্রক্রিয়া লিজ সরানো হয়।
এটি আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে চ্যাম্পে ঘরগুলি 'দেরি-বঞ্চিত' ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য, যার অর্থ তারা লসের উপরে বেশি সময় ব্যয় করেছে , বা তাদের অবজ্ঞাপূর্ণ তারিখগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে। কিছু চ্যাম্পে ঘর এখন বোতল লেবেলে বা কিউআর কোডের মাধ্যমেও বিতর্কিত হওয়ার তারিখটি প্রকাশ করে।
কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা দ্রাক্ষারস থেকে দ্রুত লিজ সরিয়ে ফেলেন, যখন তারা কম গৌণ সুগন্ধযুক্ত মদ থেকে একটি ফল-ফরোয়ার্ড স্টাইল পছন্দ করেন।
