ছবি ভিনিকোলা সাল্টনের সৌজন্যে, এডুয়ার্ডো বেনিনি
- হাইলাইটস
- ওয়াইনারি দেখার জন্য
ব্রাজিলের ওয়াইন পর্যটনের জন্য উদীয়মান গন্তব্য সেরা গাচা ভ্রমণ করুন।
ব্রাজিলের কথা চিন্তা করুন এবং আপনার মন সম্ভবত কার্নিভাল এবং ক্যাপিরিণাসের দিকে ঘুরছে - দ্রাক্ষাক্ষেত্র নয়। তবুও, গত 25 বছর ধরে, দক্ষিণ ব্রাজিলের একটি অঞ্চল নিখুঁতভাবে রাডারের নীচে মানের ওয়াইন উত্পাদনের কেন্দ্র হিসাবে উড়ছে - মনে করুন ক্যালিফোর্নিয়ার 1970 এর দশকের নাপা উপত্যকা।
ব্রাজিলের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় রাজ্যের রিও গ্র্যান্ডে দেল সুলের পোর্তো আলেগ্রে উড়ে যাওয়া, সের্রা গাচা একটি দু'ঘন্টার পথের দূরে, অন্যথায় শিল্পাঞ্চলের মাঝখানে একটি দেহাতি মরুদ্যান (ব্রাজিলিয়ান আসবাবের 40% এখানে উত্পাদিত হয়)। পাঁচটি উপ-অঞ্চল নিয়ে গঠিত এবং ব্রাজিলিয়ান ওয়াইন উত্পাদনের ৮০% জন্য দায়ী, এই অঞ্চলের প্রধান শহর বেন্টো গোনালভেসকেও দেশের 'ওয়াইন রাজধানী' হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
গত বছর তিন মিলিয়ন পর্যটক প্রাপ্তি সত্ত্বেও, 95% ব্রাজিলিয়ান এবং বেশিরভাগ উত্পাদন ঘরোয়াভাবে গ্রাস করা হয়। তবুও, ব্রাজিল স্পারক্লিং ওয়াইনগুলির পাশাপাশি আন্তর্জাতিকভাবে রেড (বিশেষত মেরলোট) জন্য আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি অর্জন করতে শুরু করেছে। যদি আপনি এমন কোনও বিশ্বমানের ওয়াইন অঞ্চল আবিষ্কার করতে চান যা এখনও মারধরের পথ থেকে দূরে রয়েছে (এখনই), শীঘ্রই সেখানে পৌঁছে দিন।
ব্রাজিলিয়ান ওয়াইন
১৫30০ এর দশকের গোড়ার দিকে পর্তুগিজরা যখন আঙ্গুরগুলি ব্রাজিল এনেছিল, তবুও ইতালীয় অভিবাসীরা 1875 সালে তাদের প্রযুক্তিগত জ্ঞান এবং ওয়াইন-পানের সংস্কৃতি নিয়ে না এসেছিল যে বাণিজ্যিক ওয়াইন উত্পাদন সত্যিই গ্রহণ করেছিল। ১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে দক্ষিণ আমেরিকার মধ্যে মুক্ত বাণিজ্য চুক্তিগুলিতে উচ্চমানের আর্জেন্টিনা এবং চিলিয়ান ওয়াইনের প্রবাহ দেখা গিয়েছিল, অনেক উত্পাদককে সস্তা টেবিলের ওয়াইন থেকে সূক্ষ্ম ওয়াইন উত্পাদনে স্থানান্তরিত করতে প্ররোচিত করে। আজ ব্রাজিলে এক হাজারেরও বেশি ওয়াইনারি রয়েছে এবং প্রথম আপিল 2002 সালে সেরার গাউচায় ভ্যালি ডস বিনহেদোস প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুর কারণে সের্রা গাশা প্রারম্ভিক আঙ্গুর জাতগুলি ভাল ফল দেয় যা আগাম ফসল কাটাতে উপকৃত হয়। তদতিরিক্ত, উরুগুয়ের সীমান্তে সের্রা ডো সুডেসে এবং ক্যাম্পানাহাসহ আরও দক্ষিণে শুকনো অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সম্প্রসারণ দেশের জরিমানা ওয়াইনগুলির আউটপুট বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে। আশ্চর্যজনকভাবে আধুনিক ওয়াইন মেকিং এবং প্রযুক্তির ব্যবহারের সাথে traditionতিহ্যের ভারসাম্য বজায় রেখে ব্রাজিলের ওয়াইন বিশ্ব ওয়াইন মানচিত্রে তাদের জায়গা খুঁজে পেতে শুরু করেছে।
ব্রাজিল ওয়াইনারি দেখার জন্য
সের্রা গাঞ্চার সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য অংশটি হ'ল ভেন্ট ডস বিনহেদোস, অবিলম্বে বেন্টো গোনালভেসকে ঘিরে, তাই আপনার থাকার বেশিরভাগ অংশটি এখানে রাখার জন্য নিজেকে এখানে বেইজ করুন। যাইহোক, আমি শহরটি থেকে প্রায় 25 মিনিটের 25 মিনিটের অন্য একটি উপ-অঞ্চল পিন্টো বান্দিরার একটি ড্রাইভের সাথে আমার সফর শুরু করেছি যা ব্রাজিলের প্রথম আপিল হয়ে উঠবে বলে মনে করা হয় পুরোপুরি ঝলকানো ওয়াইনগুলিতে উত্সর্গীকৃত।
পিন্টো বানদীরা, গুহা গিজির ছবির সৌজন্যে
নরকের রান্নাঘর seasonতু 14 পর্ব 8
১৯৮০ সাল থেকে গুহা গিসি প্রচলিত পদ্ধতি স্পার্কলিং ওয়াইন উত্পাদন করে আসছে। যখন আমি পৌঁছেছি - কোনও অ্যাপয়েন্টমেন্ট ছাড়াই এবং যোগাযোগের জন্য প্রয়োজনীয় পর্তুগিজ ভাষার দক্ষতা না থাকা - আমি ভেবেছিলাম যে ড্রাইভটি অকার্যকর হতে পারে, যতক্ষণ না আমি ওনোলজিস্ট ফিলিপ আবারজিয়াকে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল। ফিলিপ আমাকে সুবিধামত ভ্রমণে নিয়ে গিয়েছিল এবং গুহ গিসির ছয়টি স্পার্কিং ওয়াইন খেয়ে আমার নেতৃত্ব দেয়। ওয়াইনগুলির জায়গাটির একটি অনন্য ধারণা ছিল এবং এটি ব্রাজিলিয়ান উত্তাপে বিশেষভাবে সতেজ হয়।
ফিরে ভ্যালি ডস বিনহেদোসে, মূল এই অঞ্চলের সর্বাধিক ওয়াইন উত্পাদক, 1897 সালের ইতিহাসের সাথে এখানে Here আপনি এখানে নিজের ওয়াইনও তৈরি করতে পারেন - মিয়োলো পর্যটকদের জন্য আপনার নিজস্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সারি, লেবেল ডিজাইন এবং বোতলজাতকরণের ব্যবস্থা সহ একটি ওয়াইনমেকিং প্রোগ্রাম সরবরাহ করে (প্লাস স্টে এই অঞ্চলের সর্বাধিক বিলাসবহুল আবাসনের নিকটস্থ হোটেল এবং স্পা ডো বিনোতে)। দুঃখের বিষয়, আমি তাদের ওয়াইন গার্ডেনটি উপভোগ করতে পারি নি, যা কেবল উইকএন্ডে খোলা থাকে এবং আমি বলেছি যে দুপুরের শেষ দিকে এক গ্লাস বুদবুদ উপভোগ করার জায়গা।
পাশের বাড়ির পুরো পরিবার সক্রিয়ভাবে কার্যক্রমে জড়িত লিডিও কারারো । ন্যূনতম হস্তক্ষেপ এবং মাটির মানচিত্রের নিবিড় গবেষণার উপর মনোনিবেশ সহ, লিডিয়ো ক্যারারো একটি 'পিউরিস্ট' ভাব প্রকাশ করার লক্ষ্য নিয়েছেন। তাদের সমস্ত ওয়াইন আনকড এবং প্রতিটি প্লট পৃথকভাবে ভিনিফাই করা হয়েছে। এমনকি ওক না করে তাদের তন্নাত এবং কোরাম, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট, টান্নাত এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের একটি মিশ্রণ বেশ জটিল এবং বয়সের জন্য উপযুক্ত ছিল।
আমি যখন পৌঁছেছিলাম তখন বৃষ্টি হচ্ছে পিজ্জাটো দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইন যা উপত্যকাকে উপেক্ষা করে তাদের আমন্ত্রিত প্যাটিওর উপর বসে এক ঝলকানি দেয়। তবুও, তাদের ওয়াইনগুলি চিত্তাকর্ষক ছিল, বিশেষত তাদের কনসেন্টাস গ্রান রিসারভা, মেরলোট, টান্নাত এবং ক্যাবারনেট সৌভিগনের মিশ্রণ। মালিক এবং ওয়াইন মেকার ফ্ল্যাভিও পিজ্জাটো কেবল এস্টেট-ফলিত ফলের সাথে কাজ করে এবং কাঠামোগত মেরলোট তৈরির জন্য পরিচিত। পিজ্জাটো'র ডিএনএ মেরলোট হ'ল একমাত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন যা ব্যতিক্রমী বছরগুলিতে প্রকাশিত হয়।
আলমাউনিকা দেখে মনে হচ্ছে এটি নাপা থেকে বের করে আনা হয়েছে, একটি গাছ-রেখাযুক্ত ড্রাইভটি আধুনিক, পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার দিকে নিয়ে যাচ্ছে। গুগল অনুবাদ উপর নির্ভর করে, আমি তাদের স্বাদ গ্রহণের একটি বিকল্প দিয়েছি, যার হাইলাইটগুলি ছিল স্প্রিলিং রিসার্ভা প্রকৃতি এবং প্রায় বুরগুন্ডিয়ান রেসারভা চারডননে।
এ স্যালটন ওয়াইনারি ওয়াইন মেকার গ্রেগারিও বার্ককে স্যালটন আমাকে সম্পত্তির উপর একটি চিত্তাকর্ষক আঁকা ফ্রেস্কোর মাধ্যমে ওয়াইনের ইতিহাসের এক ঝলক দিয়েছেন। ব্রাজিলে বিক্রি হওয়া দশটি স্পার্কলিং ওয়াইনের মধ্যে চারটি সালটন প্রযোজনা করেছেন। আমি আমার ভ্রমণে ঘুরে দেখলাম বেশিরভাগ ওয়াইনারিগুলির মতো, সালটনও আমেরিকান আমেরিকান আঙ্গুর জাত থেকে আঙ্গুরের রস উত্পাদন করে এবং সম্প্রতি আঙ্গুলের চায়ের একটি লাইন প্রকাশ করেছে, যা আমি হোটেল এবং স্পা দো বিনহোর মেনুতে দেখেছি।
পেরিনি হাউস ফারুকপিল্লায় ভ্যালি ট্রেন্তিনোতে অবস্থিত, এটি আরও একটি উপ-অঞ্চল যা মোসাকাতো উত্পাদন বিশেষীকরণ করে। এখানে আপনি সাপ্তাহিক ছুটিতে বাইক ট্যুর করতে পারেন, অন সাইটটিতে রাতের খাবারের জন্য পারিবারিক রেসিপিগুলি উপভোগ করতে পারেন এবং বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে ভ্রমণ করতে পারেন: সমস্ত ট্যুর ওয়াইন মেকারদের দ্বারা হোস্ট করা হয়। রফতানি ব্যবস্থাপক, বারবারা রূপেল বলেছেন যে সের্রা গাঞ্চার সংস্কৃতি 'ব্রাজিলের বাকী অংশের তুলনায় খুব আলাদা' এবং এটির একটি অংশ অনুভব করতে সময় নিতে পারে। যাইহোক, আমি যখন কাসা পেরিনি পৌঁছেছি, ততক্ষণে আমি সের্রা গাঞ্চা পরিবারের অংশের মতো অনুভব করতে শুরু করেছি।
ছবি সৌজন্যে কাসা পেরিনি - জুলিও সোয়ারস
খাওয়ার জায়গা
সের্রা গ্যাচা এখনও পর্যটনে নতুন। রবিবার সন্ধ্যায় বা সোমবার আসবেন না, বা আপনি দেখতে পাবেন বেশিরভাগ রেস্তোঁরা আমার মতো বন্ধ রয়েছে। তদতিরিক্ত, আমি অবাক হয়েছি যে কাঁচের দ্বারা ওয়াইনগুলি পাওয়া প্রায় অসম্ভব, এটি আমি ওয়াইন অঞ্চলে প্রত্যাশা করি।
তা সত্ত্বেও, এটি শক্ত না এখানে ভাল খাওয়ার জন্য, যেখানে খাবারটি অঞ্চলের ইতালিয়ান heritageতিহ্য দ্বারা প্রচুরভাবে প্রভাবিত হয়। আমার প্রথম খাবারটি বেন্টো গোনালভেস শহরে ছিল had গান মারিয়া গ্যাস্ট্রোনমি , যেখানে আমি খাওয়ার সাধারণ পদ্ধতিতে পরিচয় করিয়েছি: ফ্যামিলি স্টাইলের মাংস, মাছ, পাস্তা এবং সালাদ পরিবেশন করা।
ওয়াইনদের মাঝে পিজ্জা এই অঞ্চলের সেরা পিজা রয়েছে বলে জানা যায়। আমার মতো মেনুতে এতগুলি সুস্বাদু-বাজানো পিজ্জার মধ্যে কোনও সিদ্ধান্ত নিতে যদি আপনার অসুবিধা হয় তবে আপনি এমনকি একটি রেসিপি অর্ধেক এবং অন্যটির অর্ধেক একটি অর্ডার করতে পারেন। একই মালিকরা চালায় ট্র্যাটোরিয়া মামা গেমা উপরের অংশে, যা পাস্তাকে একটি সুন্দর বহিরঙ্গন চেরায় বসে আছে offers
আমার কাছে সম্ভবত সবচেয়ে ভাল খাবার ছিল যা আমি প্রায় করিনি। ব্রাজিলের ওয়াইনসে সংক্ষিপ্ত পরিদর্শন করার পরে, প্রোমোশন ম্যানেজার দিয়েগো বার্তোলিনি আমাকে নির্দেশ দিয়েছেন গন্ধ + প্লেজার , স্থানীয় শেফ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত 'সাধারণ' খাবারের একটি জায়গা। সালাদ, চিজ এবং মাংসের একটি বুফের পরে সম্ভবত আমি সবচেয়ে স্বাদযুক্ত রিসোটটো স্বাদ পেয়েছি। আবার, কেউই ইংরেজী বলতে পারেন নি, তবে আমি নিশ্চিত যে আমার প্লেটটি পরিষ্কার করে দিয়েছি যে আমি খাবারে কতটা সঞ্চয় করেছি commun
সের্রা গ্যাচা সম্পর্কে আমি যার যার সাথে কথা বলেছি সবাই আমাকে বলেছে আপনারা অবশ্যই চেষ্টা করুন দেহাতি উপত্যকা , ধীরে ধীরে খাদ্য দর্শনের আওতায় পরিচালিত একটি ফার্ম টু টেবিল রেস্তোঁরা। দুঃখের বিষয়, আমি সেখানে ছিলাম পুরো সময় তারা বন্ধ ছিল, তবে এটি আমার পরবর্তী দর্শনের জন্য আমার তালিকার শীর্ষে।
এছাড়াও, স্থানীয় চকোলেট শপ মিস করবেন না মনডে । দরজা দিয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই আপনি গলিত চকোলেটটির সবচেয়ে আনন্দদায়ক ঘ্রাণের সাথে মিলিত হবেন। খুব বেশি কিছু কিনবেন না বা সেরা গাচ্চা উত্তাপের পিছনে বের হওয়ার মুহুর্তে আপনি নিজে গলে যাওয়া চকোলেট নিয়ে শেষ করবেন।
মিয়োলোর সৌজন্যে
