ওয়াইন এজ হিসাবে কি ঘটে? - Winestealssd.com

লাল এবং সাদা ওয়াইন বার্ধক্যজনিত

প্রত্যেকেই জানেন ওয়াইন বয়সের সাথে জটিল পরিবর্তন করে - অ্যারোমা, স্বাদ এবং রঙগুলি সম্পূর্ণ নতুন চরিত্রটি প্রকাশ করতে রূপান্তর করতে পারে। অ্যান ক্রেবিহেল এমডাব্লু প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে আমাদের চলছেন ....

ওয়াইন যুগ হিসাবে কি ঘটে?

এর জলীয় সমাধান হিসাবে অ্যালকোহল , অ্যাসিড , ফেনোলিক এবং গন্ধ মিশ্রণ , ওয়াইন ধ্রুবক পরিবর্তনগুলির মধ্য দিয়ে চলছে একটি জটিল তরল। এর বিভিন্ন উপাদান ক্রমাগত একে অপরের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়: জল , গ্লাইকোসাইডস , ফেনোলিক্স , অ্যালকোহলস এবং অ্যাসিড সংযুক্ত এবং বিচ্ছিন্ন, ভাঙ্গা এবং হাইড্রোলাইস, কেবল আবার নতুন করে সংযুক্ত করার জন্য, বিভিন্ন গতিতে এবং বিভিন্ন সংমিশ্রণে।

অ্যান ক্রেবিহল এমডাব্লু এর ডিসকান্টারের ডিসেম্বর ইস্যুতে আপনার ওয়াইনের বয়স বাড়ানোর বৈশিষ্ট্যটি এখন বিক্রয়ের জন্য পড়ুন। ডেকান্টারে সাবস্ক্রাইব করুন এখানে।

এই ক্ষেত্রে ওয়াইন একটি ক্যালিডোস্কোপের মতো: একই উপাদানগুলি ক্রমাগতভাবে নতুন এবং প্রায়শই ছাপানো চিত্র তৈরি করে form কোনও দুটি জংশনে একটি ওয়াইন একই হবে না।

যে নির্দিষ্ট স্বাদগুলি উত্থিত হয় এবং বিকাশ ঘটে তা রাসায়নিকের অল্প কিছু নয় এবং এখনও পুরোপুরি বোঝা যায় নি। শুকনো এমনকি এমনকি উত্সাহিত করতে তাজা স্বাদগুলি বিকশিত হয় মিছরিযুক্ত ফল ইঙ্গিত যখন পৃথিবী এবং পাথর , মধু এবং মাশরুম , পাপড়ি এবং ভেষজ যাদুকরভাবে প্রদর্শিত।

গ্রীম সিজন 5 পর্ব 21

আনসন: 1982 ওয়াইন আজ কেমন স্বাদ পেয়েছে

ক্রেডিট: প্যাট্রিক গ্রাহাম

ক্ষয় এমনকি মিষ্টি গন্ধ করতে পারে। ভিতরে লাল মদ গুরুত্বপূর্ণ, ফেনলিক যৌগ সময়ের সাথে সাথে প্রকৃতির কারণে তারা দীর্ঘ শৃঙ্খলা তৈরি করে। এই প্রক্রিয়া পলিমারাইজেশন তাদের প্রতিক্রিয়াশীল পৃষ্ঠকে হ্রাস করে এবং ওয়াইনকে কম উত্সাহী করে তোলে: এ কারণেই লালগুলি বয়সের সাথে মসৃণ হয়।

কৃপণতাজনকভাবে বয়স্ক: শ্যাম্পেইন শুইয়ে দেওয়া

ক্রেডিট: প্যাট্রিক গ্রাহাম

এর মধ্যে কিছু ফেনলিক চেইন এত বড় হয়ে ওঠে তারা অবশেষে পলি হিসাবে বৃষ্টিপাত করে। সময়ের সাথে সাথে, একটি লাল ওয়াইনের প্রাণবন্ত বেগুনি এবং ক্রিমসন বর্ণগুলি সিঁদুর এবং গারনেটে পরিণত হয়, যখন সাদা ওয়াইনের উজ্জ্বল খড়ের রঙ ক্রমশ সোনালি এবং অবশেষে অ্যাম্বার হয়ে যায়। সময়ের সাথে সাথে এইভাবে ওয়াইনটির চেহারা, গন্ধ, স্বাদ এবং জমিনকে প্রভাবিত করে।