পেশাদার ওয়াইন টেস্টিং: একদিনে কয়টি স্বাদ পাবেন? - ওয়াইনস্টালসড.কম

MWs এবং অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা DWWA 2017 এ ওয়াইন বিচার করে।

ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

সীমা কত?

পেশাদার ওয়াইন স্বাদগ্রহণ

ডঃ মার্ক রিকেটস, লন্ডন জিজ্ঞাসা : একজন পেশাদার টেস্টার একদিনে সঠিকভাবে স্বাদ নিতে পারে?

ক্রিস্টেল গুইবার্ট, ডেকান্টারের আন্তর্জাতিক স্বাদ গ্রহণের পরিচালক, উত্তরগুলি : স্ট্যামিনা স্বাদ গ্রহণ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে: দক্ষতার মিশ্রণ, অনুশীলন, মেজাজ এবং স্টাইল এবং বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন নমুনাযুক্ত।

জন্য ড্যান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস , আমরা নিশ্চিত করতে চেষ্টা করি যে আমাদের বিচারকরা দিনে গড়ে 85 টি ওয়াইন পান না করে এবং আমাদের প্যানেল টেস্টিংয়ের জন্য একই সীমাবদ্ধতা রয়েছে। অনুশীলনে, ডিডাব্লুডাব্লুএতে কিছু প্যানেল এন্ট্রি সংখ্যার উপর নির্ভর করে এর চেয়ে কিছুটা স্বাদ নেবে। তবে আমরা যতটা সম্ভব নিবিড়ভাবে এটি আঁকড়ে থাকি।

আমরা নিশ্চিত করি যে আমাদের বিচারকরা প্রতিটি ওয়াইন দিয়ে গড়ে প্রায় আট মিনিট সময় কাটাতে এবং নোট লেখার জন্য সময় নিতে পারেন।

ওয়াইন শিল্পে এটি সুপরিচিত যে প্রায় 20 টি নমুনা স্বাদগ্রহণ এবং থুথু দেওয়া 125 125 গ্লাস ওয়াইন পান করার সমতুল্য।

প্যালেটের ক্লান্তি কিছু নির্দিষ্ট স্টাইল ওয়াইন দ্বারাও উত্থিত হয় - তরুণদের মতো খুব ট্যানটিক রেড বোর্দো সাফল্যের ফ্লাইটের চেয়ে শক্ত হয়ে যাওয়া হবে বেউজোলাইস ।

ভারী রেডের যে কোনও স্বাদ গ্রহণে আমরা আমাদের বিচারকদের স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় দিই।

বিভিন্ন সাথে তালু সরবরাহ করে এবং নির্দিষ্ট ওয়াইনগুলির স্বাদ ক্রমটি বিবেচনা করে ক্লান্তি কিছুটা হলেও অফসেট হয়ে যায়।

উদাহরণস্বরূপ, আমি বড় টেস্টিংগুলিতে দেখতে পাই যেখানে রঙ এবং শৈলীর সংমিশ্রণ রয়েছে, আরও ভাল বিকল্প হ'ল সাদা রঙের পরে সাদাদের স্বাদ গ্রহণ করায় অম্লতা আমার স্বাদমণ্ডলকে জাগ্রত রাখতে সহায়তা করে - এবং আমার দাঁতগুলি এত বেগুনি নয় দিন শেষে!

প্রতি মাসে আরও নোট এবং কোয়েরি পড়ুন ডিক্যান্টার পত্রিকা এখানে সর্বশেষ ইস্যুতে সাবস্ক্রাইব করুন
ডেকান্টারের বিশেষজ্ঞদের জন্য একটি প্রশ্ন পেয়েছেন? আমাদেরকে ইমেইল করুন: [email protected] বা সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে # এসকেডেক্যান্টার ব্যবহার করে