অ্যান্ড্রু জেফোর্ড নাপকের স্প্রিং মাউন্টেন-ওয়াইনস্টালসড.কম থেকে কাইন ওয়াইনের স্বাদ পান

স্প্রিং মাউন্টেন জেলা এভিএ, নাপা এর রিজল লাইনে একটি একা গাছ। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

হাইলাইটস
নিউজ হোম

অ্যান্ড্রু জেফর্ড তার সবচেয়ে চিন্তাশীল চিকিত্সক, কেইনের ক্রিস হাওলের কাছ থেকে নাপা মাউন্টেনের গল্পটি শুনেছেন।

আমরা একটি ক্লিয়ারিংয়ে 4 × 4 রেখেছি এবং এস্টেটের বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দিকে ট্র্যাক করে চলেছি। বাতাস বাদে কেবলমাত্র শব্দটি ছিল অঞ্চলটির জন্য ঝাঁকুনির জন্য লাল লেজযুক্ত বাজপাখিদের ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে চিৎকার। পাহাড়ের আড়তগুলি প্রায় বিশৃঙ্খলাবদ্ধভাবে পড়েছিল।

সমস্ত seasonতু 18 পর্ব 10

বা তাই এটি আমার কাছে মনে হয়েছিল - তবে ক্রিস হাওল ওরিয়েন্টেশন সরবরাহ করেছিল। “আমরা জলভাগে উঠে এসেছি যা বিভক্ত হয় নাপা থেকে সোনোমা । শীতল বাতাসের কম্বল সমুদ্রের দিকে এসে পৌঁছেছে, যা পশ্চিমে 35 মাইল দূরে অবস্থিত। তিনি ইঙ্গিত করলেন যে উজ্জ্বল আলোর একটি জোন কোথায় পড়েছিল, বিকেল দিগন্তের দিগন্তের উপরে রয়েছে। আমি ইঙ্গিত করেছিলাম এমন অদ্ভুত রিজলাইনটি দিয়ে দেখলাম। একটি একক গাছ ঘাসের ট্যান সোনার বিরামচিহ্ন করেছিল। বিরাজমান বাতাস এটিকে একেবারে সোজাসুজি দিয়েছিল।

এই স্প্রিং পর্বত , এবং খাঁটি opালু পদব্রজে ভ্রমণ করতে চলেছিল যেখানে কেইন ফাইভ সত্তা। হাওল ১৯৯১ সাল থেকে এই স্বতন্ত্রভাবে মশালাদার, পার্থিব এস্টেট ওয়াইন এবং সেইসাথে প্লাম্পার এবং আরও কামুক কেইন কনসেপ্ট জন্মেছেন, একটি নেপা বেঞ্চল্যান্ড ওয়াইন কেনা ফল থেকে তৈরি এবং 'লাইব্রেরি স্টক' (নীচের নোট দেখুন) হিসাবে বিক্রি হয়, এবং হালকা কেইন কুভি , যা বিভিন্ন উত্স এবং দুটি মদকে মেল্ট করে। কেইন এস্টেটের পাহাড়ের (বর্তমানে সফ্টওয়্যার উদ্যোক্তা জিম মেডলকের মালিকানাধীন) পাহাড়ের মতো মনমানসিকতা সম্পন্ন একটি দর্শনের স্নাতকোত্তরযুক্ত মদ প্রস্তুতকারী হাওলের সাথে আমি সর্বদা কথা উপভোগ করি।

কেইন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ক্রিস হাওল। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

হাওল ১৯৮২ থেকে ১৯৮৪ সালের মধ্যে ডেভিসে নয়, মন্টপিলিয়ারে মদ প্রস্তুতকারী হিসাবে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন - যেখানে তাঁর সহপাঠী ছিলেন মিগুয়েল টরেস এবং আলেন চাবানন এবং যেখানে তিনি মন্টপিলিয়ারের এনলোলজি বিভাগের অধ্যাপক আলাইন রাজাঙ্গেলস নামে একজন পিএইচডি শিক্ষার্থীও জানতে পেরেছিলেন। সুপগ্রো। “আমি সেখানে এনভোলজি অধ্যয়ন করতে গিয়েছিলাম, এবং তারা প্রথম যেটি বলেছিল তা হ'ল আমরা ভিটিকালচার পড়তে যাচ্ছি। কি উপহার! ' তিনি মাউটনের পৈল্যাকেও কাজ করেছিলেন, যেখানে তিনি কিংবদন্তি সেলারমাস্টার পিয়ের ব্লন্ডিনের সাথে তাঁর বেঞ্চে বসে তাঁর সাথে বেঞ্চে বসে আছেন বলে মনে করেন। সামগ্রিক , ইঙ্গিত করে যে ওনোলজিস্টদের একটি ত্রুটি হিসাবে বিবেচিত উদ্বায়ী অম্লতা সত্যই দুর্দান্ত মদের চরিত্রের কেন্দ্রীয় হতে পারে। এটি এমন এক পাঠ যা তিনি কখনই ভুলে যাননি এবং তিনি কেইন ওয়াইনগুলির সাথে অনুশীলন করেন, যা নিরপেক্ষতার সাথে ইচ্ছাকৃতভাবে জড়িত থাকার মাধ্যমে তাদের জটিলতার একটি অল্প শতাংশ প্রাপ্ত করে ।

তিনি বোর্দো এবং নাপা মধ্যে অন্যতম মৌলিক পার্থক্য সম্পর্কেও শিখলেন। “আমি মনে করি 1983 সালে মাউটনে আমার অন্তহীন দিনগুলি পরে ঘরে হাঁটা - উষ্ণ বছর। প্রায়শই সকালে এক বা দুটো ছিল, তবে সেপ্টেম্বরের রাতগুলি ছিল দৃষ্টিনন্দন - এটি শীত ছিল না। আমি প্রায় গাছপালা শ্বাস ফেলা এবং তাদের ফল পাকা অনুভব করতে পারে। এমনকি রাতে, গাছপালা জিনিসগুলি করে। এখানে নাপা উপত্যকায় আমাদের দুর্দান্ত উষ্ণ দিন এবং বোর্দোর চেয়ে শুকনো বাতাস রয়েছে তবে আমাদের অনেক শীতল রাত আছে। ওটার মানে কি? আমি মনে করি এটি কিছুটা অম্লতা এবং কিছু অ্যারোমা এবং রঙ এবং ট্যানিন সংরক্ষণ করে।

সম্পর্কিত বিষয়বস্তু:

ক্রিস হাওয়েল, কেইন, স্প্রিং পর্বত আঙ্গুর

কেইনের ক্রিস হাওল স্প্রিং মাউন্টেন জেলা এভিএতে ফলটির বিষয়ে কথা বলেছেন। ক্রেডিট: কেইন

আপনি কি ফ্রিজে ওয়াইন ঠান্ডা করতে পারেন?

ট্যানিনের গুরুত্ব একটি বিষয় যা হোল অনেক নাপা ওয়াইন কারিগর এবং মহিলাদের মত অনেক চিন্তাভাবনা করেছে। “মিশেল রোল্যান্ডই প্রথম পরামর্শ দিয়েছিলেন যে নাপা ট্যানিনগুলি পুরোপুরি পাকা ছিল না। সমস্যাটি হ'ল ট্যানিন পরিপক্কতার দিকে মনোযোগ কেন্দ্রে প্রায় সমস্ত অন্যান্য গুণাবলী বাদ দেওয়া হয়েছে। আপনি যদি চান তবে আপনি ট্যানিনের পরিপক্কতাটিকে চূড়ান্ত পর্যায়ে নিয়ে যেতে পারেন তবে এটি আঙ্গুরের পুরো চরিত্রের ফল এবং তাজাতা এবং অ্যারোমেটিক্সের ক্ষতি হতে পারে। আপনি যদি বীজগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন, তবে আপনার ফল চকচকে হবে এবং আপনি ফলের শক্তি হারাবেন। '

আপনি পাহাড়ের ও পাহাড়ের মধ্যে পার্থক্য করেন কিনা তার উপর নির্ভর করে নাপাতে তিন বা চারটি পৃথক সাইটের ধরণ রয়েছে। “উপত্যকার তলটি মূলত, বিভিন্ন উত্সের পলল - মাটি যেগুলি পাহাড়ের বাইরে ছড়িয়ে পড়েছে। আমরা যদি এমন একটি জলবায়ুতে থাকি যেখানে গ্রীষ্মে বৃষ্টি হয়, তবে এটি সূক্ষ্ম মদের দেশ হতে পারে না। তবে নাপা পুরোপুরি শুকনো গ্রীষ্মের সাথে, এই গভীর জমিগুলির জলের ধারণ ক্ষমতা হ'ল আপনি তাদের কিছু অংশ শুকনো করতে পারেন advantage ' এমনকি কিছু ভাল মেরলট সাইট রয়েছে, বলেছেন মাটির সমৃদ্ধ, উপত্যকার মেঝেতে পূর্বের পুকুরের বোতলগুলিতে e

তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, “উপত্যকার কিনারা বরাবর মাটি ভাল জলাবদ্ধ এবং আরও কঙ্করযুক্ত, এত গভীর নয়, পলিতে এত সমৃদ্ধ নয়। এগুলি হ'ল জলাবদ্ধ ভক্ত যাঁকে আমরা ‘বেঞ্চ’ বলি এবং এর মধ্যে অনেকগুলি দুর্দান্ত historicalতিহাসিক সাইট এবং নিজেরাই ক্যাবারনেট স্যাভিগননের জন্য নির্দিষ্ট সাইটগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। এগুলি সেই ওয়াইন যা বিশ্বের দৃষ্টি আকর্ষণ করে - ক্যাবারনেটগুলি যে কোনও পরিমাপের দ্বারা কেবল জরিমানা নয় তবে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং সহজলভ্যও ”'

'আপনি যখন পাহাড়ের দিকে যাত্রা করেন,' তিনি অবিরত বলেন, 'এটি অন্য একটি পৃথিবী। মাটিগুলি আর পাতলা নয়, অবশিষ্ট পাহাড়ের সাথে আঁকড়ে থাকা মাটিগুলি আগ্নেয়গিরির, বেলেপাথর, শেল বা মিশ্র সামুদ্রিক হোক না কেন পিতৃ উপাদান থেকে প্রাপ্ত। যদিও এই মাটিগুলি পাতলা, কিছুতে মাটির উচ্চতা থাকতে পারে, তাই তাদের কিছুটা জল ধারণ করার ক্ষমতাও থাকতে পারে। ' এই পাহাড়ের ও পার্বত্য জায়গাগুলি পরে কুঁকড়ে ও পাকা হয়ে থাকে, যদিও নিম্ন ফলন এবং উষ্ণ রাত্রিগুলি কিছু কিছু ধরে রাখে।

স্প্রিং মাউন্টেনের ওয়াইল্ড কেইন দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

এবং তাই মূল প্রশ্নটি: ভ্যালি ফ্লোর, বেঞ্চল্যান্ড এবং পর্বত ওয়াইনগুলির মধ্যে স্বাদ, কাঠামো বা স্টাইলের মধ্যে যাচাইযোগ্য, পুনরাবৃত্তিমূলক পার্থক্য রয়েছে কি, বা মদ প্রস্তুতকারকের মুদ্রণটি এখনও আদিম? বেশ কয়েকটি টেস্টিং এ জাতীয় পার্থক্য সনাক্ত করার চেষ্টা করেছে, তবে এখনও কেউ সফল হয়নি। হাওল যদিও নিশ্চিত যে পার্থক্য রয়েছে।

“আমি যে কৌতুকগুলি গ্রহণ করি তা হ'ল পর্বত ওয়াইনগুলির একটি শক্তিশালী চরিত্র থাকে যা তারা সাধারণত দীর্ঘ কালচে বর্ণের হয় এবং এগুলির মধ্যে আরও উপলব্ধিযোগ্য ট্যানিন থাকে age আমি এও বলব যে তাদের পাকা হয়ে ওঠার আলাদা চরিত্র রয়েছে: কিছুটা কম, কখনও কখনও কিছু 'সবুজ' অ্যারোমেটিকস এবং বৃহত্তর সূক্ষ্মতার তালু দিয়েও। '

ক্যাটলিন জেনার আবার ব্রুস হতে চায়

কুয়াশা নাপা উপত্যকার স্প্রিং মাউন্টেন জেলা এভিএ-তে ঝুলছে। ক্রেডিট: কেইন

তিনি জোর দিয়েছিলেন, এই পার্থক্যের কারণ নাপা উপত্যকার কুয়াশা এবং বিপরীত স্তরগুলি উচ্চতার প্রতি উচ্চতার সাথে সম্পর্কিত নয় এখানে উচ্চতা সম্পর্কে সাধারণ অনুমানগুলি ঝুঁকিপূর্ণ করে তুলেছে। পরিবর্তে, এই পাতলা মাটি নীচে তাকান। এর অর্থ নিম্ন ফলন হ্রাস, দ্রাক্ষালতার জোর এবং বিশেষত 'ছোট ছোট বেরি'। কারণ ট্যানিনের অনেকগুলি রঙ এবং সুগন্ধীর অনেকগুলিই স্কিনের মধ্যে থাকে, ছোট ছোট বেরিগুলি - ত্বক থেকে রস অনুপাতের তুলনায় - অনুমানের ভিত্তিকে ব্যাখ্যা করার দিকে কিছুটা যেতে পারে ”'

তবে আরও কিছু আছে। “একটি পাহাড়ের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনুভূতি সবসময় আলাদা। এটি আর সভ্য নয়। বনে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্যাচগুলি রয়েছে, চ্যালেঞ্জিং পাহাড়ের তীর, বিশৃঙ্খলাযুক্ত সারি, অনিয়মিত দ্রাক্ষালতা, স্ক্রাবের ঘ্রাণ - এগুলি সবই বন্যতার এমন ধারণা দেওয়ার ষড়যন্ত্র করে যা আরও ভাল জাতযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র কখনই ফুটে উঠতে পারে না। '

আমি আমার ঘুরে বেড়ালাম, হাইওয়ে ২৯ থেকে আধা ঘন্টার পথ এবং সেন্ট হেলেনার পাতাগুলি প্রান্তকে বসন্ত পর্বতমালার সুগন্ধযুক্ত বনাঞ্চল দিয়ে কেইনের উচ্চতায় পৌঁছে দিয়েছি। এটি সর্বদা আমাকে অবাক করে দেয়, হোলের পরামর্শ অনুসারে, আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সর্বাধিক ওয়াইন ধমনীটির গণ্ডগোল ছেড়ে দিতে পারেন এবং নিজেকে নিখুঁত নিঃসঙ্গতা ও একাকীকরণের একটি অংশ-কৃষিক্ষেত্রের মধ্যে আবিষ্কার করতে পারেন। নাপা ওয়াইন ফ্যাশনের জন্য দার্শনিকভাবে বাঁকানো একটি চিন্তাশীল ভ্যাটিকালচারাল পর্যবেক্ষকের পক্ষে আদর্শ, যা বেশিরভাগের তুলনায় সত্যিকারের ইউরোপীয় আদর্শের নিকটে আসে fashion

কয়াইন ওয়াইন স্বাদগ্রহণ

কেইন, কেইন ধারণা ২০০৮

গা Deep়, কালো ফলের ফল, উপকরণ এবং পৃথিবীর সুগন্ধযুক্ত গা color় বর্ণের সাথে লাল-লাল রঙে স্যাচুরেটেড না হলেও Deep তালুতে, ওয়াইনটি স্পষ্ট, জমিনযুক্ত এবং গভীর, কয়েন ফাইভের চেয়ে পূর্ণাঙ্গ-লিপযুক্ত প্রোফাইল সহ, পর্যাপ্ত ট্যানিনস দ্বারা সমর্থিত এবং গোলাকার, প্রায় জ্বলজ্বলীয় অম্লতা। 92 পয়েন্ট / 100

কেইন, কেইন ফাইভ 2011

২০০১ কয়েন ফাইভ হ'ল সুস্বাদু প্রকোপীয়তার ওয়াইন: নরম, মধুযুক্ত, মৃদু এবং সুগন্ধযুক্ত, খোলা, অ্যাক্সেসযোগ্য, বিশিষ্টভাবে স্ক্র্যাটেবল স্বাদযুক্ত, তবে খুব সুন্দরও of 90

কেইন, কেইন ফাইভ 2008

অ্যারোমা চুপচাপ লোভনীয়, সূক্ষ্ম এবং মজাদার। কিছু ব্ল্যাকবেরি এবং কালো চেরি ফল ওয়াইনটির ঘনিষ্ঠভাবে বোনা, কাঠামোগত, সন্তুষ্টিজনক স্বাদকে ছাড়িয়ে যায়। এই বোর্দো মিশ্রণের বিষয়ে স্বচ্ছভাবে স্বচ্ছ বা মিষ্টি কিছু নেই যা পরিবর্তে এটি আপনাকে ক্ষেত্র এবং বনভূমির মনে রাখে। 93

কেইন, কেইন ফাইভ 2006

এখানে খুব আকর্ষণীয় অ্যারোমা পরামর্শ দেয় যে ক্যান ফাইভকে সাধারণভাবে সুগন্ধযুক্ত বিকাশের জন্য তার অ্যাক্সেসযোগ্য টেক্সচারের চেয়ে বেশি প্রয়োজন হয় যখন যুবকরা পরামর্শ দেয়। ট্রাফল, মাংস জাস্ট এবং ক্রিম সংমিশ্রণের সাথে মিলিত হয়, তবে স্বাদটি মসৃণ, সুরেলা, সূক্ষ্মভাবে বেভেল্ড এবং উষ্ণ হয়, কালো ফলগুলি তেজ পাতা এবং আনিসের দ্বিতীয় নোটের সাথে একরকম .ালবে। 94