প্রযোজক প্রোফাইল: ডোমেন কম্ট জর্জেস ডি ভোগ üé...

প্রচলিত বরগুন্ডি দ্বারা

মুসাইনি এবং বোনস-মারেসে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমি মরে যাওয়ার সাথে, কম্ট জর্জেস ডি ভোগের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিরা তাদের দায়িত্বটি হালকাভাবে পরিধান করেন না। স্টিফেন ব্রুক একদম পারফেকশনিস্টদের সাথে দেখা করেছেন, যারা সংখ্যা দ্বারা ওয়াইন তৈরি করতে অস্বীকার করেছেন ...

ডোমেইন কম্ট জর্জেস ডি ভোগ এক নজরে

প্রতিষ্ঠিত 1450, জিন মাইসন লিখেছেন
মালিকরা কাউন্টারেস ক্লেয়ার ডি কসানস এবং মেরি ডি লাডুয়েস্টে
এস্টেট 12.5ha, যার মধ্যে 7.2ha মুসিনিতে, বোনেস-ম্যারেসে 2.7ha, চাম্বোল অ্যামৌরিয়াসে 0.56ha, অন্যান্য চাম্বোল প্রিমিয়ার ক্রুসে 0.27ha, এবং চ্যাম্বল গ্রামে 1.8ha
টেরোয়ার চুনাপাথরের উপর দিয়ে পাতলা টপসয়েলগুলি
গড় লতা বয়স ম্যাসিগেনি ভিইলেস ভিগনেসে 41 বছর
উত্পাদন 40,000- 45,000 বোতল

ডোমেইন কম্ট জর্জেস ডি ভোগ প্রোফাইল

বারগুন্ডির প্রতিটি এস্টেট তার পোর্টফোলিওটিতে গ্রান্ড ক্রুস পার্সেল রাখার জন্য আগ্রহী। কিছু বেশ সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ: রুশো, দামোয়, ট্র্যাপেট এবং রসিনগল-ট্র্যাপেট (সবগুলি গেভেরি-চ্যাম্বারটিনে) ক্ল্লো ডি টার্ট এবং ক্লোস ডেস ল্যামব্রাইস (মোরে-সেন্ট-ডেনিস) পাশাপাশি বোনিউ ডু মার্ট্রে এবং লুই লাতুর (কর্টনে উভয়) । ডোমাইন দে লা রোমানেসে-কনটি অনন্য কারণ এতে গ্রান্ড ক্রুস ছাড়া কিছুই নেই।

প্রায় দর্শনীয় হিসাবে ডোমেইন কম্ট জর্জেস ডি ভোগের মালিকানাধীন মুসাইনি পার্সেল - 7.2 হেক্টর (হেক্টর), পুরো গ্র্যান্ড ক্রুয়ের 70% পরিমাণ। যে অনেক দেওয়া বারগুন্ডি আফিকোনাডোরা মুগনিকে তাদের সবার সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র হিসাবে বিবেচনা করে, এটিই মরতে হবে। তদতিরিক্ত, এস্টেটটি অন্য গ্র্যান্ড ক্রু, বোনস-ম্যারেসের মধ্যে বৃহত্তম মালিক।

এনসিআইএস: নিউ অরলিন্স সিজন 4 পর্ব 14

ডেকান্টারের সমস্ত ডোমেন কম্ট জর্জেস ডি ভোগের স্বাদ নোট দেখুন

বারগুন্ডির অনেক সম্পত্তির বিপরীতে, ডি ভোগের প্রাচীন স্থাপত্য ও কৌতুক সংস্কৃতির উত্স রয়েছে, যার শুরুটি 15 ম শতাব্দীতে শুরু হয়েছে যার মালিকানা 20 প্রজন্মের মধ্য দিয়ে বর্তমান মালিকদের কাছে চলে গেছে। ১৯২৫ সালে এটি উত্তরাধিকার সূত্রে কম্ট জর্জেস ডি ভোগের দ্বারা প্রাপ্ত, যিনি ৫২ বছর ধরে এই ডোমেন চালিয়েছিলেন এবং এখন তাঁর নাতনি ক্লেয়ার ডি ক্যাসানস এবং মেরি ডি লাডুয়েস্টের মালিকানা রয়েছে।

এস্টেটটি ১৯60০ এর দশক থেকে ১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত খারাপ প্যাচ পেরিয়েছিল। গণনাটি বেশিরভাগ সময় অনুপস্থিত ছিল এবং সম্পত্তিটি কোনও এস্টেট ব্যবস্থাপকের হাতে অর্পণ করেছিল, যিনি গুণমানকে স্লাইড করতে দিয়েছিলেন। এরপরে, 1986 সালে, ফ্রান্সোইস মিললেটকে টেকনিক্যাল ডিরেক্টর পদে নিয়োগ দেওয়া হয়েছিল এবং 10 বছর পরে যথাযথভাবে এরিক বার্গোগন নামে আঙ্গুর ক্ষেতের ব্যবস্থাপকের দায়িত্ব নেওয়া হয়েছিল - এখনও দু'জনেই রয়েছেন।

রাজত্বের মরসুম 3 পর্ব 11

রূপান্তরটি দ্রুততর ছিল এবং 1990 এর মুগনি ছিলেন সেই মদ, দিশেহারা, এই সাইট থেকে সমস্ত দুর্দান্ত মদ, দুর্দান্ত সুগন্ধি, রেশমি টেক্সচার, গন্ধের তীব্রতা, বিচক্ষণ কিন্তু উচ্চারিত ট্যানিনস এবং অবিশ্বাস্য দৃistence়তা that মিললেট সর্বদা পারফেকশনিস্টের পদ্ধতি অবলম্বন করেছে, সুতরাং 25 বছরের কম বয়সী দ্রাক্ষালতার 1.8ha মাইগনি বোতলজাতকরণে তাদের উত্পাদনকে চাম্বোল প্রিমিয়ার ক্রু হিসাবে বোতলজাত করা যায় না বলে বিবেচনা করে।

'25 বছর কেন?' প্রশ্নটি প্রত্যাশা করে মিলেট বলে। ‘কারণ এটাই যে দ্রাক্ষালতাগুলির টেরোয়ারটির মাহাত্ম্য প্রকাশ করতে কতক্ষণ সময় লাগে। কচি দ্রাক্ষালতা অল্প দ্রাক্ষাক্ষেত্র থাকে, তবে সূক্ষ্ম দ্রবণ হতে পারে। তারা একজন প্রতিভাশালী কিশোর, উজ্জ্বল, তবে অভিজ্ঞতার অভাবে। এটি জটিলতার প্রশ্ন। চ্যাম্বল প্রিমিয়ার ক্রু শর্ট ট্রাউজার্সে মুজিনির মতো ’’

সর্বাধিক মানের

প্রায় অর্ধেক মুসাইনি দ্রাক্ষালতা কর্ডন-প্রশিক্ষিত, যার অর্থ ফলন কম, গুচ্ছগুলি ছোট এবং উত্পাদন পার্সেলের তুলনায় নিয়মিত যেখানে গায়োট-প্রশিক্ষণ আদর্শ। বুরোগন আবিষ্কার করেন যে কর্ডোন প্রশিক্ষিত লতাগুলিকে খুব কমই সবুজ ফসল তোলা দরকার, তবে বাকী অংশে কখনও কখনও এই প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয় হয়, তাই ফলন 25 থেকে 30 ঘন্টা / হে। কৃষিকাজটি পুরোপুরি জৈব নয়, তবে এটি অবশ্যই কাছে আসে। কোনও সার ব্যবহার করা হয় না এবং দ্রাক্ষাক্ষেতাগর চাষ হয় না, তবে বুরোগন স্বীকার করেন যে যখন একেবারে প্রয়োজন হয় তখন তিনি ফসলের মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য স্প্রে ব্যবহার করবেন। ‘আমরা ন্যূনতম কাজটি করি, যেমন আমাদের প্রকৃতি এবং টেরোয়ারের সামনে নম্র হওয়া দরকার। তবে এর অর্থ এই নয় যে আমাদের গুণমানকে বাড়িয়ে তোলার জন্য কঠোর পরিশ্রম করতে হবে না, ’তিনি বলেছেন। মুগনিতে দে ভোগের হোল্ডিংগুলির একটি বিশেষত্ব হল যে দুটি সেক্টরে 0.6ha চারডোনায় রোপণ করা হয়েছে।

এই পার্সেলগুলি, মুসিনির দক্ষিণ অংশে, ক্ষয়ে যাওয়া চুনাপাথরগুলিতে জন্মে। যাইহোক, মুসাইনি ব্ল্যাঙ্কের শেষ মদটি ১৯৯৩ সালে ছিল কারণ ১৯৮ the সালে অর্ধেক লতা পুনরায় স্থাপন করা হয়েছিল এবং ১৯ 1997 in সালে বাকী ছিল। মিলেট সিদ্ধান্ত নিয়েছিল যে দ্রাক্ষালাগুলি মুগনি তৈরি করতে খুব কম বয়সী ছিল, তিনি যে দৃষ্টিভঙ্গি রেখেছিলেন, এবং ওয়াইনগুলি তার পরিবর্তে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল বরং দামি বার্গোগন ব্লাঙ্ক। ‘আমি নিশ্চিত নই যে আমরা কখন আবার উত্পাদন শুরু করব it এটি ওয়াইনগুলির স্বাদ কীভাবে তার উপর নির্ভর করে। আমি মনে করি আমাদের 25 বছর ধরে পিনোটের মতো অপেক্ষা করতে হবে। আমি জাতগুলি ভিন্নভাবে আচরণ করার কোনও কারণ দেখছি না, ’তিনি বলেছেন। সম্ভবত মুগনি ব্ল্যাঙ্কের উত্পাদন যখন আবার শুরু হয়, সম্ভবত 2017 সালে, এটি 2,500 টিরও বেশি বোতল ছাড়ার সম্ভাবনা কম।

বনস-মারেসের পার্সেল গ্র্যান্ড ক্রুয়ের দক্ষিণ-পূর্ব সেক্টরের লালচে মাটিতে রয়েছে। প্রাচীনতম লতাগুলি ১৯৪৫ সালের, আর মুসিনির মধ্যে সবচেয়ে প্রাচীন বেঁচে থাকা লতাগুলি ১৯৫৪ সালের। 'বার্গোগে ব্যাখ্যা করেছেন,' সাবসয়েলটি গভীরতার সাথে পরিবর্তিত হয়, 'এবং নির্দিষ্ট কিছু পার্সেল খুব কমই রয়েছে। মৃগনির চেয়ে মাটি বেশ স্টোনি এবং ভালভাবে শুকিয়ে গেছে if

চাম্বোলের প্রথম মহিলা

মিলেলের পক্ষে, মুগনিতে অ্যাসিডিটি এবং বন-মারেসের চেয়ে বেশি ট্যানিন রয়েছে। তিনি বলেন, ‘বোনস-ম্যারেস যথেষ্ট সমৃদ্ধ হলেও তাত্পর্যপূর্ণ বিশিষ্ট ট্যানিকের কাঠামোযুক্ত। ‘আমার জন্য, এটি মুসিনির বিরোধী, যা আরও ক্লাসিক। মনে রাখবেন যে বোনেস-ম্যারেস হল এমন একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা ক্লোর ডি টার্ট এবং চেম্বারটিনের মতো একই ব্যান্ডের মোরি-সেন্ট-ডেনিসে অবিরত রয়েছে। এটি চেম্বারটিনের ভাই। এটি খুব সরাসরি এবং সরাসরি আপনার কাছে আসে। এটি অ্যামৌরিয়াসের চেয়েও বেশি বৈদ্যুতিক, বজ্র বিদ্যুতের মতোই ভাঙতে চলেছে ’'

গত রাতে আমেরিকান মূর্তি পুনরুদ্ধার

ডোমাইন কম্তে জর্জেস ডি ভোগের চাম্বল-মুসাইনি'র অ্যামৌরিয়াস দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 0.56ha মালিকানা রয়েছে, এটি মুগনিয়ের ঠিক নীচে অবস্থিত একটি প্রিমিয়ার ক্রু এবং গ্র্যান্ড ক্রু মানের হিসাবে অনেক হিসাবে বিবেচিত। 10 বছর ধরে বোর্গোগেন 1964 এবং 1974 সালে রোপণ করা লতাগুলিকে রক্ষা করতে অ্যামৌরিয়াস লাঙলের জন্য ঘোড়া ব্যবহার করে Their ওলিটিক চুনাপাথরের উপর তাদের পার্সেলগুলি স্টোন টপসিলের উপরে রয়েছে। মিলেট ওয়াইনটির বৈশিষ্ট্য দেয়: ‘এটি চ্যাম্বোলের প্রথম মহিলা, তবে অবুঝ নয়’ ’বা তার রূপকটি প্রসারিত করার জন্য এটি মুসিনির ছোট বোনটির মতো, সর্বদা পরিশ্রুত, তবুও কখনও পিছনে নেই।

বাচ্চাকে মোমের কবিতা দেওয়ার খুব পছন্দ - আমি একবার তাকে শুনেছিলাম যে কোনও ওয়াইনের ‘পিউরিটি ডি’ইনোসেন্স’ বোঝানো হয়েছে - তবে ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় সে সম্পর্কে তার কাছ থেকে তথ্য নেওয়া দাঁত টানানোর মতো। আমি 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে এ সম্পর্কে তাকে জিজ্ঞাসা করছি এবং তিনি একটি নির্দিষ্ট অস্পষ্টতায় আনন্দিত। আঙ্গুরটি সাধারণত বিশদযুক্ত হয় এবং মিললেট প্রাকৃতিক খামিরের সাথে মিশ্রিত করতে পছন্দ করে, যদিও সে এ সম্পর্কে গোপনে নয়।

তিনি গাঁজনে ধীর গতিতে পছন্দ করেন তবে তাপমাত্রা হ্রাস করতে একটি কঠোর ঠান্ডা ভিজা ব্যবহার করেন না, কারণ তিনি খুব বেশি সালফার ডাই অক্সাইড যুক্ত করতে এই পর্যায়ে ঘৃণা করেন। এই স্নিগ্ধতা মূলত সূত্র দ্বারা ওয়াইন তৈরি করতে মিলের অনাকাঙ্ক্ষার প্রতিফলন। তিনি বলেন, ‘আমাদের ওয়াইন মেকিং টেরোয়ার এবং মদ শর্তের সাথে মানিয়ে নিতে হবে।

‘বনস-মেরেসের সাথে আমার একটি কথোপকথন দরকার, কারণ এটি কাঠামো এবং শক্তির সাথে ওয়াইন। অন্যান্য ওয়াইনগুলির তুলনায় মুসাইনি আরও সুসংগত। এটিতে ক্যাসিস অ্যারোমা, প্রচুর মশলা, একটি খনিজ গুণ রয়েছে। এটি একজন পিতৃতান্ত্রিক। 'টুপিটি নিয়মিত খোঁচা দিয়ে কাঠের ভ্যাটগুলিতে ফেরমেন্টেশন হয় এবং তাপমাত্রা ৩৩ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উন্নীত হওয়ার জন্য তিনি খুশি।

গ্র্যান্ড ক্রুসের জন্য এক তৃতীয়াংশের বেশি নতুন ওক ব্যবহার করা হয় না। ‘খুব নতুন ওক ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্যকে অস্পষ্ট করতে পারে তবে আমি অন্যের পছন্দকে সম্মান করি। এখানে নিয়মিত কিছু নেই এবং আমাদের এই অসাধারণ ক্রুসের প্রতি শ্রদ্ধা দেখাতে হবে। ’

এগুলি দুর্দান্ত এবং দীর্ঘকালীন ওয়াইন এবং মুসাইনি ভাইলিস ভিগনেসের সামর্থ্য না রাখার পরিবর্তে বন-মেরেস বা অ্যামৌরিয়াস কেনার বিষয়ে চিন্তাভাবনা করা থেকে বিরত থাকতে হবে না। তবুও ১৯৯০ সাল থেকে এস্টেটের সামঞ্জস্যপূর্ণ মানের সত্ত্বেও, এর ওয়াইনগুলি অবশ্যই তারা প্রাপ্য থেকে কম পরিচিত রয়েছে। তারা বিশ্বস্ত গ্রাহকের হাতে তাদের পথ খুঁজে পেয়েছে বলে মনে হয় এবং সম্ভবত এই কারণেই কিছু আমদানিকারকরা ভাল হিলযুক্ত ব্যক্তিগত গ্রাহকদের দিকে মনোনিবেশ করে প্রেসগুলিকে ওয়াইনগুলি দেখানো প্রয়োজন মনে করেন না।

এটি পুরোপুরি ডিফেসেবল, তবে এটি ওয়াইনগুলি নিয়ে কথা বলতে বাধা দেয় না। সাম্প্রতিক মদগুলি 1990 এর দশকের মতো উজ্জ্বল বলে মনে হচ্ছে। মিলেট বলেছেন, ‘আমি ২০১০-এর দশকে দুর্দান্ত স্পষ্টতা পাই। ‘২০১১ এর দশকগুলি আরও পরিপূর্ণ এবং উদার’

সাহসী এবং সুন্দর থমাস

অদূর ভবিষ্যতে এই প্রাচীন এস্টেটে নাটকীয় পরিবর্তন হওয়ার সম্ভাবনা নেই। বাণিজ্যিক পরিচালক জাঁ-লাক পেপিন স্বীকার করেছেন যে সঠিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র যদি দেওয়া হয় তবে তারা প্রসারিত হবে, তবে আমার সন্দেহ হয় তাদের ব্যতিক্রমী মানের হওয়া দরকার। ডি ভোগের চ্যাম্বল প্রিমিয়ার ক্রুস বাডেস এবং ফুয়েস এর পার্সেল ইতিমধ্যে রয়েছে তবে চাম্বোল ভিলেজের সাথে তারা মেশানো। এর বেশিরভাগ দ্রাক্ষালতা দুটি গ্রান্ড ক্রুস এবং চাম্বল শীর্ষ শীর্ষ প্রিমিয়ার ক্রুতে, এস্টেটটির বৈচিত্র্য আনার কোনও স্পষ্ট প্রয়োজন নেই।

গুচ্ছ সেরা

Bonnes-Mare 2002
19pts / 20 (96/100 pts)
দাম : পিওএ জাস্টেরিনী ও ব্রুকস
উত্সাহযুক্ত সুগন্ধযুক্ত রাস্পবেরি নাক, সমৃদ্ধ, মাথাব্যথা এবং ওকি। অত্যন্ত পাকা এবং তীব্র উচ্চ অম্লতা, দুর্দান্ত এবং উদ্ভট, জটলা এবং দীর্ঘ।
পান করা 2013–2030
alk ১৩.৮%

ওল্ড ভাইনস, মুগনি 2010
19pts / 20 (96/100 pts)
দাম : – 624– £ 900 ফ্যালকন ভিন্টনারস, ফাইন অ্যান্ড রেয়ার, হেডনিজম, ভিওন ভেরিটাস, রবারসন, স্যাকফোর্ড ওয়াইনস
তীব্রতা এবং ওক সহ টক চেরি এবং রাস্পবেরিগুলির দুর্দান্ত নাক। সূক্ষ্ম দানযুক্ত ট্যানিন এবং ভাল অন্তর্নিহিত অম্লতা সহ ঘন, বদ্ধ এবং চিউই, অত্যন্ত ঘন এবং স্তরযুক্ত। গ্রিপ এবং শক্তি আছে তবে বন-ম্যারেসের অভদ্রতা ছাড়াই। দুর্দান্ত দৈর্ঘ্য।
পান করা 2017–2035
alk ১৩.১%

Bonnes-Mare 2010
18pts / 20 (93/100 pts)
মূল্য: – 330– £ 424.70 ফার ভিন্টনারস, ফাইন অ্যান্ড রেয়ার, হেডনিজম, রবারসন
বিস্ফোরক নাক, উদাহরণস্বরূপ ঘনত্ব, জাঁকজমকপূর্ণ ফল এবং শক্তি সহ প্রায় মাতাল সূক্ষ্ম আক্রমণ। অমিত, ভাইরাল এবং পেশীবহুল কম সূক্ষ্ম তবে অ্যামৌরিসের চেয়ে বেশি জোরালো। এটি দীর্ঘ সমাপ্তিতে তালু আঁকড়ে ধরে।
পান করা 2017–2035
alk 12.9%

রুকি সিজন 2 পর্ব 2

লেস অ্যামৌরিয়াস, চ্যাম্বল-মুসাইনি 2010
18pts / 20 (93/100 pts)
মূল্য: Ino 555– £ 618 ফ্যালকন ভিন্টনার্স, ভিনো ভেরিটাসে
সমৃদ্ধ, চেরি এবং রাস্পবেরি ফলগুলির সাথে ঘন নাক - খুব কমপ্যাক্ট এবং রেটিকেন্ট। দৃresh়, পাকা ট্যানিনস সহ ফলের মিষ্টি দ্বারা সুষম, নতুন বনের ইঙ্গিত সহ জ্যামনেস নেই তাজা আক্রমণ। সূক্ষ্ম অম্লতা বিশুদ্ধতা, নির্ভুলতা এবং অধ্যবসায় দেয়।
পান করা 2015–2030
alk 12.9%

লেস অ্যামৌরিয়াস, চ্যাম্বল-মুসাইনি 1999
18pts / 20 (93/100 pts)
দাম : পিওএ জাস্টেরিনী ও ব্রুকস
সুন্দর পাকা, চেরি এবং রাস্পবেরি ফলের মশলাদার নাক। প্রাণবন্ত অম্লতা প্রকৃত উত্সাহ এবং সূক্ষ্মতা দেয়।
পান করা 2013–2025
alk ১৩.৫%