স্প্যানিশ তাপস এবং ওয়াইন জুটির গাইড- Winestealssd.com

খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
হাইলাইটস

স্পেন ভ্রমণের পরিকল্পনা করছেন? স্পেনের শীর্ষস্থানীয় তিনজন সোমিলিয়ারদের কাছ থেকে পরামর্শ নিয়ে আমাদের বিশেষজ্ঞ গাইডের সাথে স্থানীয়দের মতো ওয়াইন এবং তাপ কীভাবে জুড়বেন তা শিখুন ...

তাপীকরণ ইনস্টলেশন ও মেরামতের

ক্ষুধার্ত + শেরি বা কাভা ঝলকানো ওয়াইন

তাপস স্বর্গে তৈরি একটি ম্যাচ: মাঞ্চেগো পনির এবং ঠাণ্ডা ফিনো শেরি… ক্রেডিট: টাইমিনুকুনকন্ট.কম

তাপস: মাঞ্চেগো পনির, জআইবেরিয়ান অ্যামোন, বাজীবন, কnchovies

ওয়াইন:

‘যেহেতু এই খাবারগুলি সাধারণত অ্যাপিরিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তাই শুকনো ফিনো বা মানজানিলা বেছে নিন শেরি , ’পরামর্শ দিয়েছেন ফ্রাঙ্কোইস চারটিয়ার , বার্সেলোনায় সোফিয়া বি সো রেস্তোঁরা তে কৌতূহলী।

কাস্টোডিয়ান ল্যাপেজ জামারা - স্পেনের প্রথম তিনটি মাইকেলিন তারকাচিহ্নিত রেস্তোরাঁয় শীর্ষস্থানীয়,জালাকাইন,40 বছরেরও বেশি সময় ধরে - কেন জামান, সালামি বা কোরিজোর সাথে তপস জটিল হতে পারে তা ব্যাখ্যা করেছেন:

কারদাশিয়ানদের মৌসুম 17 পর্ব 11 এর সাথে তাল মিলিয়ে

‘গতানুগতিকভাবে রেড ওয়াইনের সাথে মাংসের জুড়ি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে ট্যানিনস এবং অ্যাসিডিটি বাড়ানোর কারণে এ জাতীয় লবণযুক্ত মাংসের খাবারগুলি আরও জটিল। পরিবর্তে আমি শুকনো স্থির জুড়ি বা কাওয়ার মতো সাদা সাদা ওয়াইন জোড়া দেওয়ার পরামর্শ দিই। ’

জোস মার্টিনেজ , বার্সেলোনার ভায়া ভেন্টো রেস্তোরাঁয় দীর্ঘস্থায়ী চতুর একমত হয়েছেন:

‘ল্যাকটিক অ্যারোমাগুলি আপনি কিছু কাভায় খুঁজে পেতে পারেন, ম্যালোল্যাকটিক গাঁজনার কারণে অ্যাসিডিটির ভারসাম্য বজায় রাখে। প্লাস্টিকের জলপাই এবং অ্যাঙ্কোভিগুলির তৈলাক্ত জমিনটি স্পার্কিং ওয়াইনের সাথে পুরোপুরি মিশে যায় ’'

আরো দেখুন: ওয়াইন এবং চারকিউটারি জুটি

মরিচ টমেটো তপাস + রোসাদো বা হালকা লাল ওয়াইন

গ্যালিশিয়ান অক্টোপাস, আলু এবং প্রচুর পেপারিকার সাথে পরিবেশন করা হয়। ক্রেডিট: পোর্তো ডি রিন্লো / উইকিকমন্স

তাপস: টমেটো রুটি, পিঅ্যাটাস ব্রাভাস, পিআদ্রান মরিচ,গ্যালিশিয়ান অক্টোপাস

ওয়াইন:

‘এই তাপগুলি টমেটো এবং উপস্থিতি দ্বারা প্রাধান্য পায়গোলমরিচপেপারিকার মতো মশলা ’চারটিয়ার ব্যাখ্যা করলেন।

‘অতএব তারা গোলাপী কাভা সহ রোসাডো (রোসো) ওয়াইনগুলির রাজ্যের অন্তর্ভুক্ত।

‘হালকা লাল ওয়াইনও - বিশেষত তাজা এবং স্টাইলের মধ্যে উন্মুক্ত। দেশীয় কাতালোনিয়ান আঙ্গুর জাত যেমন ট্রেপাট বা সুমল - টি থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি সন্ধান করুনতিনি ছোট সুস্বাদু পাইমিয়ানোস ডি প্যাড্রানের সুগন্ধির সাথে পুরোপুরি মেলে। ’

আরো দেখুন: খাবারের সাথে দুর্দান্ত রোজ ওয়াইন

ভাজা তপস+ শেরি বা শুকনো সাদা ওয়াইন

সোমালিয়াররা বলছেন যে টর্টিলার মতো সমৃদ্ধ তাপের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য আপনার একটি রিফ্রেশ হোয়াইট ওয়াইনের স্টাইল দরকার ... ক্রেডিট: টাইমিনুকন্টন ডটকম

তাপস: টরটিলা, গরোকেটাস, গআলামারেস

ওয়াইন:

‘ভাজা ক্যালামারেস (স্কুইড) এবং ক্রোকায়েটাসহ তরলতার তৈলাক্ত উপাদানের সাহায্যে আপনার এমন একটি ওয়াইন দরকার যা তালু সতেজ করতে পারে,’ চারটিয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন।

মার্টিনিজ শেরিকে সুপারিশ করেছেন:

‘ওলোরোসো বা অ্যামোনটিল্যাডো দীর্ঘকাল ধরে ওক বৃদ্ধির টোস্ট অ্যারোমা দ্বারা আধিপত্য বিস্তার করে, যা কলমারেস বা আন্ডালুসিয়ান ফ্রাইড ফিশ টেপের মতো ভাজা তপগুলির সাথে একত্রিত করার জন্য আদর্শ, যা পেস্যাকোটো ফ্রিটো নামে পরিচিত’ '

মার্টিনেজ বলেছিলেন, ‘আমি এই ওয়াইনগুলির তাপমাত্রা নিয়ে খেলার পরামর্শ দিচ্ছি’, সাধারণত এগুলি খানিকটা ঠাণ্ডা উপভোগ করুন, কারণ এগুলির সাধারণত 15-25% অব্যাব থাকে ’

শেরি ফ্যান না? একটি শুষ্ক এবং যুবকীয় সাদা ওয়াইন যুক্ত করার চেষ্টা করুন, যেমন আলবারিও রেস বাক্সাস থেকে, ‘এর মধ্যে একটি সাইট্রাস উপাদান রয়েছে যা এই তপগুলির স্বাদগুলিকে প্রশংসা করে’, মার্টনেজ বলেছিলেন।

চূড়ান্ত স্বর্ণের নিয়ম

স্পেনে, কয়েক হাজার বছর ধরে ওয়াইন এবং খাবারের সংস্কৃতি একে অপরের সাথে জড়িত হয়েছে, এর অর্থ হল আপনার সেরা বেটে কেবল একই লোকেল থেকে ওয়াইন এবং তাপের জুড়ি দেওয়া যেতে পারে।

মার্টেনেজ বলেছিলেন, ‘বিষয়টি বিবেচনার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি অঞ্চল।

‘একই জায়গা থেকে ওয়ানের সাথে তাপের সংমিশ্রণ হিট হবে বলে নিশ্চিত। প্রকৃতি খুব বুদ্ধিমান। ’

স্বামীদের সম্পর্কে কিছুটা

এই সমালোচকরা বার্সেলোনায় অ্যালিমেন্টারিয়া 2018 শোতে উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে তারা প্রত্যেকেই ‘স্পেনের শীর্ষ জুড়ি’ ইভেন্টের অংশ হিসাবে তাদের রেস্তোঁরা থেকে তাপ এবং ওয়াইন জুড়ি উপস্থাপন করেছিল।

ফ্রাঙ্কোইস চারটিয়ার, পরামর্শদাতা sommeyer এ সোফিয়া বি সো বার্সেলোনায়। স্ব-স্টাইলযুক্ত ‘আণবিক সোমালিয়ার’ এবং বিশ্ব প্রতিযোগিতায় সেরা সোম্মিলিয়ার প্রাক্তন বিজয়ী, চারটিয়ার তাদের ভাগ করা রাসায়নিক যৌগের উপর ভিত্তি করে খাদ্য এবং ওয়াইনগুলির মধ্যে ‘সুরেলা’ খুঁজে বের করার বিষয়ে দীর্ঘমেয়াদী লিখেছেন।

কাস্টোডিয়ান লাপেজ জামারা , পরামর্শদাতা sommeyer এ Azáfran রেস্তোঁরা কাস্টিলা-লা মঞ্চায় কাস্টোডিওও স্পেনের অন্যতম শ্রদ্ধেয় স্মৃতিচারণকারী, তিনি জালাকাইনে 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে কাজ করেছেন - দেশের প্রথম থ্রি-মিশেল রেস্তোঁরা। অবসর পেলেও তিনি ক্যাসিটেলা-লা মঞ্চের রেস্টোরান্টে আজফ্রানে পরামর্শ নেন।

জোস মার্টিনেজ , স্বল্প পরিমাণে ভেনেটোর মাধ্যমে , বার্সেলোনার প্রাণকেন্দ্রের একটি মিশেলিন-অভিনীত কাতালান রেস্তোঁরা, যা সালভাদোর ডালি, গ্যাব্রিয়েল গার্সিয়া মার্কেজ এবং রিচার্ড নিক্সনের পছন্দ পরিবেশন করেছে।