আলবারিনো আঙ্গুর ক্রেডিট: অ্যারেেক্স
স্পেনের রেস বাক্সাস এবং পর্তুগালের বিনহো ভার্দে উত্পাদিত মানের ওয়াইনগুলির মূল ভিত্তি আলবারিও ñ কিটি জনসন এমন এক ধরণের প্রোফাইল দেয় যা বৃষ্টির দিন এবং ভিজা সাপ্তাহিক ছুটি পছন্দ করে loves
যদি আমি গ্যালিসিয়ায় বসবাস করতে যাই, তবে প্রতিদিন তাজা মাছ খাওয়ার পাশাপাশি প্রথমে আমি যা করব তা হ'ল সান্তিয়াগো ডি কমপোস্টেলা বিমানবন্দরে একটি ছাতার দোকান খোলা। স্পেনের বৃষ্টিপাত অঞ্চলে, এটি একজন সত্যিকারের অর্থ-স্পিনার হতে পারে এবং আমি জানি যে সেখানে ইতিমধ্যে কেউ নেই। আলবারিনো দেশের উত্তর-পশ্চিম উপকূলীয় কোণে আঙুর চাষকারী এবং মদ প্রস্তুতকারীরা এই অঞ্চলে প্রতি বছর গড়ে 1.5-2 মিলিয়ন বৃষ্টিপাতের থেকে লাভের একটি উপায়ও পেয়েছে - তারা এমন একটি জাতের গাছ রোপণ করে যা ইতিবাচকভাবে এটি সমৃদ্ধ হয়।
পর্তুগীজ সীমান্ত জুড়ে বলা হয় আলবারিও আঙ্গুর, বা আলভারিনহোর উত্স, যেখানে এটি জিহ্বা-কাঁপানো ভিনহো ভার্দে একক-বর্ণের সংস্করণ তৈরি করে, তা পৌরাণিক কাহিনীতে ডুবে আছে। এটি গ্যালিসিয়ার আদিবাসী, একাদশ শতাব্দীতে বারগুন্ডির রায়মন্ড ফ্রান্স থেকে এনেছিলেন বা দ্বাদশ ক্লুনি সন্ন্যাসী দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল তা অজানা। তবে যা নিশ্চিত তা হ'ল এটি সত্যই পছন্দ করে এমন একটি সাইট খুঁজে পেয়েছে যা স্পেনের বাকী অংশ থেকে আলাদা এবং সমুদ্র এবং পাহাড় দ্বারা বেষ্টিত, উষ্ণ এবং ভেজা ডিও রিয়াস বাইকাসাসে ('রি-অ্যাড-শ্যাস' হিসাবে ঘোষণা করা) রয়েছে।
আলবারিও ভিটিকালচার
এটি একটি কচুর সাংস্কৃতিক অঞ্চল যা চাহিদার প্রতিক্রিয়া হিসাবে সম্প্রসারণ করতে হয়েছিল এবং ১৯৯ in সালে এই চতুর্থ উপ-অঞ্চল যুক্ত করা হয়েছিল। হে রোসালে পশ্চিমের ভল ডো স্যালেন্স এবং পার্বত্য অঞ্চলগুলিতে উত্তরের শীতল উত্তরের সমতল ভূমি থেকে অঞ্চলটি স্থানান্তরিত হয়েছে। পূর্ব ও পার্বত্য অঞ্চলে আরও পাহাড়ী কন্ডোডো চা-তে নতুন যোগ, সাউটোমায়ার। Opালুগুলির গ্রেডিয়েন্ট রোপণ পদ্ধতির পছন্দকে প্রভাবিত করে, যদিও বেশিরভাগ উত্পাদক theতিহ্যবাহী পেরোগোলা কৌশল ব্যবহার করেন। মেঘের অংশ হওয়ার পরে, উপকারী শেডিংয়ের জন্য নির্বাচিত সময়গুলি আঙ্গুর সরবরাহ করে, সিস্টেমটি এখন বিশেষত কন্ডাডো ডি টি-তে বিকল্প হিসাবে সিলভো (জেনেভা ডাবল-পর্দার সিস্টেমের একটি রূপ) হারাচ্ছে। যান্ত্রিক ফসল কাটানোর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় বিকল্প হিসাবে এই পদ্ধতিতে ডেনার রোপণ সম্ভব। যে কোনও উপায়ে, প্রতিবছর প্রায় বালতি বৃষ্টিপাতের সাথে, পঁচার ঝুঁকি কমাতে আঙ্গুরগুলি মাটি থেকে দূরে রাখা হয়। আঙ্গুর ঘন হলুদ-সবুজ ত্বক একটি কার্যকর রেইনকোটও সরবরাহ করে।
এই অবস্থার অধীনে, আলবারিয়ো সমৃদ্ধ, হেক্টর প্রতি .5১.৫ হেক্টোলিটারের ফলন আনছে (অন্যান্য জাতের জন্য জাতীয় গড়ের দ্বিগুণ)। একটি ঘন চামড়াযুক্ত, বহু-পাইপযুক্ত বেরি যা প্রচুর পরিমাণে রস উত্পাদন করে না, আঙ্গুরের একটি উচ্চ পরিমাণের চাহিদা বজায় রাখা অত্যাবশ্যক। ভিনটেজ বৈচিত্রগুলি অনিবার্য এবং ১৯৯৯ সালে একটি বাম্পার ফসল ছিল, ২০০০ সালে ৪০ থেকে ৫০% এর মধ্যে আঙুরের ফসল পড়েছিল। সেরা উদাহরণগুলি বিভিন্ন প্রকারের 100% তবে প্রতিটি অঞ্চল বিভিন্ন বা কিছু অংশের বিভিন্ন শতাংশ ব্যবহার করে মিশ্রণের অনুমতি দেয় region অঞ্চলের স্বল্প-পরিচিত এবং কম মানের পছন্দ: লুরিরো, ট্রিক্সাদুরা, টরন্টস এবং কাইও ব্লাঙ্কো। এই ছেলেরা মূল খেলোয়াড় নয়, তবে তাদের মধ্যে তারা ডিও-তে মোট বৃক্ষরোপণের 5% -রও বেশি যোগ করে। এটি মিশ্রণের অংশ বা একক ভারিটিয়াল নমুনার, গর্বিত গ্যালিশিয়ানরা তাদের লালিত আলবারিয়োর সাথে খুব বেশি অংশ নিতে পছন্দ করেন না। উত্পাদিত ওয়াইনটির প্রায় অর্ধেকই ঘরে বসে ব্যবহারের জন্য রাখা হয় (ভাগ্যবান স্থানীয়রা তাজা ধরা মাছের সীমাহীন সরবরাহ ধুতে ব্যবহার করে) তবে আনন্দের সাথে রফতানি চলছে, যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও জার্মানি বেশ আগ্রহ দেখায় w সুগন্ধযুক্ত এবং প্রায়শই আপেল, পীচি স্বাদ এবং মুখের জল মিশ্রিত অম্লতা দিয়ে কিছুটা মশলাদার। এগুলি ফুল হয় এবং সিট্র্যাসি বা এপ্রিকোটি, আরও ধনী এবং আরও মধুর হতে পারে। আঙ্গুর থেকে আরও রঙ এবং স্বাদ আহরণ করতে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক গাঁজন করার আগে ত্বকের সংস্পর্শে শপথ করে। অন্যরা খুঁজে পান যে অতিরিক্ত ধনীতা লসের যোগাযোগের পরে আসে।
সাধারণভাবে, রফতানি বৃদ্ধির সাথে ওক ব্যবহার করে ভিনিফাই করার ক্রমবর্ধমান বাসনা রয়েছে। বেশিরভাগ নির্মাতারা এখন ব্যারেল-ফেরমেন্টেড এবং / বা পরিপক্ক বিকল্প তৈরি করেন যা ছয় মাস (তবে সাধারণত কেবল তিন বা চার) নতুন আমেরিকান বা ফ্রেঞ্চ ওক ক্যাসকে ব্যয় করে। এই কৌশল দ্বারা তৈরি অনেকগুলি ওয়াইন সুপারিশ করে যে এই জাতীয় ওক বয়স বাড়ানো বিশেষত আমেরিকান কাঠের মধ্যে একটি ভুল। আঙ্গুরের গৌরবটি তার অনন্য, সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত, বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্যের মধ্যে রয়েছে যার বেশিরভাগই ওক থেকে ভ্যানিলাকে সাহায্য করার ফলে হারিয়ে যায়। স্থানীয় তাজা মাছ এবং সীফুডের সাথে পিছনে পিছনে নক করার জন্য যে মদ তৈরি এবং বিপণন করা হয়েছে তাতে কী আশ্চর্যজনক তা হ'ল এটি হল বৃদ্ধির পক্ষে এর প্রবণতা, এটি এমন একটি বৈশিষ্ট্য যা ওয়াইনটির প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ অ্যাসিডিটির জন্য দায়ী হতে পারে। এটি সোনার রঙ এবং আরও স্বাদযুক্ত গন্ধ বিকাশ করার সময় এটি সতেজতা বজায় রাখতে সক্ষম করে। কম্বাডোসের প্রযোজক প্যালাসিও দে ফেফিনিস-এর শেষ পাঁচটি মদের একটি লাইন আপ বোতলটিতে সময়ের সাথে সাথে যে স্বাদগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে তা প্রমাণ করে। ওয়াইনগুলি উপাদেয়, পুষ্পশোভিত, সুগন্ধযুক্ত এবং গ্রেপি থেকে মধুযুক্ত, মশলাদার, এপ্রিকোটি এবং এমনকি সামান্য ধূমপায়ীতে রূপান্তরিত হয়।
দীর্ঘসময় ধরে ট্যাঙ্কের ওয়াইনে লাইন রেখে ওয়াইনটি রেখে একই জাতীয় তীব্রতা অর্জন করা যায়। পাজো দে সেওরানসে রিয়াস বাইকাসাসের কনসেজো রেগুলাডোরের প্রেসিডেন্ট, মেরিসল বুয়েনো একটি বিশেষ নির্বাচন (সেলেকসিওন ডি আডাড ব্ল্যাঙ্কো) মদ তৈরি করেছেন যা তিন বছরের জন্য কোনও কিছুর জন্য রাখা হয় held মদ থেকে যত্ন সহকারে বাছাই করা আঙ্গুর ব্যবহার, ফলটি একটি সুস্বাদু, ফলদায়ক, ধোঁয়াটে মশলাদার, পরিপক্ক রিসলিং-স্টাইলের মুখের। আলবারিওর স্প্যানিশ শিকাগুলি পর্তুগিজদের দ্বারা স্বীকৃত যারা পন্টে দে লিমা কাউন্টিতে আঙ্গুরকে গালিগো (গ্যালিসিয়ার স্থানীয় উপভাষার পরে) হিসাবে উল্লেখ করেছেন। তা সত্ত্বেও, এটি উত্তর-পশ্চিম পর্তুগালের একটি জায়গা সুরক্ষিত করেছে, যেখানে মোনো এবং মেলগাওর নতুন উপ-অঞ্চল থেকে আরও ফলপ্রসূ, আরও মদ্যপ (9-10% এর পরিবর্তে 13%) আসে এবং প্রায়শই সমালোচিত, স্প্রিজি সবুজ বর্ণের বয়সের উপযুক্ত সংস্করণ রয়েছে ওয়াইন 'Vinho ভার্দে। স্পেনের তুলনায় হেক্টর প্রতি প্রায় ৪০ হেক্টোলিটর এর ফলন কম হ'ল সম্ভবত বৃষ্টিপাত কম হওয়ায় এবং ভিন্ন ক্লোন ব্যবহারের কারণে। সুপারিশকৃত তিন বছরের সর্বোত্তম মদ্যপানের সময়কালে, এটি প্রায়শই পর্তুগালের সবচেয়ে গুরুতর সাদা ওয়াইন হিসাবে প্রকাশিত হয়।
ওয়াইন ট্র্যাভেল: দেখার জন্য স্প্যানিশ ওয়াইন অঞ্চলগুলি
আলবারিও ফিউচার
তাহলে ভবিষ্যতে এই বৃষ্টি-প্রেমময় আশ্চর্য আঙ্গুর কী ধারণ করবে? যদিও স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ উভয় গাছপালা এবং বিশ্বব্যাপী আগ্রহ বাড়ছে, আলবারিও দামি এবং এর ওয়াইনগুলি এখনও মোটামুটি একচেটিয়া। গ্যালিসিয়ায় জমির মালিকানার বুরগুন্ডিয়ান ধাঁচের সামন্ততন্ত্রের অর্থ হ'ল ছোট চাষি বা উত্পাদকদের পক্ষে খুব বড় মনে করা শক্ত, তবে সন্দেহ নেই যে ওয়াইন মেকাররা প্রবণতা অনুসরণ করতে এবং বৈধকরণের বিভিন্ন পদ্ধতির সাথে পরীক্ষা চালিয়ে যাবে। সবচেয়ে বড় রফতানিকারক মার্টন সিডাক্স ১৯৯ in সালে এমনকি আবহাওয়ার পরিস্থিতি যখন অনুমতি পেয়েছিল তখনও দেরী-ফসল কাটার সংস্করণ চেষ্টা করেছিলেন। ভারসাম্য রক্ষায়, উত্পাদকদের আঙ্গুরের বৈচিত্রগত পার্থক্যকে সম্মান করার সময় একটি যুক্ত richশ্বর্য তৈরি করার জন্য লিজ বার্ধক্যের জয়ের সূত্রের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত। এবং যদি আপনি বাড়িতে সাম্প্রতিক মদ বোতল পেয়েছেন, আপনার হাত এটি বন্ধ রাখুন। ভান্ডারে এটির জন্য একটি ভাল স্পট সন্ধান করুন এবং এক বা দুই বছরে এটিতে ফিরে আসুন। সম্ভাবনা আপনার ধৈর্য পুরস্কৃত করা হবে।
আলবারিও বৈশিষ্ট্য
এটি উচ্চ-অ্যাসিড, গ্রানাইটিক এবং বেলে মাটি - এবং প্রচুর বৃষ্টি পছন্দ করে। এর ঘন চামড়াযুক্ত, হলুদ-সবুজ বেরিগুলি খুব তাড়াতাড়ি পাকা হয়।
স্পেনে
উত্তর-পশ্চিম স্পেনের গ্যালিসিয়ায় উত্থিত, এর স্বাদগুলি ফুল, সুগন্ধযুক্ত, সাইট্রাস এবং পীচ থেকে সমৃদ্ধ মধু, মশলা এবং এপ্রিকট পর্যন্ত রয়েছে।
পর্তুগাল
উত্তর-পশ্চিম পর্তুগালের মিনহোতে উত্থিত, এর স্বাদগুলি আরও সবুজ আপেল এবং সাইট্রাস হয়।
