ক্রেডিট: টমাস শ্যাফার / আনস্প্ল্যাশ
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- ম্যাগাজিন: 2020 ইস্যু
জেন মরিল, ইমেল দ্বারা, জিজ্ঞাসা: আমি বুঝতে পারি যে প্রিজারভেটিভ হিসাবে সোডিয়াম বেনজোয়াট ওয়াইনগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। আমি একটি সোডিয়াম বেনজোয়াট অ্যালার্জি নির্ণয় করেছি এবং এখন এটিতে থাকা খাবারগুলি সম্পর্কে আমি সচেতন হয়েছি, তাই ভাবছেন যে এটি কতবার ওয়াইন ব্যবহার করা হয় এবং যদি এটি সমস্ত অঞ্চলে অনুমোদিত হয়?
পার্পল হ্যান্ড ওয়াইন পরামর্শদাতার পরিচালক জাস্টিন নাক এমডাব্লু সোডিয়াম বেনজোয়াট খামিরের বৃদ্ধি দমন করার জন্য খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয় এবং একই উদ্দেশ্যে কিছু দেশে ওয়াইন ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় যাতে বোতলটিতে রেফারেন্স এড়ানো যায়। তবে ইইউতে পাঠানো ওয়াইনটিতে এটি ব্যবহার করার অনুমতি নেই - এর পরিবর্তে পটাসিয়াম শরবেট অনুমোদিত এবং ব্যবহৃত হয়।
সুতরাং, এই মুহুর্তে, যুক্তরাজ্য এবং ইইউতে পাঠক, যারা সোডিয়াম বেনজয়েট সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, তাদের যখন ওয়াইন আসে তখন উদ্বেগের কারণ নেই। অবশ্যই এর প্রসঙ্গটি আগামী 12 মাসের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে, সুতরাং এটি পরের বছর ফিরে আসার মতো একটি বিষয়।
ইয়েস্টগুলি অবশ্যই ওয়াইন তৈরির জন্য অপরিহার্য এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের কাছে কেবল চিন্তার বিষয়, যদি চিনি ওয়াইনটিতে ধরে রাখা হয় বা প্যাকেজিংয়ের পর্যায়ে দ্রাক্ষার ঘন ঘন বা একটি ডোজ হিসাবে মদকে আবার যুক্ত করা হয়।
শরবেটস ব্যবহার সাধারণ নয়, তবে এগুলি এমন ওয়াইনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেগুলিতে 2-15 গ্রাম / এল অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি রয়েছে - অনেকগুলি লাল এবং সাদা স্টাইল সহ যেখানে উত্পাদকরা ওয়াইনকে নরম, ফলমূল বা মৃদু করে তোলার লক্ষ্য রাখেন।
অনুশীলনে, ওয়াইনারিগুলি এই ধরণের ওয়াইনগুলিতে রেফারেন্স এড়ানোর জন্য অ রাসায়নিক রাসায়নিক হিসাবে জীবাণুমুক্ত পরিস্রাবণ ব্যবহার করবে।
(সম্পাদকের দ্রষ্টব্য: মার্কিন এফডিএর খাদ্য সংযোজন স্থিতির তালিকায়, অনলাইনে প্রকাশিত, সোডিয়াম বেনজোয়াটকে 'সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত' হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে তবে খাবারের ব্যবহারের সীমা রয়েছে যেখানে অনুমতি দেওয়া হয়েছে।)
এই প্রশ্নটি ২০২০ সালের জুনে প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল ডিক্যান্টার পত্রিকা
