জীববৈচিত্র্য প্রচারের জন্য আঙুর বাগানের আবাদকারী ফসলাদি রোপণ করা হয়েছে।
- হাইলাইটস
- নিউজ হোম
এর কার্বন পদচিহ্নের চারপাশে একটি অনলাইন বিতর্ক জৈব এবং বায়োডায়নামিক ভিটিকালচার, পাশাপাশি টেকসই বৃহত্তর অর্থে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পদ্ধতিগুলি মে মাসে পোর্তো প্রোটোকল ফাউন্ডেশন দ্বারা হোস্ট করা হয়েছিল - এর প্রভাবগুলি প্রশমিত করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ একটি অলাভজনক সংস্থা জলবায়ু পরিবর্তন ।
নীল পর্বের ছায়া 3
2018 এবং 2019 সালে পোর্তোতে পরিবেশগত ইভেন্টগুলির একটি ধারাবাহিকতার পরে টেইলরের বন্দরের ভিত্তিতে এই ফাউন্ডেশনটি তৈরি করা হয়েছিল এবং এখন বিশ্বজুড়ে শত শত সদস্য রয়েছে যারা জলবায়ু-ইতিবাচক ওয়াইন মেকিং সম্পর্কিত ধারণা ভাগ করে নিয়েছেন।
সাম্প্রতিক বিতর্ক, যা অনলাইন জলবায়ু আলোচনার সিরিজের অংশ ছিল, ডেভিড গুয়ামারেন্স, প্রধান ওয়াইন মেকার এবং টেলরের বন্দরের মালিক দ্য ফ্লেডগেট অংশীদারিত্বের প্রযুক্তিগত পরিচালক ছিলেন ted প্যানেল অন্তর্ভুক্ত:
- ডায়ানা স্নোডেন সিসেস, বার্গুন্ডির ডোমাইন দুজাক এবং ক্যালিফোর্নিয়ার স্নোডেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র
- অস্ট্রিয়ান ফ্রেড লোইমার, মদ প্রস্তুতকারী এবং বায়োডাইনামিক সার্টিফাইজিং বডি রিসপেক্টের প্রতিষ্ঠাতা সদস্য
- এবং নাপা উপত্যকার সিলভেরাদো ফার্মিং সংস্থার বটিকাল্টের সহ-সভাপতি স্ট্যান জেরভাস।
জৈব বনাম বায়োডায়নামিক
এই প্রতিটি ওয়াইন প্রস্তুতকারক একটি স্টাইল অনুশীলন সঙ্গে পরিবেশ বান্ধব ভ্যাটিকালচার তাদের নির্দিষ্ট এস্টেট অনুসারে, তারা এর তুলনামূলক যোগ্যতার বিষয়ে আলোচনা করে শুরু করেছিলেন জৈবিক, বায়োডাইনামিক্স এবং সাধারণভাবে স্থিতিশীলতার নীতিগুলি।
জেরভাস বলেছিলেন, ‘আমরা বর্তমানে ৩৫ টি বিভিন্ন আঙ্গুর বাগান করেছি যা স্থায়িত্বের বর্ণনায় কোথাও পড়ে, ‘তবে আমার ব্যক্তিগত পক্ষপাত জৈবিকের দিকে রয়েছে বলে আমি মনে করি প্রচলিত থেকে জৈবতে স্যুইচ করার ক্ষেত্রে অনেক বড় সুবিধা রয়েছে’ ’
নিউ এবং ওল্ড ওয়ার্ল্ড উভয় ক্ষেত্রেই ওয়াইন তৈরি করা, স্নোডেন সিসেস সাইট এবং ব্যবসায়ের মডেল উভয় ক্ষেত্রে ভিটিকালচারাল সিস্টেমগুলিকে অভিযোজিত করার বিষয়ে দৃষ্টিভঙ্গি প্রদান করেছিলেন। ২০০৩ সালে তিনি বরগুন্ডির ডোমাইন ডুজাক-তে স্বামী জেরেমি সিসেসের মালিকানাধীন পারিবারিক সম্পত্তি - এবং ২০০৫ সাল থেকে নাপাতে তাঁর পরিবারের ওয়াইনারি, স্নোডেন ভাইনইয়ার্ডে ওয়াইন মেকার ছিলেন 2003 ।
'2001 সালে যখন আমি আমার শ্বশুর-শাশুড়ির সাথে কাজ শুরু করি, তারা ইতিমধ্যে বায়োডিনামিক্স দিয়ে শুরু করেছিলাম,' তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন। ‘সবচেয়ে বড় স্থানান্তর হ'ল মৃত্তিকাশক্তি ছেড়ে দেওয়া হ'ল মাটির কাঠামোগত উন্নতি, আরও আর্দ্রতা [এবং] আরও জৈব উপাদান, এগুলি কেবল আরও জীবন্ত দেখায়’ '
এই পরিবর্তনটি পর্যবেক্ষণ করে তাকে স্নোডেন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি জৈব পদার্থের দিকে ঠেলাতে প্ররোচিত করেছিল। ‘প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল মাটিতে স্বাস্থ্যকর পরিবেশ ব্যবস্থা। বায়োডাইনামিক্স কেবলমাত্র অতিরিক্ত ব্যয় এবং যদিও আমি বায়োডিনামিক্সকে ভালবাসি তবে আমার পরিবারের আর্থিকগুলি এখনও সেখানে ছিল না।
ফ্রেড লোইমার ২০০ Aust সালে অস্ট্রিয়ার কাম্পটাল অঞ্চলে তার পরিবারের সম্পত্তিকে বায়োডিনামিক্সে রূপান্তরিত করতে শুরু করেছিলেন bi বায়োডিনামিক্সে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ অতিরিক্ত সংস্থানগুলিও তিনি উল্লেখ করেছিলেন।
‘পরিবর্তনের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল আরও শক্তি: আপনার আরও জনশক্তি দরকার, আপনার আরও বেশি মেশিন পাওয়ার দরকার, আপনাকে স্প্রে করতে হবে। আপনি আপনার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে বেশ তাত্ক্ষণিক প্রতিক্রিয়া দেখতে পান - কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আরও দরিদ্র এবং দরিদ্র হয়ে ওঠে তা ইতিবাচক নয় ’'
লিমারের জন্য কীটি ছিল তাঁর মাটির জীবনগুলির ‘মাটির জীবন’ ও তাঁর ছড়া আবিষ্কার করে। ‘আপনার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে আপনার আরও ভারসাম্য রয়েছে তাই তাদের এই হিস্টেরিক বৃদ্ধি নেই, যা আপনি প্রচলিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রে দেখেন। আপনি একটি বছরের পর্যায়গুলির মধ্যে একটি দুর্দান্ত পার্থক্য দেখতে পান: বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ। এবং আপনি আঙ্গুর মধ্যে একটি বড় পার্থক্য দেখতে। এরা দেখতে আলাদা, তাদের স্বাদ আলাদা ’’
একটি কার্বন পদচিহ্ন পরিমাপ
জৈব বা বায়োডাইনামিক অনুশীলনে রূপান্তরিত করে শ্রমের এই বৃদ্ধি একটি উচ্চতর কার্বন পদচিহ্ন তৈরি করতে পারে।
‘কিছু লোক দাবী করেন যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি জৈবিকভাবে চালাতে আপনাকে আগাছা স্প্রে ও পরিচালনা করতে ট্র্যাক্টরের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়াতে হবে এবং তাই জ্বালানীর ব্যবহার বৃদ্ধি থেকে আপনার কার্বন পদক্ষেপের উপর আরও নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে,’ গাইমারেন্স ব্যাখ্যা করেছিলেন।
এটি কীভাবে ভারসাম্যহীন হতে পারে?
স্নোডেন সিসেস বলেছেন, ‘আপনি যদি একটি ভেষজনাশক ব্যবহার করেন তবে আপনি একবারে স্প্রে করেন এবং বছরের জন্য আপনি শেষ করে ফেলেছেন। ‘তবে আমি মনে করি না যে বিভিন্ন কৃষিকাজ পদ্ধতিতে কার্বনের ছাপের সত্যিকারের ভাল গণনা রয়েছে। গণনাগুলি কি এই বিষয়টি বিবেচনায় নিচ্ছে যে আপনি মাটি মেরে ফেলেছেন এবং পরিবেশের বাইরে কার্বন ডাই অক্সাইডকে আর শোষণ করছেন না? '
জেরভাস বলেছিলেন, ‘আমরা আমাদের কিছু আঙ্গুর ক্ষেতের জন্য কার্বন বাজেট করার চেষ্টা করছি এবং এটি জৈব পদার্থে কতটা কার্বনকে আলাদা করে রাখা হয়েছে তা বেশ আকর্ষণীয়। সুতরাং, হ্যাঁ, এটি আরও বেশি ট্র্যাক্টর যায়, তবে আপনি যেমন গণিত করেন, আমি যদি মাটির জৈব পদার্থকে অর্ধ শতাংশ বা এক শতাংশ বাড়িয়ে তুলতে পারি, তবে আমরা প্রসারিত ট্র্যাক্টর পাসের ব্যয়ের চেয়ে অনেক বেশি কার্বনকে আলাদা করে দেখি ’'
রাসায়নিক সার থেকে নির্গত নাইট্রাস অক্সাইড আরেকটি কারণ। ‘নাইট্রাস অক্সাইড কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে 294 গুণ বেশি ক্ষতিকারক। রাসায়নিক সার ব্যবহার না করে বায়োডায়নামিক এবং জৈবিক কৃত্তিকালীন ক্ষেত্রে আপনি কেবলমাত্র সেই বিন্দু থেকে কার্বন পদচিহ্নকে অনেকটাই হ্রাস করেন, ’গুইমারেনস বলেছিলেন।
সামনের দিকে তাকিয়ে স্নোডেন সিসেস ফর্মেটিং ট্যাঙ্কের শীর্ষে ধারণ করা কার্বনকে রূপান্তর করার ধারণা উত্থাপন করেছিলেন। তিনি উল্লেখ করেছিলেন, ‘আমাদের আমাদের হেক্টরগুলির সমস্তই রয়েছে’ তিন হাজার সপ্তাহের জন্য এক জায়গায় জায়গায় আঙ্গুর ক্ষেত রয়েছে,
‘এই সমস্ত কার্বন ডাই অক্সাইড সেই চিনি থেকে এক জায়গায় বেরিয়ে আসছে - এবং আপনি এটি ক্যাপচার করতে পারেন। সেই কার্বন-ডাই-অক্সাইডকে খনিজ পদার্থে কীভাবে সিঙ্ক করতে হয় তা নির্ধারণের জন্য আমাদের রাসায়নিক ইঞ্জিনিয়ারদের প্রয়োজন। সিসহেলগুলি এটি করে, মুরগি এটি করতে সক্ষম, তবে এটি কীভাবে করা যায় তা কাউকে খুঁজে বের করা দরকার ’'
প্রাকৃতিক সম্পদ
উইনারির কার্বন পদচিহ্ন মূল্যায়নের অংশটি হ'ল শক্তি এবং জল সহ সম্পদগুলির ব্যবহার। লোমাইমার বলেছিলেন, ‘বায়োডায়নামিক্স হোলিস্টিক সিস্টেম এবং আপনার যা যা প্রয়োজন তা উত্পাদন করা অন্যতম একটি অন্যতম প্রধান ধারণা Lo ‘আমরা আমাদের নিজস্ব উপকরণ দিয়ে কম্পোস্টিং করি, আমরা গরু এবং ঘোড়া থেকে সার পাওয়ার চেষ্টা করি। আমাদের যে সম্পদ রয়েছে তা নিয়ে আমরা কাজ করার চেষ্টা করি। ’
স্নোডেন সিসেস উল্লেখ করেছিলেন যে ব্যবহারিক দিক থেকে নবায়নযোগ্য শক্তির অর্থনীতি সর্বদা স্বতন্ত্র ওয়াইনারিগুলির জন্য কাজ করে না। ‘ডোমেন ডুজাক থেকে সাত কিলোমিটার দূরে এমন একটি জায়গা রয়েছে যা কাঠের দমন করে এবং এটিকে বিদ্যুৎ বা হাইড্রোজেন কোষে পরিণত করে। তবে আমাদের বিল্ডিংগুলিকে উত্তপ্ত করতে, আমাদের নিজস্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাটাগুলি ব্যবহার করতে আমরা আমাদের গ্যাসের জন্য যা পরিশোধ করি তার চারগুণ ব্যয় হবে, ’তিনি বলেছিলেন।
জলের ব্যবহারও ছিল একটি আলোচিত বিষয়। ‘দ্রাক্ষালতা সেচের কার্বন পদচিহ্নের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে has উভয়ই জল পাম্প করতে ব্যবহৃত শক্তির কারণে, তবে নাইট্রাস অক্সাইডের বৃহত্তর মুক্তির কারণেই ছিল, ’গুইমারেন্স ব্যাখ্যা করেছিলেন।
টেকসই, জৈব এবং বায়োডাইনামিক কৃষিকাজের জন্য সেচটি কি গ্রহণযোগ্য অনুশীলন হওয়া উচিত?
লোহিমার বলেছিলেন, ‘এটি আসলে টেকসই নয় এবং এটি হোলিস্টিক বায়োডাইনামিক সিস্টেমের সাথে কোনও সম্পর্কযুক্ত নয়, কারণ আপনি অন্য কোথাও থেকে জল পাম্প করছেন, সুতরাং এটি খামারের কোনও উত্স নয়,’ বলেছেন লায়িমার।
তিনি বলেন, ‘তবে কখনও কখনও সেচ আসলেই শেষ সাহায্যের হাত হয়। ‘আমাদের টেরেসে কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে যেখানে আপনি পাথরের উপর 30-40 সেন্টিমিটার বাদামি মাটি পাবেন। এবং আমাদের গ্রেনার ভেল্টলাইনার রয়েছে, যা বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানির প্রয়োজন। সুতরাং, এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সেচ ব্যবহার করা এই মুহূর্তে একটি আপস। '
ব্যবহারিক ভাষায়, একটি সেচযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে শুকনো চাষে রূপান্তর করা সময় সাশ্রয়ী এবং ব্যয়বহুল হবে, যার মধ্যে দ্রাক্ষার জাত, রুটস্টক এবং সাইট নির্বাচনের পরীক্ষাগুলি জড়িত। ‘অস্ট্রেলিয়া দক্ষিণ ইউরোপীয় আঙ্গুর জাতের দিকে তাকাচ্ছে যা প্রাকৃতিকভাবেই বেশি খরার প্রতিরোধী,’ গুইমারেসকে ইঙ্গিত করেছেন। ‘সুতরাং আমাদের কাছে সরঞ্জাম রয়েছে। তবে জিনিসগুলি সময় নেয়, তারা অর্থ নেয় ’'
নিউ ওয়ার্ল্ডে, historতিহাসিকভাবে আঙ্গুরের জাতগুলি বেছে নেওয়ার প্রবণতা ছিল যা মদের পছন্দসই স্টাইল দেবে, যা কোনও পৃথক সাইটের পক্ষে উপযুক্ত বিভিন্ন ধরণের ছিল না, 'তবে অবশ্যই এই পদ্ধতিটি অবশ্যই বিশ্বের অগ্রগতি লাভ করা উচিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র সেচ প্রয়োজন কমাতে, 'গুমারেন্স উল্লেখ।
‘দুর্ভাগ্যক্রমে বৈচিত্রটি প্রায়শই বাজারের পরিস্থিতি দ্বারা চালিত হয় এবং কী বিক্রি হবে এবং লোকেরা কী চায়,’ জেরভাস বলেছিলেন। তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে ক্যালিফোর্নিয়ায় শুকনো চাষে আগ্রহ রয়েছে।
ক্যাটফিশ ফালেশা এবং জ্যাকলাইন সম্পূর্ণ পর্ব
‘এটি ক্যালিফোর্নিয়ার খরার পরিস্থিতি থেকে এবং জল জলের অল্প সরবরাহ হবে তা জেনে আরও বেশি। কীভাবে আমরা বেশি জল ব্যবহার না করে বা কম ব্যবহার না করে দুর্দান্ত দ্রাক্ষালতা বাড়িয়ে তুলতে পারি? এটি একটি ক্রমবর্ধমান আগ্রহ, কিন্তু আমরা আমাদের নতুন দাতাদের কৌশলগুলিতে ফিরে আসছি, তার চেয়েও নতুন কিছু আবিষ্কার করার আগে। '
স্নোডেন সিসেস ক্যালিফোর্নিয়ায় কিছু দ্রাক্ষাক্ষেতের সাথে কাজ করেন যা শুষ্ক খামারযুক্ত, খরা-প্রতিরোধী সেন্ট জর্জ রুটস্টকে রোপণ করা হয়। 'সেন্ট জর্জ ইতিমধ্যে স্বল্প ফলনশীল রুটস্টক এবং তারপরে, আপনি যদি সেচ দিচ্ছেন না তবে আপনি ক্ষুদ্র ছোট বেরি নিচ্ছেন’ '
‘সুতরাং এটি সত্যিই আর্থিক সমস্যা। আমি মনে করি প্রায়শই পরিবেশগতভাবে সমস্ত পছন্দ আর্থিক পছন্দে নেমে আসে। ’
টেকসই জন্য একটি আন্তর্জাতিক মান?
ওয়াইন মেকিং পদ্ধতিতে এমন বৈচিত্র্যের সাথে - এমনকি পরিবেশগতভাবে বিবেচিত মদ প্রস্তুতকারীদের একটি গ্রুপের মধ্যেও - মদপানকারীরা কীভাবে বোতল কিনে সেগুলি সম্পর্কে ইতিবাচক পছন্দ করতে পারে?
‘জৈব এবং বায়োডাইনামিক মানগুলি অনেক বেশি সুসংগত, তবে টেকসই ভিটিকালচারের সাথে, এমন কোনও নিয়ম নেই যা প্রতিটি দেশে মানুষকে গাইড করে। টেকসই ভিটিকালচারের জন্য কি কোনও বিশ্বমানের থাকতে হবে? ’জিজ্ঞাসা করলেন গিমারেন্স।
‘আমার বর্তমানে পাঁচটি পৃথক সংস্থা রয়েছে যা আমাদের জন্য টেকসই সার্টিফিকেশন করবে,’ জেরভাস উল্লেখ করেছিলেন।
‘এঁরা সবাই বেশ একই রকম similar আমরা কোনটি করব? আমি জানি না তবে আমি মনে করি আপনি যদি সাধারণ জনগণের কাছে প্রচারের জন্য বিপণন ও বিক্রয় ক্ষেত্রে 'টেকসই' শব্দটি ব্যবহার করেন তবে একটি মানক থাকতে হবে - এবং আমি একটি আন্তর্জাতিক মানের দেখতে পছন্দ করি। আমি সেখানে কিছুটা সংশয়ী হয়ে উঠতে পারি, তবে আমার ধারণা এটি সম্ভব। ’
লইমার রাজি হন। ‘বিশেষত গ্রাহকদের জন্য, হ্যাঁ, আপনার শংসাপত্রের প্রয়োজন। অনেক অনেক ওয়াইনমেকার রয়েছেন যারা বলছেন যে তারা প্রায় জৈব বা খুব বেশি বায়োডাইনামিক, তবে তারা শংসাপত্রের বিষয়ে আগ্রহী নন কারণ এটি খুব বেশি কাগজের কাজ। অবশ্যই এটা. তবে এটির প্রয়োজন, যাতে ভোক্তা যখন কিছু কিনে তখন তারা নিরাপদ বোধ করে যে এটাই আসলে বোতলটিতে রয়েছে। '
তিনি উপসংহারে বলেছিলেন: ‘শংসাপত্র, আমি এই মুহূর্তে বলব গুরুত্বপূর্ণ। হতে পারে 50 বছরের মধ্যে সবাই বায়োডায়নামিক কাজ করবে এবং তারপরে এটি প্রয়োজনীয় নয়! '
