ওয়াইন ওয়ার্ল্ড কি ‘ওল্ড’ এবং ‘নতুন ওয়ার্ল্ড’ পদগুলি বজায় রাখতে খুব বৈচিত্র্যময় এবং জটিল হয়ে উঠেছে? ডেকান্টারের মার্চ 2015 সংখ্যায় আলোচিত হিসাবে বিতর্ক উভয় পক্ষই দেখুন এবং আপনার বক্তব্য রাখুন।
অক্টোবর ২০১৪ সালে ডি’আরেনবার্গের চেস্টার ওসোবার দ্বারা প্রদর্শিত ম্যাকলারেন ভেলের ভূতত্ত্বের মানচিত্রটি লক্ষ লক্ষ বছর পূর্বে এই অঞ্চলের মাটি রয়েছে তা তুলে ধরে।
সম্ভবত আপনি তর্ক করতে পারেন যে এটি সবসময় খুব জটিল ওয়াইন ছিল, সর্বোপরি প্রায়শই সাধারণীকরণের প্রতিরোধী প্রমাণিত হয়। এবং বয়স হিসাবে যোগ্যতা কি? জর্জিয়ান ওয়াইনমেকারদের জিজ্ঞাসা করুন যে তারা কীভাবে এই পদটি দাবি করার জন্য পশ্চিম ইউরোপ সম্পর্কে অনুভব করছে।
বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে ওল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ডের নকশা তৈরির পদ্ধতি ছিল। ওয়াইন স্টাইলগুলি এতে বলে, ক্যালিফোর্নিয়া , অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিন আফ্রিকা রিপার ফলের জন্য, বুলডোজার ওক এবং টেরোয়ার সাহসী বনাম সংযমের উপর বিভিন্ন ধরণের জন্য পরিচিত ছিল।
সমালোচকরা আজও, নিউ ওয়ার্ল্ড ফলের কথা বলছেন, ক মার্গারেট নদী বা নাপা ক্যাবারনেট, বা মেন্ডোজা মালবেক
তবে, ওয়াইনের উপর বিশ্বায়নের প্রভাব যুক্তিযুক্তভাবে এই ধারণাটি ভ্রমণ এবং যোগাযোগ বহুজাতিক আঙ্গিনা বাগানের মালিকানা প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন এবং ভোক্তার প্রবণতাগুলিকে বিতর্কিত করে তুলেছে। এগুলি ভূগোলের ক্ষেত্রে এবং শৈলীর দিক থেকে উভয়ই লাইনগুলিকে অস্পষ্ট করেছে।
কারদাশিয়ানদের সাথে তাল মিলিয়ে বাড়িতে থাকতে ভাল লাগছে
তথাকথিত নিউ ওয়ার্ল্ডের কিছু মদ প্রস্তুতকারী এখন সংযম এবং জায়গার অনুভূতি প্রকাশ করার কথা বলেছেন। অস্ট্রেলিয়ায়, সহ বেশিরভাগ প্রধান অঞ্চলে মাটি বিশ্লেষণের জন্য গবেষণা চলছে ম্যাকলারেন ভ্যালে , বারোসা , মর্নিংটন উপদ্বীপ এবং ক্লেয়ার ভ্যালি ।
জলবায়ুর প্রভাবগুলি কমাতে যেমন চেষ্টা করা হয় যেমন অ্যালকোহল হ্রাস করার জন্য আগে বাছাই করা বা ক্যানোপিগুলি পরিচালনা করা। একই সাথে, কিছু ‘ওল্ড ওয়ার্ল্ড’ প্রযোজকরা আরও বেশি সহজলভ্য শৈলীগুলি রিপার ফলের সাথে গ্রহণ করেছেন।
সুতরাং, ওয়াইন ওয়ার্ল্ডকে ওল্ড এবং নিউর মধ্যে ভাগ করা বন্ধ করার কি সময় এসেছে? নীচের আর্গুমেন্টগুলি পড়ুন এবং নীচের মন্তব্য বাক্সে আপনি কী ভাবেন তা জানান।
হ্যাঁ :
'এটি অবশ্যই প্রাসঙ্গিক নয়,' মাস্টার সোম্মিলার বলেছিলেন ম্যাথিউ লুঙ্গুয়ের , কে কাজ করে বড় লোক লন্ডনে রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল। ‘আমি আধুনিক ও বনাম সনাতনী শর্তাদি পছন্দ করি।’ ওয়াইন পানকারীরা স্টাইলের প্রতি বেশি আগ্রহী, তিনি বিশ্বাস করেন। ‘রেস্তোঁরাগুলিতে, আমি প্রথমে প্রশ্নকারীর হিসাবে জিজ্ঞাসা করি তা নয় যে আপনি ওল্ড বা নিউ ওয়ার্ল্ড পছন্দ করেন, তবে আপনি কোন স্টাইল ওয়াইন পছন্দ করেন’
স্টিফেন ব্রুক , ডিক্যান্টার অবদানকারী, বলেছেন, ‘প্রতি বছর, পার্থক্যটি আরও অর্থহীন হয়ে যায়। আন্তর্জাতিক ব্লাইন্ড টেস্টিংস দেখিয়েছে যে কোনওর মধ্যে পার্থক্য করা কতটা কঠিন ওরেগন পিনট নয়ার থেকে একটি গেভ্রি চেম্বারটিন , বা একটি শুকনো রিহিংউ রিসলিং যা ক্লেয়ার ভ্যালি বা মিশিগান থেকে এসেছে from
যাইহোক, তিনি যোগ করেছেন যে বোতল বৃদ্ধির ফলে আরও বেশি পার্থক্য প্রকাশিত হতে পারে এবং স্বীকার করে নেওয়া হয় যে এ এর 'প্রাণবন্ত ফলস্বরূপ' বড়োসা শিরাজ ইউরোপে নতুন করে তৈরি করা শক্ত। জেভিয়ার রুসেট এমএস ২৮--০ রেস্তোঁরাটির সহ-প্রতিষ্ঠাতা বলেছেন, 'মনে হচ্ছে যে পার্থক্যটি কিছুটা কম প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠছে কারণ নিউ ওয়ার্ল্ডের ছেলেরা আগের তুলনায় কম নতুন ওক ব্যবহার করছে এবং মদ পর্যবেক্ষণ বা হ্রাস করার চেষ্টা করছে, একই সাথে ওল্ড ওয়ার্ল্ড অ্যালকোহলের মাত্রা আগের চেয়ে বেশি বলে মনে হয়। '
করো না :
‘ওল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে এবং এটি কেবল একটি ভিন্ন ভিন্ন ওয়াইন স্টাইলের বিষয় নয়, এটি একটি কার্যকর পার্থক্য’ ' ইয়ান ডি অগাটা ,আঞ্চলিক চেয়ার জন্য ইতালি এবং বৈজ্ঞানিক পরিচালক ভিনিটালি ।
'আরেকটি বিষয় হ'ল ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন উত্পাদনের ক্ষেত্রগুলি দীর্ঘদিন ধরে নির্দিষ্ট টেরোয়ারগুলির সাথে জড়িত ছিল এবং এই কারণেই আমাদের রয়েছে জার্মান ওয়াইন লেবেল, যার মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নাম মদের নামে এবং বারগুন্ডির বহু গ্র্যান্ড ও প্রিমিয়ার ক্রুস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে not শুধু পিনোট নয়ার
‘একইভাবে ইতালিতেও এটি ঠিক নয় নেব্বিওলো , কিন্তু বারলো এবং রোরো । নিউ ওয়ার্ল্ডে, ভেরিয়েটাল লেবেলিং এখনও আধিপত্য বিস্তার করে।
রোনান সাইবার্ন এমএস , এর মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্ট ইউরোপে, বলেছিলেন, ‘আমি মনে করি ওল্ড ওয়ার্ল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড পদটি গ্রাহকের কাছে এখনও গুরুত্বপূর্ণ। এটি এমন এক স্টাইল ওয়াইনকে বোঝায় যা গ্রাহকদের পক্ষে বুঝতে সহজ। উদাহরণস্বরূপ, একটি স্বল্প উষ্ণ শৈলী একটি চর্বিযুক্ত পার্থিব শৈলীর বিপরীতে। যদিও আমি সম্মতি দিচ্ছি যে এটি একটি ঝাড়ফুঁক শব্দ - উরুগুয়ান ওয়াইন কোথায় খাপ খায়? - এটি এখনও প্রাসঙ্গিক ’
