ক্রেডিট: হার্মিস রিভেরা / আনস্প্ল্যাশ
কেউ ধরে নেবেন যে হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডাঃ মাহেন ভার্মা ওয়াইন সম্পর্কে উত্সাহী কারণ এটি হৃদয়ের পক্ষে ভাল, তবে গিলস ম্যাকডোনোগ আবিষ্কার করেন যে তার স্বাদ কেবল ভাল সাধারণ ক্লেয়ারের চেয়েও বেশি যায়।
ডাক্তার মাহেন ভার্মা আইরিশ কার্ডিয়াক সোসাইটির বিদায়ী রাষ্ট্রপতি এবং একজন হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ যিনি যখন বলছেন যে মদ হৃদয়ের পক্ষে ভাল, তখন কোনও দ্বিধা নেই।
মহেন ভার্মা ভারতীয় স্টকের, তাঁর দাদা-দাদি 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে ভারত থেকে দক্ষিণ আফ্রিকা চলে এসেছিলেন। তিনি 62২ বছর আগে ডার্বনে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং কৈশোর বয়সে লন্ডনে এসেছিলেন, যেখানে তিনি ব্যাকরণ স্কুলে পড়াশোনা করেছিলেন। তিনি রয়েল কলেজ অফ সার্জনসে একজন ডাক্তার হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করেছিলেন এবং ডাবলিনে, ট্রিনিটি কলেজে পিএইচডি করেছেন।
তার পটভূমি মদপ্রেমীর পক্ষে সাধারণ কিছু নয়। এমনটি নয় যে তাঁর পরিবার মদ পান করেনি - তারা মোটেই পান করেনি। প্রতিবারই তিনি দেখেছিলেন যে তাঁর পিতা একটি ব্র্যান্ডিকে ‘ওষুধের কারণে’ নিয়ে যান, তবে হিন্দু সংস্কৃতি যদিও মদকে নিন্দা করে না, তবে এটিকে কোনও বিশ্বাস করে না।
মহেন ভার্মা সেটা বদলেছে। তিনি একজন বিশ্বাসী, তবে এটি কিছুটা সময় নিয়েছে। তিনি 23 বছর বয়সে তাঁর প্রথম গ্লাস ওয়াইন পান করেছিলেন ‘‘ এটি সত্যিকারের মিষ্টি গ্লাস ছিল। ’তিনি এখনও এই জাতীয় বিষয়গুলি চিন্তা করতে খুব দরিদ্র ছিলেন। এর মাত্র তিন-চার বছর পরে তিনি ডাবলিনে একটি বাড়ি কিনেছিলেন এবং ভাবেন যে এটি সম্ভবত একটি খুব সহজেই একটি ভাণ্ডার রাখবেন idea তিনি ছয়টি বোতল কিনেছিলেন: তিনটি লাল এবং তিনটি সাদা। একটি 1967 এর বারোলো ছিল। তিনি এখনও মদটিকে ‘একেবারে দুর্দান্ত’ বলে মনে করেন। বারোলোর স্বাদ আটকে গেছে।
সাধারণ হাসপাতালে সনির বয়স কত
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-what-the-differences-436528/
মাহেন ভার্মা উত্তর আয়ারল্যান্ডে এবং এমন এক স্ত্রীর দিকে চলে গিয়েছিলেন যিনি তাঁর বাড়তি মদের প্রতি সহানুভূতি প্রকাশ করেছিলেন। কেবল মজাদার জন্য তিনি বেলফাস্টে ডাব্লুএসইটি ডিপ্লোমা করেছিলেন এবং পরে তিনি কোর্স পরিচালনায় সক্রিয় ছিলেন।
বিষয়টি সম্পর্কে গভীর জ্ঞান এবং ভালবাসা থাকা সত্ত্বেও, তার ওয়াইন নিয়ে কোনও পেশাদার জড়িত ছিল না, তবে তিনি সীমান্তের উত্তর ও দক্ষিণে অন্যান্য সংগ্রাহকদের সাথে নিয়মিত বৈঠক করেছেন এবং কখনও কখনও যা দেখেন তাতে অবাক হন। তিনি আমাকে দক্ষিণে সম্প্রতি একটি ঘরের দিকে গিয়েছিলেন বলেছিলেন। কোটিপতি সংগ্রাহক তার প্রথম বৃদ্ধির ক্লেয়ারে নিজেকে গর্বিত করলেন। ‘উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভাল এবং খারাপ ভিনটেজেস ছিল, যথেষ্ট পরিমাণে পেত্রাস সহ। অন্য কোথাও কোথাও অন্য কোনও ক্লাসিক ওয়াইন ছিল না যার অর্থ নেই বার্গুন্দি, রেনি, নোটের সাদা ওয়াইন, শম্পাগেন নেই। এটা বোকামি! ’
সংগ্রহ
ওয়াইন স্নোবসের জন্য তার কোনও সময় নেই। তিনি ক্যাথলিক হিসাবে তার নিজস্ব স্বাদ বৈশিষ্ট্যযুক্ত। 'ফ্রিজের শীর্ষ উত্পাদনকারীদের কাছ থেকে সর্বদা চ্যাম্পে, ফিনো শেরি এবং জার্মান রিলসিং থাকে।' এনিস্কিলনে তাঁর বাড়ি ওয়াইন সোসাইটি, লে অ্যান্ড হুইলার, অ্যাডনামস, কর্নি ও ব্যারো, প্যাট ব্লেকের মতো বিবিধ হিসাবে উত্স থেকে কেনা ওয়াইন নিয়ে প্রতিষ্ঠিত En এনিস্কিলেন এবং ডাইরেক্ট ওয়াইন শিপমেন্টে গ্রুপ
ভার্মা একটি স্ব-স্বীকৃত ক্লেরেট পানকারী যার সাথে 2000 থেকে 1983 সাল অবধি মদ রয়েছে Favorite পছন্দের সম্পত্তিতে রয়েছে ল্যাভিলি বার্টন এবং লিঞ্চ বেজেস।
প্রেম এবং হিপহপ আটলান্টা চূড়ান্ত ফলাফল
তাঁর ভাণ্ডারটিতে প্রচুর চ্যাম্পে - বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ডম পেরিগন, একটি সাধারণ দিনে ক্যানার্ড ডুচেন এবং জার্মান রেসলিং রয়েছে যার মধ্যে এগন মেলার তাঁর প্রিয় is তিনি আলসেস এবং সাদা বার্গুন্দি বারোলো (পিয়ো সিজার এবং মিশেল চিয়ার্লো থেকে) এবং চিয়ান্টি এবং ভেনেটোর কুইন্টেরেলির ওয়াইন পছন্দ করেন। বারগুন্দি থেকে, তিনি রোনে ডোমাইনস ডুজাক এবং ডি ভোগের কাছ থেকে ওয়াইন সংগ্রহ করেন, ভেন্টুক্স প্লাস পুরানো শেরি, ভিনটেজ বন্দরের ওয়াইনগুলির জন্য তাঁর বিশেষ স্নেহ। এই ভোজনাগুলিতে পেস্কেরা এবং টরেস ব্ল্যাক লেবেলের স্ট্যাকগুলি রয়েছে।
তিনি কোনও নতুন বিশ্বের অনুরাগীর চেয়ে বেশি নন, তিনি রিজ জিনফান্ডেলের চার-পাঁচটি এবং গ্র্যাঞ্জের প্রায় 10 টি মামলায় স্বীকার করেছেন: ‘এমন একজন রোগীর কাছ থেকে উপহার যা আমি বাঁচিয়েছি’।
বড় ভাই সিজন 20 পর্ব 38
জীবন বাঁচানো আমাদের ওয়াইন এবং হৃদয়ের প্রশ্নে নিয়ে আসে। ওয়াইনে রেসিভেরটল এবং কোরেসেটিন রয়েছে, ভার্মা ব্যাখ্যা করেছেন, পাশাপাশি পলিফেনলস এবং ফ্লাভানয়েডের মতো অন্যান্য উপকারী সংমিশ্রণের একটি সংস্থার… তারা খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয় (ভাল কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলি, বিশেষত করোনারি ধমনীগুলিকে ঝাঁকুনি থেকে বাধা দেয়), যার সম্ভাবনা হ্রাস করে which হার্ট অ্যাটাক. এগুলি একই রকম প্রভাব সহ রক্তকে কম স্টিকি করে।
ওয়াইন স্ট্রোকের সম্ভাবনাও কমিয়ে দেয় এবং ওয়াইনের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রকৃতি নিখরচায় এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি ধ্বংস করে দেবে, যা একা রেখে যাওয়া রক্তনালীগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে। এই পদার্থগুলির ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে একটি পরিমাপযোগ্য প্রভাব রয়েছে কারণ তারা একটি এনজাইম বাধা দেয় যা তাদের বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে।
ভার্মা বলেছেন, ‘ফ্রান্সের সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে, 65৫ বছরের বেশি বয়সের ওয়াইন পানকারী রোগীদের অ্যালঝাইমার রোগ এবং স্মৃতিভ্রংশের ঝুঁকি কম ছিল যারা মদ পান করেন না তাদের তুলনায়। সমস্ত ওয়াইন আপনার জন্য এটি করবে, তবে রেড ওয়াইন সাদা থেকে বেশি কার্যকর ’
ভার্মা অবশ্য জোর দিয়েছিলেন যে তিনি ভারী শীর্ষস্থানীয়দেরকে সবুজ আলো দিচ্ছেন না: ‘পরিমিতভাবে মদ্যপান করা খুব উপকারী, তবে অতিরিক্তভাবে এটি অত্যন্ত ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে’। তিনি টেবিলের নীচে তাদের পুরুষদের পান করতে চাইছেন এমন মহিলাদের দিকেও আঙুল তুলেছিলেন - ‘তাদের হরমোন ও জেনেটিক কাঠামো একই নয়’।
তার পেশাদার গাছের চূড়ায় পৌঁছে, ভার্মা কিছুটা শিথিল করতে পারেন। বছরে একবার তিনি তার আইরিশ বন্ধু গে ম্যাকগুইনেস, প্রোভেন্সে ডোমেন ডেস অ্যাঞ্জেসের স্বত্বাধিকারীর সাথে দেখা করেন। ওয়াইনগুলি চেষ্টা করা এবং স্বাদযুক্ত হয় - সংযতভাবে, স্বাভাবিকভাবে।
জিলস ম্যাকডোনোগ একজন ফ্রিল্যান্স ওয়াইন লেখক।
